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豆腐食材製作美食/資料圖片
* n% x( _1 D* ?' S7 h; P公仔箱論壇油豆腐即俗語說的「豆蔔」，是素食者常吃的食材。豆腐容易變壞，古人爲了延長其保存期，便將豆腐切成小塊或片狀，用油炸幹，便于存放。豆腐炸幹後，水分被抽幹，令其的密度呈海綿狀，因此烹煮時可以更好地吸收醬汁，十分美味。素燜油豆腐煲以雪耳、雲耳、金針菜等作爲配菜，與油豆腐一起烹煮不僅美味健康，而且還很符合現代人追求的「低碳飲食」方式。特別的是，這款素菜中添加了銀耳同煮，令成菜又添加了滋陰潤肺，止咳化痰的功效。
6 V6 V p+ L, o公仔箱論壇烹製材料(三人份)
; e1 k! [+ u% f4 |公仔箱論壇材料：油豆腐（8塊）、鮮冬菇（100克）、銀耳（1朵）、雲耳（40克）、金針菜（20克）、生粉（兩湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb0 H$ S4 G+ t+ L
調料：海天金標蚝油（2湯匙）、海天草菇老抽（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1/4茶匙）、麻油（1茶匙）、水（1杯） 公仔箱論壇9 h# v6 b0 S4 z; P# o
步驟：
% ?) c" c v! P2 X& O$ r5.39.217.771、油豆腐用熱水浸泡一會兒，對半切開。 公仔箱論壇# Y. u+ D5 x. I- x0 t
2、冬菇、雪耳、金針菜用溫水泡開，冬菇切成片；銀耳摘成小朵；金針菜打結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l& Y+ u2 b! _
3、把蚝油、老抽、糖、麻油、鹽以及水調成醬汁，備用。
& {5 E/ c8 f- w+ W; W9 z" u4、燒熱3湯匙油，放入冬菇、雲耳以及銀耳炒香。 3 U) ^1 @% G; A, y% { y) T
5、放入油豆腐，翻炒均勻後，用醬汁調味，滾煮2～3分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q$ Y% Y0 W# V: S1 Q+ O+ U
6、加入生粉水把醬汁煮稠，即可上桌食用。 # e8 P+ e, o `
TIPS:
+ m" F4 n# p. p5 m! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油豆腐用熱水浸泡過，可以去除油味，以及令油豆腐更容易入味。 5.39.217.77. \, X( ^ H' H$ e1 P( z
2、金針菜打結，可令成菜的賣相更漂亮。
6 V, \5 s$ I4 A3、銀耳以及金針菜的發泡時間較久，如若趕時間的話，可以用溫水浸泡，縮短發泡時間。 |
發表於 2010-2-21 02:09 AM
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