[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

原料：5.39.217.77! i# b. b) E; c* b8 _
三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   ) u- f8 X' p, s, x9 d
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F* ^+ y1 e$ K' W* t
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  tvb now,tvbnow,bttvb( q& `& u1 n- i- f0 |
2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   公仔箱論壇; k% P% A% r* Y$ n5 S! T! \
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  
  c& a* j3 K5 ~) Q( f% N/ E/ \4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  
7 z+ _4 R4 j- K) L$ B1 d5.39.217.775）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！