女人有私房钱，厨师有私房菜，所谓的私房菜就是厨师从不同的菜餚中，加入自己的构思、煮法再经过精心研发后所炮製出来的菜色。5.39.217.77$ B: X1 F! f5 o0 W s |) S i, Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N' C" `7 h0 g8 g) w! j) K( h, f
在中国上海，几乎每家餐馆的厨师都有自己的私房菜，这样厨师才能在同业中屹立不倒。这期將带读者到邱伟忠师傅的厨房，品嚐他独一无二的上海私房菜。9 S2 ~7 R- H2 h7 O9 u5 g! C) ^
tvb now,tvbnow,bttvb% e8 O0 k) @$ |1 @
来自中国上海的邱伟忠已有超过20年的掌厨经验，所烹调的菜餚不但色、香、味俱全，而且更讲究菜餚的搭配及吃法。
d4 r# o; l; [' W4 h, E. L' l公仔箱論壇
8 G, Q$ c8 l- L* _, M中国上海私房菜负责人曹霖表示，上海人吃东西的口味及文化与大马人截然不同，上海人的口味比较清淡，而大马人的口味则比较重；上海人吃东西需要1至2个小时的时间，而大马人则要求越快越好，所以师傅初到大马任厨时不能习惯，但如今已被大马人“训练”出来了。公仔箱論壇7 `, Z$ m7 D" g' ~" u- o. h& o
tvb now,tvbnow,bttvb. i5 H! Q2 A$ i( E1 P5 r2 F
挑选食材用料特別讲究
6 ~. o. S# K) W, }* ftvb now,tvbnow,bttvb
% _/ z5 _3 e6 E h公仔箱論壇曹霖说，餐馆在挑选食材及用料方面都特別讲究，为了让大马食客能品尝到正宗的上海菜，她不惜托亲人从上海將做菜需要的酱料带来大马，而她每天也亲自到巴剎挑选食材。
7 ], c- n. f* \8 E' ~6 p" ^: m. L ?1 m: L! ^0 P( e
“不同体积的鸭子所烹调出来的味道自然不一样，所以我只挑重量介于2公斤的鸭子让师傅烹调香酥鸭。”
2 T3 o. ]' N5 e- g3 ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# s, x& T: ~1 B! E7 @ l
中国上海私房菜餐厅tvb now,tvbnow,bttvb" Y9 U0 u$ C# m! p! O! ~4 P
% M+ _, j# m; a/ d9 A+ j' z% ztvb now,tvbnow,bttvb特色：师傅独家的私房菜及炉火纯青的手艺，让食客能以大眾化的价格品尝到正宗的上海菜。公仔箱論壇& M# r' n" ^# g( f* M
特別推荐：糖醋鱼、干烧鱼、香酥鸭、糟鸡、醉酜炒虾、上海狮子头、鱼面筋及上海小炒王。
! v* H* Q: Q& p公仔箱論壇营业时间：上午11时30分至下午2时30分、下午5时30分至晚上9时30分（每逢周三休息）5.39.217.772 N& `) K+ W# K; o8 J4 S6 o
地址：No. 29, Jalan SS18/1B, 47500 Subang Jaya, Selangor.
& J1 \4 x/ C0 y5.39.217.77联络电话：03-56389623 |
發表於 2010-10-5 10:44 PM
| 
發表於 2010-12-2 09:59 PM
| 
