/ i- z3 A% w5 c+ P5 y% l% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉，洋葱，红辣椒
) Z! T6 r: S2 B7 d' Q3 H H0 J调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉公仔箱論壇' S6 _6 W( b( ^7 U, X! I
步骤：tvb now,tvbnow,bttvb. J- Q* p/ p8 F) \
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。4 f1 ^: W1 v. b" T
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。公仔箱論壇! M" F" \* J% c4 x' T
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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3 y$ g) m' ?0 u- J4 |- L% Y公仔箱論壇4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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# X! G: a8 x% i8 V/ x$ F' i- S公仔箱論壇贴士：
1 c& [/ C( Q9 q( G$ o; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉丝嫩滑的关键：
% g0 x1 e) G7 Z- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。5.39.217.772 U6 A* v; f6 B+ A H% y& T
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
' n" l' q- T9 c) d$ stvb now,tvbnow,bttvb再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。, X' d+ c4 Z s
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
; ]/ k) K3 D' C C( Ltvb now,tvbnow,bttvb再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。tvb now,tvbnow,bttvb/ R1 F2 j" y% ^( o! [/ W
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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