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冬天寒冷，適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用，是秋冬進補的佳品。 4 c% S& c' e0 S& @
3-4人份 tvb now,tvbnow,bttvb! n' M5 R3 o0 B
調味料：料酒：1湯匙鹽：適量
. ?9 p* u$ e# W7 @做法： tvb now,tvbnow,bttvb# B" z4 L' ~; T4 K, }
1.牛尾洗淨斬件，放在沸水里煮10分鐘，撈起用冷水沖淨；
+ D# K6 x8 \6 ^! |( o% Y- U公仔箱論壇2.番茄洗淨，每個切4瓣；土豆洗淨去皮，切大塊； 公仔箱論壇- J; c* x8 _( r5 _! i, ~
3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、薑片和料酒，武火煮沸轉文火煲一個半小時，再放番茄和土豆煲半小時，下鹽調味即可食用。
1 o, K$ b, x7 M" z! M1 z" Ztvb now,tvbnow,bttvb功效： ; T/ m* a1 s$ n' B7 C- K
壯腰補骨，補虛養身，滋養容顔。
! D% B/ Q# ^& c3 [5 _* \●美食科學堂
1 B4 _8 ~1 c; K0 |' O/ p& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「牛尾」二字很刹風景，可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品，就像男女朋友去粵式酒樓吃飯，可以照樣大啃話梅猪手一般平常。
4 `* n1 n; N8 M0 z2 e7 ^" ?5 r7 c西餐的牛尾湯，多數喜歡放番茄和洋葱，還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香，再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下，就可放水煲了，待牛尾酥爛，便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘，最後下鹽和黑胡椒碎調味即可，綿滑濃香。不足之處是容易膩人，而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯，雖不够香濃，却保證不膩口。
# [. c' h/ }& y! e; x6 h6 l, `tvb now,tvbnow,bttvb牛尾湯除了西式吃法，自然不會是「別無二家」，隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉，如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯，性味甘平，不但補氣、養血，還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次，那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底，加點紅棗、人參和牛尾一起燉，真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參，下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。 ) y" w* Z7 u. ?" r# Q2 C
●靚湯心水 4 v# C5 P; c; M5 R
1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的，記得請檔主幫忙處理乾淨。 公仔箱論壇+ B/ m% H C" e, J: e
2.番茄和薯仔易爛熟，所以要後下。 |
發表於 2010-2-24 02:07 AM
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