7 R. `; Z8 |' |2 R+ I8 M; R9 y公仔箱論壇豆腐食材製作美食/資料圖片tvb now,tvbnow,bttvb. O* B9 \. {1 k5 X7 A
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 公仔箱論壇' s& x' t, s0 M. M' l$ p* S3 b
烹製材料(三人份)
7 k# B ?5 k( j0 C' c6 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 5.39.217.77( S6 n, ]) @3 S0 p' ?' i& w+ Z
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 5.39.217.77% m/ _9 B. b& k# k
步驟： " x. h9 k2 f' q
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 J! p* m/ @- G3 b) O
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q& y. \# l; Q
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 4 v1 A4 D. R/ ]; w& i4 \* U
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
8 {3 Y: h* E2 V" e0 q7 Dtvb now,tvbnow,bttvb5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 0 Z$ H+ o7 Y" ~
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。
5 Y6 r9 y. u) ~2 g7 [6 r公仔箱論壇TIPS:
6 b- `2 ]' w' _; i7 a5.39.217.771、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
* \" j$ z5 w/ htvb now,tvbnow,bttvb2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
6 U4 w' H s& l3 f' @7 k公仔箱論壇3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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