& [7 n* v/ Y+ d( }原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜
% r4 s% g$ j- d- P8 r' M) W' Q. J调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡& T( ^7 a+ X2 v. v: `, q
/ Z* W( T% o% y3 M. I/ u$ m公仔箱論壇做法：, f. i: n4 E" ~
1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子
% B: ]9 W3 O/ Y9 ~公仔箱論壇2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍
/ R6 ~& T& u* M1 _4 A0 Y4 P5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f# C; C+ W# L" k7 i# p6 Q
, B ~- T, B! `: K/ J; f7 L4 B0 B9 w8 l公仔箱論壇3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，
: r. S- r1 b( Q$ l$ R+ `. E- y公仔箱論壇4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。
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$ L, |7 i" f$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y3 g6 |* @* j4 b3 V' m公仔箱論壇5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，
6 Q7 q7 r: f4 t; Q6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
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7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
1 j2 X( C0 g4 K& i: H5 {8、最后撒入香菜淋香油即可。
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这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。. `9 W: @* j+ Z, I, ?2 n
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發表於 2010-10-3 02:08 AM
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