准备原料:牛肉(或猪肉）3 {% u8 w( I/ [( ]
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青蒜两根tvb now,tvbnow,bttvb" n! H2 e1 W+ {# C9 [' a6 G
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青菜
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辣椒和花椒。
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: M1 K/ `/ W, M) E! i: U加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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! x7 ?" }4 F# H, L/ s0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。8 d8 F2 |) r: N' I- t0 _9 f4 [
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?* r, g: B! h. `* Z
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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! E7 o! k, V- C/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。5 U V* S0 s" O3 d( F! g9 @
( {1 n5 t/ j9 M- ]) F {8 C5.39.217.77加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。* B0 f3 K: S6 K6 `+ H6 ?' V
 5.39.217.77; e2 Q3 }& I" K/ u3 c/ I( ^9 o
加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
7 {+ ^' f6 @, D7 _- W5.39.217.77青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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7 I% X' f. O2 b, |! R- W, `煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ tvb now,tvbnow,bttvb2 x+ H( q. R# i% N# o
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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