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豆腐食材製作美食/資料圖片' } d# b9 H, T0 J3 Y
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
- m7 {. l" ^2 G% ?5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
% G" v/ b: [& j- W/ E* P材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 5.39.217.77. e+ n1 x$ I, A8 E
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {' R5 S& o& b1 J, o# z: ^! ]
步驟：
! X, U ` n* F s1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
& V' C9 Q, {, ?$ e/ s% k; }公仔箱論壇2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 公仔箱論壇+ U* ]1 J- Y+ b9 I* Y; @+ ^
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' x+ h# J! E* f3 i! u3 _
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 5.39.217.776 h2 l4 t- P& i1 N" h
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。
8 l! f- J. o* l1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb, N( d' k( l' h# _1 o
TIPS:
$ o4 B$ p% S ^2 Y6 X1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 5.39.217.771 Z% K* z' I) y8 {" H4 e4 H
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
( h9 b1 q h* u* J2 Etvb now,tvbnow,bttvb3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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