准备原料:牛肉(或猪肉）
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8 I% x* i0 L2 F7 ~青蒜两根
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青菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B6 Y; E1 ?) X
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辣椒和花椒。
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8 V Y$ ~" G: u9 z. @# K加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形- L! @+ c6 m! s$ J; ?+ U
; X$ [4 g9 e# R1 stvb now,tvbnow,bttvb肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。公仔箱論壇( `% A7 l9 E$ u# B: v
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。tvb now,tvbnow,bttvb# A7 o1 c% i: g" L. K& H f8 E
' s2 J* e( M6 g公仔箱論壇老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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1 Y( |6 u. F/ D) k9 S T# r: l3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。tvb now,tvbnow,bttvb& i( Y8 w3 ]2 E6 c
' _# b! U: y9 e" D炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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6 p2 M1 F/ }+ T2 q% j) H* ]4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。# M4 \ |2 L8 u6 ?: e# U1 g
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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% j% X4 Y* x$ u5 |3 X" E公仔箱論壇煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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