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主料：牛肉，洋葱，红辣椒
3 P/ V2 z1 ~2 [0 Q9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I Q# K/ t8 J1 w" U
步骤：
- V6 A x/ d8 a8 u0 Q- M5.39.217.771.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N' ?% }( w7 l4 Y! B
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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A4 q, [" E: V" @3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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! S) [3 i' h! i% y5.39.217.77贴士：
: e8 Z( }. q- w; j* I( T* u4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉丝嫩滑的关键：4 [/ a5 ], }, I3 h0 `( [2 u
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。tvb now,tvbnow,bttvb1 s% m6 E/ ^# u) o ~6 F- X* H' z
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
1 G- b. z0 C) ~" g6 N$ Z5 T+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z; n* m- q, K7 s1 g, @
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，公仔箱論壇- V; U- K9 ?7 M8 C: p8 [
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。tvb now,tvbnow,bttvb- p; \6 u) q6 E) H8 Z% o
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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