[中式食譜] 三雪蚌花瘦肉湯

咖啡愛奶茶

三雪蚌花瘦肉湯+ S, Y2 i: Y" |0 W8 c

$ V" l$ Q9 u6 X' \: L- `材料：tvb now,tvbnow,bttvb) X  X# _3 W* `4 f3 |3 Z
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瘦豬肉  250克tvb now,tvbnow,bttvb! C/ j- U0 }8 w) E
雪梨  4個
; b- o" q. }$ }# l" T公仔箱論壇雪耳  60克
2 d8 x) p7 \, \5 L2 G雪蛤膏  30克
! o; ?4 ~$ E4 e, Ztvb now,tvbnow,bttvb蚌花  60克公仔箱論壇  Y7 Q- Z2 W% N7 I* t6 d" q

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9 Z+ l9 K: X; _. B7 R. d* b( R公仔箱論壇做法：- }7 c9 F% H2 q/ L. B4 R- D& _
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1  雪蛤膏放入清水中浸5分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb3 S% b3 N% t% k
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2  把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。% ?4 _- L  K2 j- c5 g$ g
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說明：公仔箱論壇* R, O/ X9 v0 C, A- ]

0 G' d3 m. `; o. |/ `* q3 M公仔箱論壇本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中「三雪」甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能「清血解熱，止血療痢。」《廣東中藥》說它能「止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。」而《嶺南採藥錄》認為用蚌花「治便血，咳血，和豬肉煎湯服之」可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。