准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \+ t8 x* F2 I' a5 B
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青菜5.39.217.775 _3 N5 P, B3 y7 A' S( L1 V% M
- v8 t2 k9 S b& ^( N8 l/ r; [5.39.217.77辣椒和花椒。
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( ^2 t! ~6 v. V5.39.217.77加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。6 I# Q5 I* j( y6 I
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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" g3 R, N9 l, P- ]/ p& N老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。2 K! B: I7 Q: z' ^7 G; @7 C
$ O2 ]: {5 G! B豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。公仔箱論壇& t) g' j, p/ f8 U4 R, K# Z
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。5.39.217.775 p" m& y3 L, w+ W- _/ ]" w
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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' Y4 A1 W5 V5 `" }6 q加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
, e9 g2 p |* ?7 z青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。: W f3 i; V- A/ j$ ?, t
% w7 Y. `) k$ z {2 E ~5.39.217.77煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f4 C, H5 F/ b
, C6 a8 l% I. y; p: G" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-3 02:04 AM
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