9 q5 }4 t9 n$ F! r. d2 T# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y' Y d, L2 Q1 W6 J5 u公仔箱論壇 5.39.217.77$ E/ t8 j$ B0 k# X- O X
食材：7 v6 j) p2 k# D
牛里脊 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d3 c3 \ `+ n; ]. V
杭椒 100克
3 J1 V. k6 X$ b" f$ ^6 D. i5.39.217.77葱丝，姜丝 各少许5 Q9 Q0 O: {% T; s* E+ M
淀粉 1/2茶勺+ |: t3 z# j$ O) }( z F
盐 少许5.39.217.77$ O& }- Q9 c6 X7 P, }/ C
鸡精 1/4茶勺1 d( v; I4 L* {- m$ q
嫩肉粉（小苏打） 1小勺tvb now,tvbnow,bttvb7 u9 v& C8 _" y: p) ^
蚝油 1茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E, r- a8 b6 U' ?2 U% {
料酒 1小勺
' C( g+ p2 P, [& e5 _/ J5 x4 v2 t糖 1/4茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S" e2 C2 I; ^$ v' y
生抽 少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \7 J: O# g' k' ^( Y; @
白醋 1小勺
/ ]: r- b L3 K* }3 B; R4 g3 ?0 I5.39.217.77水淀粉 1大勺
" u1 B8 W( g$ j, ~公仔箱論壇色拉油 2大勺7 t; S) O' }1 p
 5.39.217.772 X* c0 G K& \ e+ t$ b
5 w. \- K/ M- T做法：
) K! U! I: Y2 @0 b' X3 {" J1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。, d( D0 v4 _$ P; U c; f& V& J: _
% h; a& K m: [8 n5 ?) b5.39.217.772.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。5.39.217.773 T7 F( ^ s5 P+ k8 ]" l; X% i
$ M& G" i0 h/ i! Z0 y/ c! E$ M5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb- H' [2 P/ B ?# M) h: m y
 5.39.217.77) j3 e P- l: y. Z! c! b
滑嫩牛柳的秘籍：' J- N3 ], |& H6 l Z
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
! Q/ y8 W5 j6 Z2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t$ I# u. C8 m& o
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
$ J' ~* i) U' i5 j/ G; I5.39.217.774.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
: W; j1 H1 u; M5 ?1 }公仔箱論壇 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
| 