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12款家常炒菜秘訣你知多少：
. s; w& h5 N3 }8 Y' i3 htvb now,tvbnow,bttvb1、炒雞蛋 公仔箱論壇. }$ C+ |' v% f. J+ l
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
6 T3 m) O, P/ I h' W( Q公仔箱論壇2、炒蝦仁 公仔箱論壇0 s% K" L2 ]: I! A7 ]0 ]5 h! w
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
# U% r+ V: |0 o8 o; j6 ~! Q3、炒鮮蝦 tvb now,tvbnow,bttvb' E7 a7 K8 c# Y( n" B8 e3 X
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
% F6 Q* ?0 q, _1 v% D5 P4、炒腰花 tvb now,tvbnow,bttvb( D5 o! x6 Q: M! i6 N; ?
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 5.39.217.77) |8 _1 r7 D4 h! |5 S& z& |
5、炒豬肝
1 d1 K6 B9 Q, n, v& B# Z5.39.217.77炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 公仔箱論壇' n2 S/ U* F) b# E
6、炒豬肉片
$ r) n" v3 n; ?7 `9 l1 Z& I8 X& S0 |tvb now,tvbnow,bttvb將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb* d3 G/ j* |+ d4 Y/ K
7、炒牛肉片
* C i% o- E3 N7 ^9 Z, t) W炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 tvb now,tvbnow,bttvb. S$ i3 L$ h3 I2 S/ q
8、炒豆芽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B" \/ u: n5 L9 k
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
3 j0 I5 G9 _ a/ A/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、炒洋蔥 . y0 d$ z4 {9 H! t+ R# j! V
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
+ T& D2 p/ F0 ]) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、炒青椒 tvb now,tvbnow,bttvb( x. N' U" D+ F- s/ c r
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I8 y$ z) e- e% a/ w6 T7 A ]8 b
11、炒藕片
0 @! w0 W5 w" p" G X. F3 b7 Z5.39.217.77將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
/ B2 e7 m2 G! s公仔箱論壇12、炒花生 tvb now,tvbnow,bttvb. l9 I9 @, G2 N
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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