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三黃雞 料酒 辣椒粉 蔥 大蒜 薑 醬油 鹽 糖 醋
; y( p3 b5 G D( C8 c4 w* `, k做法：
) x k4 ~7 u* E2 Y( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
1 X% ]! A3 Q% w5 A& ^) m9 _/ O2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。 / R [0 E, A& b% \. p6 ?6 K
3）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）
' Q/ Z& b! h9 B- Ttvb now,tvbnow,bttvb4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。
: i0 a U) |$ \/ q1 r9 J9 L; J) @5 T5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！ |
發表於 2010-11-1 08:24 PM
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