1 n/ q. A* b3 g) t- I( O8 z豆腐食材製作美食/資料圖片tvb now,tvbnow,bttvb2 u! z, g' c# c. I3 X" X: V6 N
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。 5.39.217.77: p2 v( B% J# u
烹製材料(三人份)
7 i. X3 [& ~! N7 I" i5.39.217.77材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
, b6 r' Z9 `# P+ ]4 S5.39.217.77調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
! Y" R5 ]' H1 P: D O; D5.39.217.77步驟：
$ L- C; ]' f9 V* c& f公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。
9 A7 M* o5 k+ d3 j2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
6 w& `5 `' T4 m8 n5.39.217.773、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。 4 f Q2 `. b U; S6 Q* G
4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 ; i1 `0 I3 j) c; N& |+ N. w2 C
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U" I7 K w. m0 y3 }9 o9 J) x
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 5 _' y- K$ H+ I3 D7 F7 D' v# Q
TIPS:
; I* j$ p3 l( A, |公仔箱論壇1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
# K, ~$ j' }3 }) V. p' I公仔箱論壇2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
4 Y! a. d9 t: u- l4 e% G8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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