) e R3 ~+ @0 Y! U+ {0 N公仔箱論壇對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ 2 X u4 v1 G D+ l5 q' |
烹製材料(兩人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S& B8 e6 C7 b7 X6 p
材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v0 \3 D2 ]2 _! R! l; H4 |
調料：糖、鶏精，生粉各適量
* M8 L, G" x+ G, y5 ]: P5.39.217.771、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。
# x) x4 I8 M: } K7 @' p# h公仔箱論壇2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 }5 v5 j: l+ `. {5 H2 @
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F! \4 k5 W7 x0 q. N" V9 y* e3 X
4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。 W. k/ ?! {+ i e7 [6 o
5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。
$ }! t. U3 I4 n$ g+ d u" J# p) ]公仔箱論壇6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 5.39.217.77 g& ^8 R$ G0 M- M* c
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。
/ Q. P+ M# M) P$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a, O0 K! D+ V3 V! b5 ~$ Z- ?7 Q
TIPS： 公仔箱論壇7 h: @4 q y3 ^/ l# j1 H& s$ T
1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。 5.39.217.775 R" `4 N/ X' L. J6 K0 L+ K
2.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。 tvb now,tvbnow,bttvb0 U8 b" Q4 V6 I. ^1 f
3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。
) j1 e6 \# O/ y ]* ?% i6 o8 t6 ^7 n4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
( ]9 }- C* L! j# ~公仔箱論壇5.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
| 