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食材：5 p2 p) u4 A; W2 W# M4 ~
牛里脊 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f& W. n8 e N7 g
杭椒 100克公仔箱論壇+ N6 J) P( l! U2 C1 B+ i) i
葱丝，姜丝 各少许
4 U+ d4 S: e. f2 e' Gtvb now,tvbnow,bttvb淀粉 1/2茶勺
" R# b+ I" }/ Z6 }; {: Itvb now,tvbnow,bttvb盐 少许
9 N% |) d6 T2 u$ r; E" g3 `鸡精 1/4茶勺tvb now,tvbnow,bttvb) A! {+ b0 W5 [; a+ V
嫩肉粉（小苏打） 1小勺公仔箱論壇7 f/ D& n# P. P
蚝油 1茶勺公仔箱論壇* d5 d# ~0 }( R4 d
料酒 1小勺
. V0 g8 ]5 l; `; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/4茶勺5.39.217.778 r0 \/ F9 Z" y8 U q
生抽 少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y V4 a4 O( Q h% l4 g% Z1 r
白醋 1小勺
' u+ a* T2 R+ E% |) C水淀粉 1大勺
3 B/ H( a1 G: t: j& u! @tvb now,tvbnow,bttvb色拉油 2大勺% r% I0 F3 s# q; g. K f
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+ p$ v& e5 ^# Y% f( }8 |( G- Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
- ]" M$ P, H6 ]7 N0 X0 L N公仔箱論壇1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。5.39.217.77 K4 W/ {4 S- r. s+ Y1 @; g5 C6 s& Z
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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# B4 `9 I8 Z; ?3 n( N公仔箱論壇滑嫩牛柳的秘籍：8 [0 x: b% R" _- N0 k: V
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。tvb now,tvbnow,bttvb' J" b, k1 ?# H6 U7 r
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
5 ^1 t) \1 N: W* k7 b" {& Y2 c5.39.217.773.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
u, E/ [6 X/ J; P% y8 I& l4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。tvb now,tvbnow,bttvb# g$ _5 K9 w0 `3 |1 s4 W8 @
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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