# s$ N0 f# g! f5 S9 C8 m5 R/ F公仔箱論壇豆腐食材製作美食/資料圖片
% n& U+ o8 D+ r4 k0 E, |$ i5 v公仔箱論壇油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
9 j- _. ^5 M( n2 S1 B/ Qtvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
* R3 q: c/ _+ p. Atvb now,tvbnow,bttvb材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙）
8 E# W/ B3 a- A6 g2 b u公仔箱論壇調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） / x( t9 O) s; f4 |
步驟：
& U7 @* E1 Q& U5.39.217.771、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 9 b8 W4 Z) F1 f: E& {# l# K' B
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 6 n) Q' X5 ]% ?7 l1 c. P0 Y6 N
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
1 b: H p0 Y9 S. w* n5.39.217.774、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 ' b* V4 n$ D; H* s, k) w
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B$ _0 _, e0 \% J! M
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 5.39.217.770 o: i% d+ o4 a
TIPS:
1 A# C, u0 s D6 o1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 w# G% X( N8 n- O& q8 c# }/ \# X
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g; m! }/ G Q3 V" G
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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