. d2 R! B) h! ]" F7 t$ wtvb now,tvbnow,bttvb對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！
4 L- f; s, ~0 w9 W6 w# D; Z+ g5.39.217.77烹製材料(兩人份) 5.39.217.770 }# l! _! p4 O! S
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只）
+ A, p" y0 m; J$ s) ]調料：糖、鶏精，生粉各適量 5.39.217.77: P# y. S; P" t% ]$ E; i" p
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
- D" Q |' D/ C* m2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T* B5 d! D9 x3 p0 l
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 ' |, r; Q. t! n0 T1 v% X
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
* N$ f" F6 K& _5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
2 O3 l' t% K9 w l. X1 |" a9 M+ G0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 5 J. e/ I; d" ]2 E. k$ [
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 5.39.217.77' c5 W0 V$ y- r# q7 J
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^! N9 F( N9 _9 \( n
TIPS： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M1 ?* [/ L; z* T+ Q& D; u/ g
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 公仔箱論壇6 u* {1 u: Z8 m3 ^6 c
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
- n3 m" U% m( M0 y; k- [tvb now,tvbnow,bttvb3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
: X1 ^% K$ S1 S! `4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* Y n$ Y- C1 S. I$ i
5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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