准备原料:牛肉(或猪肉）公仔箱論壇5 s$ u: c1 ?; F! T
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青蒜两根
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) [0 c9 ?3 [' x5 V8 v5.39.217.77青菜
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辣椒和花椒。
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4 `4 R2 z# U) v/ R加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形5.39.217.774 V: z6 @9 V2 E! J7 B4 }) m/ H
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。公仔箱論壇' I' v- k. v* K ~4 m! V
% `8 Z2 J }5 g N0 @tvb now,tvbnow,bttvb炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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, ]7 O8 j; u- C' z/ |, t& I. ^. V老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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" Z& f% R/ h7 Z5 _7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。tvb now,tvbnow,bttvb! O! j6 {0 ~/ r% a" s' L
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加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?3 }$ r* t+ ?1 E/ y
/ u: i* p0 _0 ~4 k0 ktvb now,tvbnow,bttvb加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。公仔箱論壇/ \; Q- u& O1 P4 T$ A( z9 O: _. r
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。7 Q$ K$ U+ s! ^* w
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。" K3 O1 v/ H9 A; \* N# u3 T/ Y) y
F' F) b& C9 M8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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