( s2 I) W- z1 Y1 l" A0 E主料：牛肉，洋葱，红辣椒
8 P K6 L0 {6 S4 W Y公仔箱論壇调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
/ k4 @0 _ w# e& K# s6 K+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步骤：
2 ?" x* A) \# d" V2 ?, {1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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5 I3 h3 g2 A$ Y' I j" g: {/ S公仔箱論壇2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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5 @# d. D" l: t+ ]- h: |& z3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。5.39.217.77; k( V3 g T! J* L6 _; O
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 e/ u" l* D, W7 y
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牛肉丝嫩滑的关键：
+ z5 Y+ U& \8 I# e* P. Q公仔箱論壇第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。+ T' `' h; x6 i: m1 A) n. K
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
- `$ {9 h4 I8 ~, ~tvb now,tvbnow,bttvb再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
) O- [6 Z( O% g8 stvb now,tvbnow,bttvb第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
/ T& Q$ U% \+ @- D9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。: c" ?8 r( R3 [' W
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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