& x; p9 w* i2 j& k; K0 l柚子茶，廣東清遠當地叫果合茶，選用當地野生茶葉放入土柚子裏面，在室外經五年以上存放及自然發酵，
4 o# u& B c% x! x; i$ u' B茶味跟普餌相近、多了一份柚子的清香，還有化痰、止咳、清熱等功效。下面介紹自製柚子茶的小絕招：
; v' }% |$ J) y6 Q4 ~材料： 柚子(連皮大約2斤半，用質量好的)冰糖(180~200克)蜂蜜(400克左右，普通味道的) $ ~4 e: C& v% c" H, Y5 S
過程： 1.柚子洗淨，用鹽反復揉搓表面，以去掉柚子皮上的一層蠟。然後把皮削下來，不要太厚;
J2 X( j) ~/ }9 |1 z# m8 F) |5.39.217.772.柚子皮切絲，在鹽水中浸泡十分鐘，去除苦味(這次的柚子皮全用上了); ' S! A1 E% \+ e3 q3 F& }% o9 G
3.取出柚子肉;
9 p3 |& Y* _ |+ M. E& [4 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.泡鹽水的柚子皮撈出，用清水沖淨，和柚子肉、冰糖一起入鍋中，加入適量水(我放了900ml左右，別太多)，煮開後轉小火，經常攪拌;
" a* O4 i# N4 H: A( O; Ltvb now,tvbnow,bttvb5.煮至柚子皮透明，水分幾乎沒有了就可以關火了(共煮了大約一個小時); # x& b8 G2 B( g+ ^
6.煮好後晾至微溫，然後裝瓶，倒入蜂蜜，略攪勻，密封(最終成品大約是900克)，一周後就可以食用了，有了蜂蜜的浸潤，味道會越來越甜。北方現在放室內就可以，溫度高的話就要放冰箱保存 |
發表於 2010-2-27 02:35 AM
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