. ~1 }5 C. d% X, _# }: F# @公仔箱論壇原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜5 s5 ]/ m$ n" K) O/ W
调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡tvb now,tvbnow,bttvb Z6 }- X5 K1 H5 a* |7 j, X
9 t3 y# Y& Q$ r+ c- |3 S8 w做法：
1 n Z0 I3 V; W% K0 O1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子, K0 h c1 t- R! _$ m
2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍
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5 \$ Q5 `# U' A0 O. `8 z' i9 ]3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，公仔箱論壇1 r' a. S. p+ U9 X" T" F
4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。
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9 Z: b- h# j S, a4 @+ T9 L. r. }1 M5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，公仔箱論壇2 x) ?: ^# C+ h& K" _' b4 n
6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。5.39.217.77! A0 ~7 }6 y2 F" U, H. s
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H# Y9 s' T# ztvb now,tvbnow,bttvb7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。$ W; A4 \# b* d
8、最后撒入香菜淋香油即可。
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这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
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發表於 2010-10-3 02:08 AM
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