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豆腐食材製作美食/資料圖片
9 X4 h n% Z( p' K2 m& q5.39.217.77油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb# L0 L2 b& H' Z: h5 G( P- V3 k- [; `
烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb, i6 c, O$ y. [* g$ d! U
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
7 U% K2 U4 L1 W9 C H0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 公仔箱論壇& v9 ~2 T" a3 i* }: D( ~
步驟：
4 o6 H0 z+ h, |( G) A4 a4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
; o4 j# s$ v3 z! |# z6 z2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 公仔箱論壇' D5 [: l/ n9 ^/ O7 R% h3 y+ }
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 " E0 p6 @5 |; @ o; ?2 Z
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
. V+ M, {5 q( l9 \; O公仔箱論壇5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
3 y% q& v- s# P- L. V4 L公仔箱論壇6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 公仔箱論壇/ y$ n& i. L8 u1 a, Y! A
TIPS: tvb now,tvbnow,bttvb3 b, G6 r1 s* m! ^0 m
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 5.39.217.777 Q: H+ c3 f) G( F6 f
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 公仔箱論壇$ a; Q& |6 _) H9 I
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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