# j' {& d% v" E5.39.217.77豆腐食材製作美食/資料圖片
' q- A# K8 q) |' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
5 |8 S- V) r2 T7 f- C烹製材料(三人份)
: O& U8 h! ?! Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） * S1 x# K; f1 e; t j9 A2 _
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
: U O9 {4 s* |0 V1 l s4 V& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟： 6 F- M3 |6 V! i) y S; O
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 ' S3 u* {! a- ]8 D
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m" h5 C0 A+ T2 e- d
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
6 Y' P4 J( A( ^9 O6 ]# x4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。
6 @' A- N; ~3 x9 J5.39.217.775、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 5.39.217.77, K+ x$ r9 S( R; g% O( h8 v
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H: w ~) r" k& M" L3 O
TIPS: 0 ]9 e! n' A* G/ _, L& V# E
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
" M, L. ^# ]# ^3 y$ H N" A% a7 C; Dtvb now,tvbnow,bttvb2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
- R9 e' L8 e. x4 ~+ x( @2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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