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; J9 A) C3 u! P/ f8 I食材：
: H( i0 I& R% w5 |2 ^5 F, @1 ]% jtvb now,tvbnow,bttvb牛里脊 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V" _8 [2 A: e" d
杭椒 100克5.39.217.77) t% ~% c0 N; P' |* B
葱丝，姜丝 各少许5.39.217.77$ S! V1 c; i8 o( A5 X2 d
淀粉 1/2茶勺
+ O0 A7 o5 @$ I6 h盐 少许
. v2 P' N1 I: Y5.39.217.77鸡精 1/4茶勺tvb now,tvbnow,bttvb- l8 ~! d% R' k! x4 Y, h
嫩肉粉（小苏打） 1小勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y j" M) S$ h2 K9 @. c
蚝油 1茶勺公仔箱論壇4 A1 T5 E8 O7 E$ W3 n2 s
料酒 1小勺4 J9 m( y2 ?! g$ ]4 i
糖 1/4茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R& ]/ ]9 w8 O, V' l% E
生抽 少许
7 f W- r5 _6 q+ o5.39.217.77白醋 1小勺
' Q' j: C2 e: q+ n, v. f ]公仔箱論壇水淀粉 1大勺
; q* G! M0 z+ [3 g& b0 w公仔箱論壇色拉油 2大勺
4 j( S- w8 S% b" d: y公仔箱論壇 5.39.217.772 g: w. I* F7 a" g/ x7 T/ m! R. `
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做法：5.39.217.77$ e0 y* u% d! d" J
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。5.39.217.77# J* b& _; }; q
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滑嫩牛柳的秘籍：tvb now,tvbnow,bttvb4 s4 H, T( F1 \+ N$ c2 @, z
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。5.39.217.77. Y; j# ^6 j3 q
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
' o* }; Y& C1 i v公仔箱論壇3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。tvb now,tvbnow,bttvb) k( @0 U4 |1 e2 Y0 k! Y
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b8 r+ E" ]) n( I1 L1 I/ s
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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