准备原料:牛肉(或猪肉）! @" N t$ [7 \# C# i4 M+ y
) G( c; v4 g: w8 ]$ v公仔箱論壇青蒜两根
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青菜
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7 B. \- P5 B# b: R: i" [tvb now,tvbnow,bttvb辣椒和花椒。公仔箱論壇9 L4 s" T5 D( P: A& t* u9 V& ^
* ^& W5 g; b4 `9 I9 Q" [; Ztvb now,tvbnow,bttvb加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形tvb now,tvbnow,bttvb( J, f" _- o, o& P
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。公仔箱論壇% [' |4 ^2 t8 U. `, g
) Q4 f X( |, Q2 i$ {8 x" F公仔箱論壇炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。tvb now,tvbnow,bttvb, {9 f1 k$ ?8 H5 d
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。5.39.217.777 C# J9 C9 z0 L1 H+ t1 X& @
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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! t+ X) y+ N: Z- ~公仔箱論壇炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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5 J7 t, A5 x" C) l9 M X( e公仔箱論壇加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。- A+ x$ K6 G7 Z* j
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
% ^' H& H. `5 v; J+ ?( `公仔箱論壇青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S: R: N& j6 U2 ?4 ]: w
( X; i3 O3 b% X2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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