原料：
# s% B5 q0 j3 p& K4 F# r三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 薑 醬油 鹽 糖 醋
# |% m* l& \- x R6 V# f公仔箱論壇做法： 公仔箱論壇5 u/ }, j0 x. r& v9 |# s& g `
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
) C: `! @3 u% M! Y( k2 s5 Q) ytvb now,tvbnow,bttvb2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。 : V) u3 B! m. k9 k% G
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。） + w/ l& p$ e0 `: m
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。
# b- [7 Q% @- B! {9 ]tvb now,tvbnow,bttvb5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！ |
發表於 2010-11-1 08:24 PM
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