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8 f; \' d- }/ V" [3 F, B食材：tvb now,tvbnow,bttvb; t4 Z6 J4 C; q9 o' C% O$ ]
牛里脊 300克tvb now,tvbnow,bttvb1 R6 W) g0 F. J
杭椒 100克
. V; H! j- S5 x" M) I N3 [- T2 Xtvb now,tvbnow,bttvb葱丝，姜丝 各少许
" Z+ t9 A& f/ l; _+ d- B/ m5.39.217.77淀粉 1/2茶勺 o/ K" @, m2 x
盐 少许
% e8 t" n2 S. B& I" F5 b5 k鸡精 1/4茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t2 N$ `3 ~- h0 u* Q% `; Z
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
) z: L0 G0 X2 I* j- l2 Q& S, N5.39.217.77蚝油 1茶勺
6 E* P1 x" i( w& R- |: W5.39.217.77料酒 1小勺1 }! n2 p$ @) F* t
糖 1/4茶勺. I* I. C/ |! Q$ ~
生抽 少许
- X* L/ m. o3 @* a4 v9 R- ]tvb now,tvbnow,bttvb白醋 1小勺 1 s N- ?2 Q2 I* P- p/ w
水淀粉 1大勺, |) D. w( d0 _8 q" J, X
色拉油 2大勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i; J( a) n8 B4 q. k/ |; V3 u
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做法：
l7 p% m2 [3 ]" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。5.39.217.77( t8 y5 J3 T9 K, M, ^3 L
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。; x( f- Y j) Y% }, Z
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滑嫩牛柳的秘籍：tvb now,tvbnow,bttvb/ a# a( A: K0 L% w
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B8 z) N4 [9 S& w4 \: O
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
: o! g; E0 |8 a3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。tvb now,tvbnow,bttvb6 y+ h; v! h5 n" J! l$ k/ B
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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