$ |( G) J8 ]2 g, Y- J' z' X3 C, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 ' k4 M2 A; }, _( `5 u+ Q% g. F
烹制材料(兩人份) 5.39.217.77& {9 Z6 D$ { A' ?! E$ z1 i
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） 5.39.217.775 w) N3 X* z0 X: W! z) i1 S
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) 5.39.217.772 c! K9 z9 D: k( O, g6 g. y
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb' H$ G: `* p& F1 [$ E* Y3 S( j
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
) s& `0 h6 J7 u8 N8 w+ u9 [2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
* ^1 |, p) j* j" a1 g& u+ R& K) [公仔箱論壇3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
( [) P( N4 y4 ~- }' E( m# f! ]4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 ' A' K* n5 p: F$ M+ K9 {
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
) I. z; K# r6 A; V& |6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 n3 C2 O( p+ B
貼士
4 l$ d2 Q% f$ |- b5.39.217.771、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
( P9 V' q- u1 W: }tvb now,tvbnow,bttvb2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 公仔箱論壇7 s1 t0 o7 \8 A3 J
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 % b1 B6 q. ]% O
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
( u {! f* N/ w! F) L3 X4 P+ W5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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