三雪蚌花瘦肉湯" J$ ~1 F; k! l& A
( W/ y9 G1 t/ u$ s0 L' l6 J材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 i) W6 B7 X" G/ ^
! f5 L# \$ V. g% k/ q5.39.217.77瘦豬肉 250克
; ?3 r% G6 g" v: ]tvb now,tvbnow,bttvb雪梨 4個
& y( u/ y7 m* @( n5 t1 Q; X公仔箱論壇雪耳 60克5.39.217.777 ?4 d4 Z1 @* x7 f$ s* @$ V
雪蛤膏 30克
( ^! v! n* D- P3 r; \tvb now,tvbnow,bttvb蚌花 60克3 V3 c3 M! S1 B$ T& p; F
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做法：
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8 a& `& d4 N* a$ J- f- Dtvb now,tvbnow,bttvb1 雪蛤膏放入清水中浸5分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。
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2 把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。
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本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中「三雪」甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能「清血解熱，止血療痢。」《廣東中藥》說它能「止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。」而《嶺南採藥錄》認為用蚌花「治便血，咳血，和豬肉煎湯服之」可愈。瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。 |
發表於 2010-3-11 02:39 AM
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