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原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜公仔箱論壇+ c( V: L' O1 G1 `; Y! [ q
调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡# d+ {% |, p3 R( w& }2 z' o" w/ c
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做法：
- i7 t! `! M# g8 C( v/ etvb now,tvbnow,bttvb1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子
! A- a4 I+ F& k1 _5 g5.39.217.772、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍
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+ |' k) \+ L# }4 }. I! _5.39.217.773、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，
. u/ h" r6 P- {. p4 {; p4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。5.39.217.777 u: P, A; q$ h. n
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9 Y/ k! a# h1 c( a; ^1 j公仔箱論壇5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，: ]4 h2 [# M* f2 p
6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。3 f; b1 }9 n( ]
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7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
" {9 B# K5 l% f. Ltvb now,tvbnow,bttvb8、最后撒入香菜淋香油即可。
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这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
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發表於 2010-10-3 02:08 AM
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