[中式食譜] 西湖牛肉羹[10P]

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原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜
- y4 H; D0 N) Y; F$ btvb now,tvbnow,bttvb调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡tvb now,tvbnow,bttvb* c( w9 z, r8 Y4 X0 q0 x
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做法：
' j6 [$ X+ q- R. a; ^; K5.39.217.771、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子
7 J/ ^1 {3 q% w2 |3 }tvb now,tvbnow,bttvb2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍
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3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，/ t2 O7 ^4 z3 M0 I$ T6 O
4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。tvb now,tvbnow,bttvb) r' O$ a. _5 R# X( ~/ b# Z
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! U/ e8 M* d- m8 [& k, N: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，2 N* D0 B- A: L
6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
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7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
- i/ J; L' H6 w7 d% O3 dtvb now,tvbnow,bttvb8、最后撒入香菜淋香油即可。
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1 x; k2 O; K3 c+ R这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
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