4 p4 [% k) E3 o- I5 m椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 tvb now,tvbnow,bttvb. G! i5 p# C8 }4 U
烹制材料(兩人份)
0 `3 y# D0 i% K3 j- u) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
# E; c9 o' ^: G+ Y公仔箱論壇腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) 8 ?. \! s! B9 H8 ?6 r" O
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
; ?5 k. E; f) e: K' t5.39.217.771 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 & M2 p* n4 Z- N' p
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
, W5 K# I) `, ~; ~6 m; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
2 {8 w; D; n5 _# t' ftvb now,tvbnow,bttvb4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
5 N. ]2 k$ _* O0 _3 E公仔箱論壇5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 $ G3 c. _' {0 S9 F
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
% N5 ?7 j# g6 |) ]3 Q& m5.39.217.77貼士 公仔箱論壇5 a+ m3 d7 b, f7 ?' {8 r( A9 |
1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 公仔箱論壇7 K0 T7 @. }# q& L3 ~9 m: Y$ \
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 " h3 y8 a; n% J; H1 I
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
& G( ], s0 `" S* f! Z, d4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。
$ j- G4 k; J$ T" }( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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