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食材：0 O/ s2 k) i4 z$ }5 C
牛里脊 300克
7 B S% I3 {7 m' [; F公仔箱論壇杭椒 100克tvb now,tvbnow,bttvb2 \5 K" p" N$ b' N" C
葱丝，姜丝 各少许公仔箱論壇0 P* p. g7 A% }3 d& _
淀粉 1/2茶勺
# Y; |1 F3 x4 X" D) ?7 k% d$ E盐 少许5 g6 l* K+ g" D+ c* n
鸡精 1/4茶勺
0 _& Q/ z. T! \嫩肉粉（小苏打） 1小勺1 z; |1 j7 t- ~
蚝油 1茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D3 G" y/ R' e# K4 @: l* y% _
料酒 1小勺5.39.217.773 s- A: o, @$ B! X1 N
糖 1/4茶勺
( _ u; d# T0 B" R1 O0 M) w% W5.39.217.77生抽 少许
4 o2 b- {& ?) t( |" {# A3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1小勺
! k- Z" q3 W) z4 C M公仔箱論壇水淀粉 1大勺
. m- ?: {3 c- P/ s色拉油 2大勺公仔箱論壇" P7 { L. K& O/ i4 q
 5.39.217.77* c3 ]: \' F7 N! |
. a4 K( a( X( d5 t) @" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
% b/ N5 o7 h& [. T公仔箱論壇1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。 p5 B) y# l/ O# e- _9 O! } O
9 f' s7 ]" q$ J9 {: z0 t- rtvb now,tvbnow,bttvb2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb( q9 y( e0 m/ K; b' j0 v$ B
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4 \& g G& v4 f4 s, ]5.39.217.77 5.39.217.77, h. S* r& _" m- h2 i7 \0 y& T
滑嫩牛柳的秘籍：
! E8 S6 x N h+ ^! n$ I1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]( e4 R% ?1 u" y
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
7 y# ^. f' [: s# N0 @4 m4 ~5.39.217.773.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
{$ h0 Y) @9 R: X! f' f. s+ K4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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