女人有私房钱,厨师有私房菜,所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中,加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。公仔箱論壇% y/ O0 R) l7 h1 Z" m
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在中国上海,几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜,这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房,品嚐他独一无二的上海私房菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F+ }) ^( X4 s. e: W, T- _3 {
- v7 K. }/ z$ C3 w+ c* {! U来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验,所烹调的菜餚不但色、香、味俱全,而且更讲究菜餚的搭配及吃法。) t* k; J" f8 V/ ~5 A
; }1 i3 j1 I2 G0 `中国上海私房菜负责人曹霖表示,上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同,上海人的口味比较清淡,而大马人的口味则比较重;上海人吃东西需要1至2个小时的时间,而大马人则要求越快越好,所以师傅初到大马任厨时不能习惯,但如今已被大马人“训练”出来了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S4 w: N. w% v: K( U3 g2 {" R* C5 l, ^: {
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挑选食材用料特別讲究! } c6 h5 C. j3 ~
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曹霖说,餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究,为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜,她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马,而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
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“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样,所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”
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中国上海私房菜餐厅
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* F& S8 p; e5 w9 W6 H7 r5.39.217.77特色:师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺,让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。tvb now,tvbnow,bttvb6 @8 X3 I( t; K) I0 P
特別推荐:糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。
9 {5 v7 V* T' ` x营业时间:上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分(每逢周三休息)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l& Z( s" { o+ \; |1 u* \
地址:No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
. U7 R& b( ?6 t6 j5 w公仔箱論壇联络电话:03-56389623 |