女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。tvb now,tvbnow,bttvb! Y$ ?# M8 Y; Q4 a$ i- s+ E$ O
# m! q6 G4 u; O* H公仔箱論壇在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。tvb now,tvbnow,bttvb6 U1 T+ v& R( r$ y# ~- S, r7 a
3 ^5 P0 B0 @2 A# @( ]公仔箱論壇来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。2 v, _$ {4 i1 F6 {/ u5 x
8 Z6 Z; i/ z% e# s; |- }' {! l9 ^0 k中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。3 V: e' t0 A) ~
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曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
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% w6 Z& F7 X" Z% i6 Q5 |“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”
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中国上海私房菜餐厅5 o7 R! v- I. }: [
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特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。
& B& \% R9 ?# A! k @, B1 U0 }特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^8 b# e) s+ H2 e0 K5 \. { H/ q
营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
) w. [/ z# r$ ^. ^3 Z3 t5.39.217.77地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.$ |/ I" y" {7 A* g* `4 n
联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
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發表於 2010-12-2 09:59 PM
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