女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。
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在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。5 X+ z5 `( Y. P) ?7 L
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来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。
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4 F! z7 C2 v0 i) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。5.39.217.773 B. o4 P& m9 w$ \% G
$ n1 k; O* w9 d: c* O挑选食材用料特別讲究
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( d2 x+ Y5 n4 J _6 k2 [% a. p+ mtvb now,tvbnow,bttvb曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~( x, K* d+ @$ l% H9 {
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“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”
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$ v4 ^( \. s' `" J' m中国上海私房菜餐厅公仔箱論壇1 X" N- _$ y& L0 H* [6 ~
' L0 _8 G( ~3 L5 b- r( b3 V$ Mtvb now,tvbnow,bttvb特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。公仔箱論壇# _# d& n( s' y: `6 J3 G: H3 A
特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。
% q$ c) U+ y# r% o( |营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）
* S7 p' C1 y7 B7 S- U6 ^# a" F& D0 @5.39.217.77地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
: l( d: O1 q7 O0 |( B2 Z5.39.217.77联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
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發表於 2010-12-2 09:59 PM
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