准备原料:牛肉(或猪肉）
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1 H9 T* Q7 z6 O7 \3 K0 V公仔箱論壇青蒜两根' [' d n% ~2 a0 e4 w& C
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辣椒和花椒。
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4 s! w/ ?4 E" j0 T- t: u( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
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3 l0 v4 [. _9 s- J" O肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。/ n3 |1 f+ C4 \9 h* e+ K G
8 q7 Z4 ~. j" d: R- K辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。5.39.217.77% }# b+ s4 a% w- R2 [
+ \- i' f9 j- Z4 b* q+ N公仔箱論壇老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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+ p# b. m/ ^6 `' ~8 q8 m# n豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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# A- X% c5 F. k( A! a5 G9 A6 K炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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; \+ Y* `0 K9 F9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
9 N; y# m) w% ~1 o公仔箱論壇青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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; {0 [! b* c! M9 P7 q" s煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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