6 }/ |! e; \+ |* K* O: m& P5.39.217.77主料：牛肉，洋葱，红辣椒
5 H0 X( R; N8 y5 B' rtvb now,tvbnow,bttvb调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
$ |- P8 u. E) M4 G- J) }& H步骤：
/ C4 @1 a8 @" U! d. @! D5.39.217.771.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb5 D0 R7 Q$ O9 M: O/ N& Q6 g' \
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。: ]6 H0 D% K# N$ F
6 S6 D2 q1 W$ p$ }/ ?$ x5.39.217.774。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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2 i# o5 s- ~ k. ]0 j. P: t- K公仔箱論壇贴士：8 ~; o6 a7 Y1 K; j8 @- d
牛肉丝嫩滑的关键：
" b- \2 F1 c2 `. Y; x, C; t: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
/ D! B. M, n6 t) y V0 N第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^- m4 L. E9 {, Y1 j
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。公仔箱論壇$ G1 U- V) R3 i, j6 s7 T
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，公仔箱論壇; b0 s5 l( s, |" f+ K8 \+ P
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o9 O' M( Y. h+ i: x' `4 Q" w! [
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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