@6 e& E* n% g3 h+ n椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。
& c8 D. A6 B; Jtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(兩人份)
6 s. Z7 k$ e( E9 `公仔箱論壇材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） * @! p: e9 h' d
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) 公仔箱論壇3 C& |9 L& B. ^8 q
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙) - f# h8 c, r, }
1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 " x$ n+ o- u0 S) w% M( j
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
6 q2 X3 K, K7 e8 L$ t/ }3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
- Q9 M. R" Y- F3 ltvb now,tvbnow,bttvb4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 5.39.217.774 n# S6 b7 T" j* l) f. f5 B2 ]! b
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 5.39.217.77+ i% J: w- u) c6 K3 N& W3 Q
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
0 O2 r/ A+ X8 {7 i' v [8 t2 ztvb now,tvbnow,bttvb貼士
* r0 |$ `7 X3 \% g9 ^, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D- ^8 x7 c, y ^- J
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 5.39.217.77& r9 |" u N1 G7 M% C; @' q* i
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 公仔箱論壇3 U) z+ n* M+ m7 E2 W
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 5.39.217.77% e" F: }* O* T4 X
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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