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12款家常炒菜秘訣你知多少：
% g; m- |3 m4 r2 b1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、炒雞蛋
$ ~ E! B+ Z1 n+ X. Y5 R7 H將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
! ^* x4 `% a/ [5.39.217.772、炒蝦仁 9 P$ ]# D; J% e+ \) h9 ~/ X/ r4 o
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
h+ i) d4 v1 l: z% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、炒鮮蝦
8 _) n) a3 z A炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。 5.39.217.77( q# z# ^# h1 X! \0 u+ M
4、炒腰花
7 N- q2 {2 |3 f" F) ?腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
8 S U/ K/ K/ n1 m9 c5 d5 t5.39.217.775、炒豬肝
7 B1 W8 m( }3 V炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。 5.39.217.77( k3 M0 G, A5 O! `* h; t$ Z
6、炒豬肉片 ) r) L9 `1 r# ?7 c g( @
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
3 ?. u9 V9 Q. k$ Z- z7、炒牛肉片
! y* E1 p3 V1 P, H5.39.217.77炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
P5 z( E) v/ z0 Y( o/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、炒豆芽
5 K9 O' J; M0 }# [0 y" B: C3 d# Otvb now,tvbnow,bttvb豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
# B n, ?; G: G% u: R5 ?公仔箱論壇9、炒洋蔥
: Q* \; U- k6 c% ~將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。 : W& K" G5 o* p% J
10、炒青椒 m8 Q b. h* G; P/ D: m! b
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
8 q4 n% R {8 g; u- U) M; g+ K! i5.39.217.7711、炒藕片 / `3 f+ | j8 u% @) B" D7 t; _
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。 公仔箱論壇4 n$ O/ K4 E6 Q* [; _# ?. D
12、炒花生 tvb now,tvbnow,bttvb+ L5 V' F$ K8 i7 c* b
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。 |
發表於 2010-2-28 03:11 AM
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