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12款家常炒菜秘訣你知多少： 5.39.217.77% A; } T( }0 [# M
1、炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb3 V1 ~9 y8 Y" p, I0 I
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
+ f) C' j4 c+ U" ^3 u5 d, C公仔箱論壇2、炒蝦仁 tvb now,tvbnow,bttvb2 q$ A# @& k2 G/ U
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
8 g8 h0 v5 B, q8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炒鮮蝦 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L! @, X m2 {' E) N# f# G
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
" @$ I" Y( q, {tvb now,tvbnow,bttvb4、炒腰花
" O2 I) Z! }9 U. mtvb now,tvbnow,bttvb腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。 5.39.217.77+ {- S) E# [& w
5、炒豬肝 tvb now,tvbnow,bttvb+ y( j% r: w* X. g$ o
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q8 \0 j$ a$ {% R$ u% _
6、炒豬肉片 tvb now,tvbnow,bttvb( X( E, l- P4 }2 V: A! r! H B
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
0 ]2 |2 g. Q* j4 D9 r# [1 A公仔箱論壇7、炒牛肉片 tvb now,tvbnow,bttvb: F9 d$ S$ x% N0 x6 M
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
1 G- p( n3 g+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、炒豆芽 tvb now,tvbnow,bttvb$ f/ I2 U, T2 r" T
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。 4 M1 @% @* v; T
9、炒洋蔥
# X6 n) D1 T- m, \/ y$ T公仔箱論壇將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
( Q- |( L, U/ j, b9 A+ s5.39.217.7710、炒青椒
; r2 C" I; A. g) M8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
0 w) c9 {- r7 W7 q' W4 h, `5.39.217.7711、炒藕片
1 w- n( @ @- T5 ^將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 5.39.217.77! X% P( i9 r# m @. f" ~5 |7 Y4 Y
12、炒花生 tvb now,tvbnow,bttvb+ r0 m/ b# j0 W2 O4 B2 u: i
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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