( X' r8 W7 S5 s7 n% N5.39.217.77豆腐食材製作美食/資料圖片
0 `! Z& P% r `4 @4 }3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 公仔箱論壇 W7 V6 q- m- ^' E* Y
烹製材料(三人份)
7 B: }' Y9 E, y3 q5 D公仔箱論壇材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
7 K. t! A- t4 j$ J0 L+ n9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
+ t! D, V# |$ w L公仔箱論壇步驟：
7 A8 h+ O. {* b: F* t1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
+ O/ F& H7 \$ A公仔箱論壇2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
9 }2 Q! a2 G0 ]" Z) E- Otvb now,tvbnow,bttvb3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 5.39.217.773 ? z( _4 F7 C+ y( V- B9 d) m
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 5.39.217.77$ y8 T* O: S7 J! B) B; b
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
# |( v ?. S+ a8 S6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 公仔箱論壇+ {& b" ~ r% t0 n$ Q9 X
TIPS:
/ I" q8 L; |/ h/ C4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 5.39.217.771 d3 I% x- }+ Z9 D
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 tvb now,tvbnow,bttvb$ {5 Q; Q* o3 U( r, k4 m7 S
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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