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食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M# I+ q1 S! o. U+ R! o
牛里脊 300克
w* u1 o% i* ~" B8 h7 n, P( u+ Ftvb now,tvbnow,bttvb杭椒 100克
9 Y) c* L( B! ]* _+ d葱丝，姜丝 各少许公仔箱論壇% N1 E( @4 { F: u a) U8 |
淀粉 1/2茶勺
. q" P. I7 U3 ]6 P/ T/ U8 J盐 少许
: g) S) {2 s7 t5.39.217.77鸡精 1/4茶勺
* x' m2 E& [' M1 ]+ X9 u嫩肉粉（小苏打） 1小勺) O% w& E& l' Y8 M
蚝油 1茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t0 C( t2 S, e1 ^
料酒 1小勺
4 n; w4 Y' i8 O' U9 _ Y8 L$ h/ d糖 1/4茶勺 N9 x, a! d8 p7 x) Q
生抽 少许tvb now,tvbnow,bttvb. D0 B6 ^, V# l0 f% g
白醋 1小勺
' q8 U1 ~3 L- U# r9 m5 k$ s' O水淀粉 1大勺
8 I S; s# R: E8 {色拉油 2大勺5.39.217.772 i# ~7 T3 y# K0 C; N! ?6 O
4 d# Z( \1 P3 e1 r9 U4 b* F- b3 Vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 M2 F. |- t) D* D
做法：公仔箱論壇) E$ v8 e% l& _" o9 ^# ~" R
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。tvb now,tvbnow,bttvb* {( s( n. p1 j# s0 Z
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
* U& o" b; {+ `: M4 c& a" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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滑嫩牛柳的秘籍：
! x3 k2 M. X+ c# B; S0 I" itvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
0 i' {0 ]8 E3 E; B) ]2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。8 j; k5 y6 j: K; ~" }! ], Q. O
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k8 ^- K+ t/ J5 m2 W* ~
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。公仔箱論壇) `- U! J% m# g$ X
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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