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( [4 a, \% ?) W* Q公仔箱論壇食材：
( ^4 Q8 {% f2 S* N5 `8 R' o5.39.217.77牛里脊 300克
( R3 Y& c' t+ s杭椒 100克
# e [2 T( h8 n# P& ?5.39.217.77葱丝，姜丝 各少许公仔箱論壇. Y* w0 `3 M! g/ G
淀粉 1/2茶勺0 b ^# J/ }$ T! h, D3 i" w3 v8 s+ N
盐 少许# t+ C3 `7 M: {7 Z
鸡精 1/4茶勺公仔箱論壇# A# c2 S7 s# f8 g# [+ s
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
0 e8 `+ _' K1 A7 }& T7 L蚝油 1茶勺
0 O" J1 o b9 T) O" g公仔箱論壇料酒 1小勺
: A) T( k- B1 t3 q* L; X5 {0 m糖 1/4茶勺5.39.217.77! Q7 Z% G4 B5 ~% T1 }) T- P
生抽 少许
, a! t5 E% e, V7 {9 ]4 R$ v公仔箱論壇白醋 1小勺
0 _" ]+ q5 p4 B$ K+ I公仔箱論壇水淀粉 1大勺5.39.217.779 V* E. m/ R( [' R% y$ Q5 X; N8 K) q: Q
色拉油 2大勺
4 j5 c3 l5 M0 K7 ?5.39.217.77
# K- M0 v6 i" O2 Q. n公仔箱論壇
O- B' Y0 j5 E. I/ j( j公仔箱論壇做法：5.39.217.775 w- c/ W" D+ H _4 W, E0 \
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
! t2 T: y6 \- r% _6 o7 H* }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u/ O _4 l! W: I1 m3 |# V
2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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& C! Z1 P2 ?* ]/ r# c滑嫩牛柳的秘籍：
" `1 n: o" a7 b/ P$ m. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
% S8 V7 O# W1 k' f公仔箱論壇2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
' B3 H! G. k& `) F$ D" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
k+ y3 c( R7 u0 g1 d4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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