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 5.39.217.77- ^9 V6 a4 I' [* R) ^
食材：3 X. |. M% P% T/ ~
牛里脊 300克
1 h/ R- I4 v( G, otvb now,tvbnow,bttvb杭椒 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y4 Y- G& q; g0 j1 E
葱丝，姜丝 各少许
' z& l* Y J& ?: g淀粉 1/2茶勺
6 j2 a5 \: _. _5 ]% C' g. N: M9 F5.39.217.77盐 少许公仔箱論壇/ R1 T2 K2 l1 m
鸡精 1/4茶勺! o; w. m4 Y& t% V) _
嫩肉粉（小苏打） 1小勺公仔箱論壇! _" U' K4 @$ U/ U. H3 S
蚝油 1茶勺
, U- x I9 q" Q& O. t公仔箱論壇料酒 1小勺5.39.217.777 z2 {; a% t) J4 u- p9 p
糖 1/4茶勺
6 x' q2 `' }& A( [" U5.39.217.77生抽 少许
. G' w0 t. m4 S) `8 P) o3 e3 Q( s( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1小勺 \; j: H% M! Y2 p" h+ h
水淀粉 1大勺
0 ^6 a5 c& q. ?: }0 k! x: u色拉油 2大勺' ~$ E7 g0 B8 O S3 P
3 y3 ^; L# Q7 y( Q6 g, L5.39.217.77
( L; S& ^$ j" b7 S9 R/ \做法：
2 x! X7 i" S# H7 Z4 y- X1 P1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。tvb now,tvbnow,bttvb3 K/ p0 v9 v& |
3 l1 g. D9 u: N8 Y: c/ mtvb now,tvbnow,bttvb2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
4 u2 F; ~1 Z2 _. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ N: X- w' Y; F6 H公仔箱論壇滑嫩牛柳的秘籍：
* d) ^, ^( r. t7 M. t; o: V- ltvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
7 ~1 b$ P3 R0 ?$ Qtvb now,tvbnow,bttvb2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d8 B" o1 J$ m% E& }' ^0 ]: q
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。2 O; `+ H. V1 E! @: ~5 G: f- G' w/ B
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。公仔箱論壇) ~6 H1 S( e4 }# |
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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