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12款家常炒菜秘訣你知多少： - _3 d" k$ n* j$ }4 _$ t9 q$ g: a
1、炒雞蛋 5.39.217.77! b2 I: E* V6 c# U
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
$ Y* j/ [2 ]( R" I' `& v( P4 t1 c2、炒蝦仁 tvb now,tvbnow,bttvb% H& o! g$ `- x: J7 p# ]
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k8 Z2 s* `' \: x5 b
3、炒鮮蝦 7 _8 G R$ q9 A3 S6 }+ @8 f$ c
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T. W+ |% z9 Z+ F# R6 q
4、炒腰花
6 J- `9 |5 M: F! z, h腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
. w' d2 [( u$ p ~' r1 n% vtvb now,tvbnow,bttvb5、炒豬肝 4 @, @( U9 M7 t5 |
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
4 |* ?4 H/ S4 H/ C4 T6 }公仔箱論壇6、炒豬肉片 ! A: Q" t8 m* b* O! ~7 v8 w2 e+ c
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b6 V- a1 Z7 ^
7、炒牛肉片 4 {0 ~0 ?' y- u
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
]0 h- a! w! o2 P# ytvb now,tvbnow,bttvb8、炒豆芽
& s4 ]% V( l2 |8 H' u# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 1 @! m5 g2 E, S( q/ ^. W3 R6 ]# N* w
9、炒洋蔥
+ W0 |2 v, v# e C2 dtvb now,tvbnow,bttvb將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 公仔箱論壇9 Y; |6 L1 o' {3 c. L7 h/ N+ h7 S
10、炒青椒 ) f4 G# v% d$ H$ ~$ f
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' @8 v8 l5 R' {5 ~
11、炒藕片
]# ~$ h& g; x( r" X5 y- W2 ^% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
" Y% G+ z) y& L9 [1 F12、炒花生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }! c* M) K/ `* Q3 z# B- x
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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