4 c' ` i! @! Btvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉，洋葱，红辣椒( O; A+ U9 p; d: t m2 N
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y( I& t4 j7 u$ a
步骤：2 P, q3 B2 c" o
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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8 F' q u8 r3 }公仔箱論壇4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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7 j$ X- B/ R) D+ ~公仔箱論壇贴士：
6 `7 {: t |7 ]# g- U8 K* f牛肉丝嫩滑的关键：
: m8 P+ L+ k9 Y) H; _" w0 [公仔箱論壇第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。 g9 V3 y6 O4 o$ R* T$ o
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w6 o {5 {; V5 g% @7 W3 M2 F1 d
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。公仔箱論壇, M% z4 s w. N3 E( S
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
, W/ ]' B, E3 E$ X: I, O+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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