[中式食譜] 西湖牛肉羹[10P]

咖啡愛奶茶

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原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜5.39.217.779 B  Y5 n4 g4 k) v- i8 t
调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡5.39.217.773 D$ f  T, f; W) N' w

. [/ X4 P& h/ J3 J% @5.39.217.77做法：! c' h5 v7 t% o0 m# f* }, H
1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子tvb now,tvbnow,bttvb& y4 N0 z# J, }$ d- y7 ]
2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍tvb now,tvbnow,bttvb3 n4 t% ^6 k( D$ n  x3 r. m1 i  M( C0 X
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8 w: o1 _1 J: _: x2 o5.39.217.773、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W. w: r5 `: B% R0 Q5 g
4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。
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5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，
  W; U) a, X, P6 \8 e. J/ B$ Vtvb now,tvbnow,bttvb6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。
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7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
( {, a- @6 Q. G$ r/ w" H9 n8、最后撒入香菜淋香油即可。
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这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
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