[中式食譜] 三雪蚌花瘦肉湯

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三雪蚌花瘦肉湯  M  a5 h! w  @

! I* N/ C  b: Z3 C! _" {tvb now,tvbnow,bttvb材料：: r- M: O1 D/ ?% R1 m$ s

; d" P  B" O/ X( {7 R# \1 p5.39.217.77瘦豬肉  250克
: M9 f* q( Y3 F' q# D5.39.217.77雪梨  4個
4 V# R: v. g' p& L1 }tvb now,tvbnow,bttvb雪耳  60克  Q( T0 @& T! D2 Q) Y8 g* E$ i
雪蛤膏  30克tvb now,tvbnow,bttvb, j3 _! K1 ^" s% q) J( M: ~- D
蚌花  60克公仔箱論壇- K; H) {; \$ `1 \: K/ M5 f7 L

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做法：
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+ _$ N% \1 i6 i: J: Ytvb now,tvbnow,bttvb1  雪蛤膏放入清水中浸5分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。
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2  把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。
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6 T9 h( H  J" R3 O% R) A9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
) {, m) w5 b; Y. x0 b# Jtvb now,tvbnow,bttvb說明：tvb now,tvbnow,bttvb, {3 j: o! y7 ]' d: I" O- p( g
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本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中「三雪」甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能「清血解熱，止血療痢。」《廣東中藥》說它能「止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。」而《嶺南採藥錄》認為用蚌花「治便血，咳血，和豬肉煎湯服之」可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。