正宗白咖喱面香辣孜醬誘食欲

! Q+ C) B+ A* c/ |9 |5 k! @
張高來是槟城咖喱面始祖黃堅得的第六代傳人。* e) h; a& B+ m5 B: b

張師傅的夫人溫金鳳正是張師傅的好幫手。

許多人都不知道，真正的咖喱面湯頭應該是白色的。

張師傅采用多種新鮮的配料。

tvb now,tvbnow,bttvb5 T- {0 Z3 T0 S* f
這特制的香辣孜醬，當中包含了古人的智慧，無需味精，一樣能調味！每罐隻售12令吉，可用來炒面及炒菜等等。2 E% ?) U: b1 g' k8 f: C9 `

公仔箱論壇7 y5 C1 Q% s4 c. J7 X- s" Q" {
張師傅的正宗白咖喱面，有多種口味配料選擇，無論每一種都少不了秘制香辣孜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l; U4 j+ B p( Z5 F' e- y3 n

# B" x- L0 V$ X9 s
就是這香辣孜醬，讓食客們念念不忘，吃了一次又一次！tvb now,tvbnow,bttvb8 X$ H' e' F' ?4 `5 U6 k9 t& |

槟城正宗祖傳白咖喱面，是您必嘗的古早味。
: N8 N( N3 _/ _4 O! p1 Q

報導\攝影：陳志存5.39.217.77$ ?, u8 f  T4 [2 P1 c- L
公仔箱論壇9 Z5 E5 U" l9 v5 I" Z
白咖喱面源自于槟城，當年所有的咖喱面都是白椰漿湯配上特制醬料，是槟島獨有的特産。而能夠稱得上真正“正宗”的，就僅有張師傅這一家位于峇央峇魯BB飲食中心的槟島名産白咖喱面，絕無第二家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t8 K9 P7 u  k' \; P5 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j6 y6 G9 ~# u/ I, K) T
祖傳香辣孜醬 36種香料制成& e$ e% Z" q4 O5 F

這家由張高來師傅烹制的白咖喱面用的香辣孜醬奇香無比，而且這種香味可以說是獨有、完美的。辣醬融入以椰漿炮制的湯頭後，就會發出一種引誘食欲，奇香的味道，就連在隔座都可聞到。
公仔箱論壇: Z7 i/ P4 @! ~, L! l8 _7 O7 A
“咖喱面的湯頭隻是配角，而且并不難煮；醬料才是真正的主角！” 張師傅如是說。" ]1 p+ o& |5 G  P, \
tvb now,tvbnow,bttvb/ t& f% y% Z9 [1 [5 P/ s# n
張師傅的成功全賴于他對祖傳秘方的堅持用料及品質要求。一般的咖喱面醬料用的香料都是在10種以下，味道比較香的醬料也隻不過是10多種而已，但是他的祖傳香辣孜醬是用36種香料配制而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L$ P# R3 `7 c
! N, h/ P# u. P$ H8 e% p8 |
人工攪足5小時5.39.217.774 T% D) j: N* O5 h

多年來他堅持不偷工減料，而且用最傳統人工攪足5小時才制成。他說，當中一些秘密就是在煮醬料時火候的控制非常重要，香料的比率更是關鍵。. C+ n' ~5 `: o

他繼說，在剛開始經營面檔時，由于當中一些香料在本地罕見難尋，導緻36種材料無法找齊，雖然如此，當時的醬料卻已經獲得老饕們的肯定。

近兩年才通過香料入口商找齊了36種香料，因爲張師傅的堅持與目标，把一碗擁有百年曆史的咖喱面原汁原味地呈現出來。tvb now,tvbnow,bttvb7 R) ?% Y! O9 w8 a
; N' }( R3 j) m2 I7 h
現今的食客已經注意健康飲食，張師傅爲了食客的健康，新創幹撈的咖喱面，在無心插柳之下，幹撈面竟然讓食客更深一沉地嘗到咖喱醬料的那一股獨特，奇香的味道，打開了味覺的另一個世界。5.39.217.775 A- r# V( |7 R' ?2 c) g* G' m
5.39.217.773 u5 f8 f/ H% m& }' k4 |; |
傳統白咖喱面的配料包括豬血、豆蔔、蛤、鱿魚及薄荷。爲了迎合大衆的口味，食客可以搭配不同的配料如雞肉、蝦、排骨、叉燒及排骨。
tvb now,tvbnow,bttvb+ }9 A! f( `4 y% G* b! z3 r1 _% F
華師傅授秘方成黃堅得傳人5.39.217.778 v; [# K. g' V: s' Q/ d7 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [% O- L; v. m; ?+ \% F
張師傅在2003年因爲生意失敗，從怡保搬到槟城謀生。在槟城找了17份工皆碰釘，生活一度陷入瓶頸，幸好當時得到教會的幫助才安然度過。( v! J( q4 M7 q5 t* d; o
6 \4 ~( q4 Q) l0 E# |. |3 I6 _
張師傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，結識了一位源自黃堅得派系的第5代傳人華師傅（匿名）。黃堅得（來自福建安溪）就是槟島第一碗特制秘方咖喱面的創始人。tvb now,tvbnow,bttvb8 b; q% W. S8 z  l

在種種的考驗下，這位恩人師傅終于把當年黃堅得的特制秘方，絲毫不漏地免費傳授給張高來，希望他能夠以此賺錢養家，同時把槟城獨一無二的白咖喱面承傳下去。& ~% \3 A& }( w' s

但華師傅要求張高來師傅承諾，不能公開醬料的秘方給其他人，以及公開華師傅的身份。張高來師傅就這樣成了黃堅得的第六代傳人。5 {3 o/ `. x* [/ _

不含味精人造色素; }2 Y" u3 X6 H

現今市場上最常見的咖喱面莫過于湯底爲重點；而張師傅的槟島正宗咖喱面乃着重在辣孜醬，發展出了一種獨一無二的槟城風味與特色。由于咖喱面的辣孜醬不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促進血液循環，排汗調節體溫，促進腸胃蠕動。

早市地點：峇央峇魯BB飲食中心8 e& _- n" j' D; U
營業時間：上午8時至下午3時（每個星期三休息）5.39.217.77# _' l  D3 O: K* g5 k8 b
夜市地點：發林1998飲食中心& I; L3 z8 x2 D7 h3 K
營業時間：下午6時至晚上11時（每隔兩個星期二休息一次）

1 評分次數