( i6 p$ ~* v8 S; B" B+ @豆腐食材製作美食/資料圖片5.39.217.77% r0 h. e# y4 w; F
油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
; n. k* n, `; M7 }' l1 N) M+ B: ~' m0 ?tvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
( a7 U4 M. P; V& V# ?: Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） 5.39.217.77% |. p. X" H$ s
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯）
% G" h5 l9 s) [) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟： 5.39.217.77+ r, j2 m# a( K& }7 r: L
1、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 公仔箱論壇5 p, p1 Z( U) F% ^! _7 X# |! n
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。
$ O+ ~: L: P" o9 U9 d* S3 o7 Z3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
. \. Q1 M! O) J# Z/ i4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 ) L$ u5 f6 s _) g
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb& q/ c, C. r) l; q
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 公仔箱論壇# E" D3 r! }5 P0 Z
TIPS:
7 T' @) {4 }& ^; k" etvb now,tvbnow,bttvb1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。
$ @) X; p! S1 G4 [* `2 i2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I3 b& N; i* r8 ~& i
3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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