& }2 C8 i+ \1 U$ X! a冬天寒冷，適當食用肉類、補充蛋白質是提高人體免疫力的好方法。牛尾含有豐富的蛋白質和脂肪，具有益氣血、强筋骨、補體虛、滋顔養容等作用，是秋冬進補的佳品。 5.39.217.77* f, Y% a* ?% r* h4 d) u3 [% Y- A
3-4人份
5 y- i$ y0 m% Y g! y% N$ P調味料：料酒：1湯匙鹽：適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f9 O$ n5 ^: T; w, j: T; b
做法：
- K" v- H$ u0 n. E# Y/ @1.牛尾洗淨斬件，放在沸水里煮10分鐘，撈起用冷水沖淨；
, z9 E0 h/ h; H! g6 K2.番茄洗淨，每個切4瓣；土豆洗淨去皮，切大塊； 公仔箱論壇8 V G7 [4 t% M) U5 A. B1 p
3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、薑片和料酒，武火煮沸轉文火煲一個半小時，再放番茄和土豆煲半小時，下鹽調味即可食用。 - s: Y. }/ _6 {" b8 w" l
功效： 公仔箱論壇! V9 j1 W3 Z* B& V/ ?9 V8 v
壯腰補骨，補虛養身，滋養容顔。
8 Y/ \9 } C* K! d" G" A. e9 L3 _●美食科學堂 tvb now,tvbnow,bttvb( T1 T, I6 `' U
「牛尾」二字很刹風景，可誰知牛尾湯竟是西餐中的經典湯品，就像男女朋友去粵式酒樓吃飯，可以照樣大啃話梅猪手一般平常。
/ g: U. w% r, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西餐的牛尾湯，多數喜歡放番茄和洋葱，還少不了番茄醬和葡萄酒。先用黃油將洋葱和西芹炒香，再下處理乾淨的牛尾和葡萄酒「兜」幾下，就可放水煲了，待牛尾酥爛，便下番茄和番茄醬再煲十幾、二十分鐘，最後下鹽和黑胡椒碎調味即可，綿滑濃香。不足之處是容易膩人，而我們今天介紹的其實是被「中化」了的牛尾清湯，雖不够香濃，却保證不膩口。 tvb now,tvbnow,bttvb: y$ N8 T& _5 v4 M- |; f
牛尾湯除了西式吃法，自然不會是「別無二家」，隨著韓風的盛行，韓式牛尾湯也頗有市場。韓國人認爲天氣一凉，如不及時補充蛋白質就很容易導致免疫力低下。牛尾做出的湯，性味甘平，不但補氣、養血，還能强健筋骨。誰家的媳婦要是沒給自家的男人們做上幾次，那還真是失職。韓國牛尾湯愛用牛大骨熬成的濃湯作湯底，加點紅棗、人參和牛尾一起燉，真是好補啊。愛上火的人可不放紅棗、人參，下葱、蒜、醬油、胡椒粉、香油、鹽調味便可。 tvb now,tvbnow,bttvb; H+ v0 ?# P7 k6 J: v) \3 Q0 I
●靚湯心水 9 M4 R, }! B6 D9 U# g+ g$ \9 Z% ~
1.市場賣的牛尾有時是仍帶著皮毛的，記得請檔主幫忙處理乾淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l! t) C: t* h' v% L- e1 x6 Z
2.番茄和薯仔易爛熟，所以要後下。 |
發表於 2010-2-24 02:07 AM
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