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独特的上海私房菜

女人有私房钱,厨师有私房菜,所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中,加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。
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在中国上海,几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜,这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房,品嚐他独一无二的上海私房菜。
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来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验,所烹调的菜餚不但色、香、味俱全,而且更讲究菜餚的搭配及吃法。公仔箱論壇: G7 M+ V; u: Z. t

# D- `! i+ q. l1 s4 v% M  Ntvb now,tvbnow,bttvb中国上海私房菜负责人曹霖表示,上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同,上海人的口味比较清淡,而大马人的口味则比较重;上海人吃东西需要1至2个小时的时间,而大马人则要求越快越好,所以师傅初到大马任厨时不能习惯,但如今已被大马人“训练”出来了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c2 W. g( T3 s% U. e/ Z0 n
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挑选食材用料特別讲究

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# Q$ J$ G' O0 }) \4 e9 I% H5.39.217.77曹霖说,餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究,为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜,她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马,而她每天也亲自到巴剎挑选食材。tvb now,tvbnow,bttvb/ K4 ~6 k+ h& v

0 T) t3 r0 M5 [4 Z: xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样,所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”公仔箱論壇- t0 R! Q* T- X2 N* z# y0 p
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中国上海私房菜餐厅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x* g1 L2 c1 V- U3 j5 G6 R
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特色:师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺,让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
, o3 w# |$ J; J/ P! u( n特別推荐:糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。" Y7 G) G, n9 y( z0 ^7 t9 P2 I
营业时间:上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分(每逢周三休息)
, Y! y2 Q5 C% D0 K7 }: Y地址:No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
4 G6 F1 ~: f2 G  C联络电话:03-56389623
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