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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 ; @. x( I7 s2 W9 d) z3 n
烹制材料(兩人份)
: b/ C6 [7 X2 K# ~' z# U+ }/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
- g' C& d. {1 u$ ?* m: A# G" t, atvb now,tvbnow,bttvb腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) 公仔箱論壇7 D9 U: [; V- m; U) j
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
; _4 ?* Q: X$ z, }/ T' ^' `5 \$ W5.39.217.771 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
( f& X/ v! g' W2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
$ e/ Q p6 \- [; `) m' e' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f' w8 D- `2 J! C
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 tvb now,tvbnow,bttvb- f2 Z0 P/ C( X e" b( s
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |1 s8 u4 n" [, e, L
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 5.39.217.77) G6 C* l/ P5 t/ A; H+ {7 R
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1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
1 S" p8 Q K/ C9 d公仔箱論壇2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
: D% D# n0 @& M7 S% q; X' k3 k3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n- y- Z& B; P; d2 b# _# ]4 n
4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 5.39.217.778 Y- j: j3 H- c* `" J
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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