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原料1：面粉、酵母、水- K& O7 X& y+ V/ D
原料2：白芸豆、猪前膀肉、葱、姜4 x1 Z' ?6 H0 c9 L
做法：5.39.217.774 x4 f( u/ Y9 E) v% f2 F% Z
1、酵母用30度左右的水稀释，静置3分钟；3 c' \0 j. G8 g, j) {
2、一边添加面粉，一边用筷子搅拌成湿面絮；tvb now,tvbnow,bttvb3 N: y( F& \/ f: d; g( p0 o) _$ j3 w3 u
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处饧发；tvb now,tvbnow,bttvb$ k4 B$ B6 _, q h! b! t
4、猪肉切成小块，添加姜末，用酱油和香油拌匀腌制半小时；
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2 a/ R% d" D$ n( W: n) m- e! ]4 |5、芸豆洗净，去筋，横切成3毫米左右的小段；
0 U/ ~ K8 l- P+ a$ p( S6、起油锅，下入芸豆大火煸炒，至变色变软，盛出凉透；
. n- V% w* ? j" D. `5.39.217.777、芸豆和酱肉添加葱花和适量油、盐、味精拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb3 B, T4 f& e! T9 `5 ]
8、面团饧发至2.5倍大小，取出揉匀排气；
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7 _) j! A' E, Y: t" _2 g- d/ i' l9、分割成大小均匀的小面团；/ ^. C2 C" g" F. R
10、擀成中心厚四周薄的面皮，包入馅料；
8 p4 {: w, c2 W5 _5.39.217.7711、包好的包子盖布放温暖出再次饧发至表皮蓬松；( ^; G8 v$ c% F; b
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12、入锅，大火蒸制；5.39.217.77! K. x! q8 p( W5 m6 N, k
13、上汽后15分钟关火，虚蒸3分钟出锅。
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8 p7 _7 k" V9 D) a/ g5.39.217.771、芸豆切丁大小随个人喜好，我喜欢颗粒大的，所以切得较厚；
- t( j4 E9 t `1 f. |8 W2、芸豆提前炒制，一是方便快速熟透，二是芸豆变软后容易包，而且吃起来口感更香；5.39.217.77( s, s, W8 W. x0 L* {. T/ f6 l0 \
3、猪肉切丁比剁成肉末的口感要好。- U$ c2 W$ v4 S( y. o
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發表於 2010-10-31 09:59 PM
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