5 C: a- e+ K! k8 _* |! a豆腐食材製作美食/資料圖片
/ H& L+ N, X) s# C) @4 r% Y5 o1 r油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
1 G6 c/ [0 z/ b j8 c6 n/ f公仔箱論壇烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb8 v; s! w- n: \6 t; }4 V. J
材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A# H! |4 r% U1 p m
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 5.39.217.77/ O7 U" a. s& X! U0 r U) f) j
步驟： 5.39.217.77& h2 H) R7 [& u. z4 Z& s
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V% G6 ^8 j b' D
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 tvb now,tvbnow,bttvb; t. F2 X! n' M f% T; x
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 m {1 M$ ?. a
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 tvb now,tvbnow,bttvb! f# l5 i7 n; V4 P
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 公仔箱論壇$ _2 g& i0 i9 Q E% ]
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 tvb now,tvbnow,bttvb; f. }' e- f- S1 ~. ?
TIPS:
: T6 D' P7 y/ ]" \+ [1 v" o1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 5.39.217.777 M" ^- c' l4 N0 ]
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 5.39.217.778 G* C% k+ A: A) z
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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