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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 6 m1 w' n' B' t! D$ ~
烹制材料(兩人份) 公仔箱論壇) a5 {7 y1 d1 W
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯） & M# H# W7 { A* A' ^# \; h
腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
/ J0 e% P( O! C! d$ t( g- a公仔箱論壇調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
3 ]7 n( q% U' x& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 : d' N5 `8 ?5 t' N& `9 E/ `
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
3 p0 `# [' P$ v' f2 }( Y+ v3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
" ], N: M q& G; ~& h. w4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。 ' u; h& d1 \; T2 |3 h
5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 5.39.217.775 @4 Q6 p& e; e" d
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
0 }: S6 }) i( w. N公仔箱論壇貼士 tvb now,tvbnow,bttvb, V% n& F0 F# o
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L4 l$ h1 n4 I. E
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
7 w1 h% k. |. b* y, h5.39.217.773、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
9 b9 |. A# J6 A% T! f4 c# \tvb now,tvbnow,bttvb4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
+ l6 T1 o2 b+ O/ ^2 X+ a! F, \/ B3 rtvb now,tvbnow,bttvb5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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