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豆腐食材製作美食/資料圖片. o: @3 u8 J. t$ P0 X8 b! S( W
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 ; o( ~2 f- D+ j/ R9 m5 A
烹製材料(三人份) 5.39.217.775 Q; i2 z( e2 W1 [
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
( L) ?5 g5 P9 o( v公仔箱論壇調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
# b; p+ r4 L/ Z8 t2 F2 z5.39.217.77步驟：
; T, c9 w4 U- x% A; T7 v1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
" t- s8 N; U& |/ S* w/ y2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 5.39.217.776 Q% \6 h, R. L! s) n/ M1 \
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 5.39.217.77. ^( l& w; h* ]; g; M7 i& K# \% m
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]5 `, j* Z* T. t7 }9 I1 p
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
; i% x4 a" E; v& {4 i6 ntvb now,tvbnow,bttvb6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb! s7 T+ R+ G' J1 b9 u
TIPS: 7 M/ W" Q2 h3 k
1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
! i) d- V2 ^6 G7 x# |+ }公仔箱論壇2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
$ | ~2 {+ Q+ H$ x5.39.217.773、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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