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12款家常炒菜秘訣你知多少：
" B8 w: ]9 r8 d, q1、炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb1 `( [- T- P% Z; V: f. T: Z
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb* I) g0 b% u. B! p5 R S, M) }
2、炒蝦仁
# A3 m& T/ R& X" W7 U! B U將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
9 m9 }- ?0 y. @- m1 [- V4 ]3、炒鮮蝦 公仔箱論壇: _0 M# A3 \: Y, K1 i; z
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q q. v# a& Y
4、炒腰花 0 D) Z% ^! H" f- n- y
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 - x) r; _2 c, Q/ E
5、炒豬肝
2 V- I* L) W9 x% O9 D1 ?8 X5.39.217.77炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
, Q+ K/ Q2 K* d6、炒豬肉片 5.39.217.77: ^" V" {4 J* c/ k' L: d! C
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
5 @6 h$ j! g4 otvb now,tvbnow,bttvb7、炒牛肉片
4 m8 |" Q% y$ v6 g炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。 5.39.217.77" ?. A6 J6 T) j7 T7 w2 n
8、炒豆芽
8 u7 {9 o" _6 F6 G: g) I4 {豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 ' N' ~" u0 C! n# R- L: d9 ]7 A
9、炒洋蔥
1 A0 H0 L5 q/ R% q# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g7 I8 w: F. x
10、炒青椒
) n1 P7 \6 ~7 W+ j, x/ q1 ~公仔箱論壇要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {# {6 B& }3 @% @
11、炒藕片 & t- B* m- n6 U) b& Q8 `5 F
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 ( P4 v" A, ]- D) e
12、炒花生
2 }: m9 B+ }* t5 q5 R$ X) k2 Xtvb now,tvbnow,bttvb冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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