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椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 公仔箱論壇; t0 t7 z! c9 f! q5 {. M' n
烹制材料(兩人份) tvb now,tvbnow,bttvb/ B; a# @* [# A/ y
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
% }6 N, B4 w7 S( V5.39.217.77腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D6 r8 ] d6 j% h6 y* ~9 Y: Y
調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
- Q( f. }; S! F0 i1 p6 R6 Ztvb now,tvbnow,bttvb1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A. g- e4 j( v* Y
2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。
7 p" q) f6 ]( J$ e0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。 5.39.217.770 _1 o& Z& u% s2 O5 R
4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
( f$ D, i' B e( H" y1 W4 f3 ^5.39.217.775 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 c q' ~8 e( W$ q& `4 z
6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。 5.39.217.778 v$ k( O% n$ q1 z
貼士
* u% M. h6 n# d. e1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。
2 ^% W0 a$ |9 O/ x5 k8 c9 k7 V2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。
+ E' m- t- N: j0 ?3 k: I( h& y公仔箱論壇3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
Q |6 ]9 ]% q" C6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 公仔箱論壇# o+ G7 D4 ^; G% V, h* C
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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