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7 D# K, a+ k- D+ atvb now,tvbnow,bttvb食材：
, {3 T) t% L3 N# n) L3 j牛里脊 300克tvb now,tvbnow,bttvb3 ^* g8 @; C3 u. N# n# b! y
杭椒 100克tvb now,tvbnow,bttvb/ Q9 }8 p1 _, y9 h9 |8 V m
葱丝，姜丝 各少许/ I; @! B4 \" x* G7 O" }
淀粉 1/2茶勺tvb now,tvbnow,bttvb/ F* b7 }8 R3 X9 o& y8 B% u2 E8 s
盐 少许
# p( ^+ U. T) m; \* E! @- D鸡精 1/4茶勺tvb now,tvbnow,bttvb% A O' r9 G0 E% X5 B/ v
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
+ }+ N$ K/ k* G蚝油 1茶勺5.39.217.77, ^- V G/ C, }
料酒 1小勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \1 |7 a0 u, s7 z/ U, i
糖 1/4茶勺
9 h3 }2 ]" z+ G7 Utvb now,tvbnow,bttvb生抽 少许tvb now,tvbnow,bttvb, T6 U! V" k3 D" b$ K1 q9 v
白醋 1小勺 tvb now,tvbnow,bttvb4 n# }7 G# s1 a* T1 H* |( u. X
水淀粉 1大勺
9 J: x1 {2 q! O+ B. u: l& }& H公仔箱論壇色拉油 2大勺公仔箱論壇( Q1 i; I9 N+ b, a; _
, c9 z* i0 N7 p2 D, r |& D% [5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb+ j- Q. K( I) L" L7 Y
做法：
/ f9 j" I+ ^- f3 @2 M8 |) ~) G# L1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C! l- t0 n0 [( ^5 Y- r8 d) H
/ f ~6 k: _* J( K* v2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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滑嫩牛柳的秘籍：" _/ k4 S7 {6 _) }, Y7 a
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
( V( p- i8 H' @4 |1 M% O3 K2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb! k# I: L; Z |
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
, R: c) I2 G+ v! h' {. e- B9 u/ l4 H: Btvb now,tvbnow,bttvb4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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