7 ^) q, C% P+ p. ]# q9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ * H1 w$ S' ^ A! v9 e( A" d% W1 V
烹製材料(兩人份) tvb now,tvbnow,bttvb! K4 Y# H9 E+ L3 c1 u
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） tvb now,tvbnow,bttvb0 c' d5 p" B+ _7 @
調料：糖、鶏精，生粉各適量
- i0 @8 J/ @+ |: f- A3 P5.39.217.771、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 L |8 {+ X+ r
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。
, M4 ~6 q$ N( v$ r6 Utvb now,tvbnow,bttvb3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
" e/ j# E: ^& H0 Q" \) p9 ]公仔箱論壇4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
( _2 w6 Q2 m" A5 Q, G5 I: htvb now,tvbnow,bttvb5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
+ g7 R1 e) X% Q! L, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 公仔箱論壇5 }' d+ `. z9 {. P
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
+ t# Y3 }$ [2 J3 ~3 k A dtvb now,tvbnow,bttvb8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
9 w# q7 b9 z2 O: lTIPS：
7 M& ~+ V8 ~: W8 {5.39.217.771.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
3 h2 W! K4 y, ~4 g4 {7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 5 N& F* w5 i, ]! s( O# o
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
4 q- \+ k! h- d$ T& e K. @公仔箱論壇4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
) [2 d' \* h' N0 Q5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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