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原料：（4人份）
! f0 r3 E0 w! j4 B; }4 s5.39.217.77鸭腿4只、红酒1瓶、洋葱1个、胡萝卜2根、西洋芹1根、
, s5 ~/ [) D3 y4 z! Y. Z番茄2个、白胡椒粒1小撮、橄榄油3汤匙、
' p J$ I& W1 z2 U$ l4 l# htvb now,tvbnow,bttvb 番茄酱2汤匙、高汤（或热水）200毫升、香叶2片、姜5片、小豆蔻2粒、糖2汤匙、盐适量
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做法：5.39.217.77. x# ]& c( n- t, ?$ F& T
1、鸭腿洗净后，切大块备用。 蔬菜洗净，切大块备用。
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2、将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里，加入白胡椒粒、橄榄油，
+ @( P3 ]5 d9 ]5 o+ ~! }: z倒入红酒至没过所有材料。盖上保鲜膜，放
4 [7 t; L2 }! c8 c4 Ntvb now,tvbnow,bttvb冰箱冷藏腌制24小时至入味。- ?+ L2 X `& B. s" E
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: R9 S4 M. z, n9 r" t1 ~3、取出食材，将鸭腿、蔬菜、红酒分开，并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。5.39.217.77& U% |( t8 y6 k& h: ]1 `2 u% f
向平底锅中放入少量油，烧热后
) m, C _% r3 r" J; L$ t6 i公仔箱論壇放入鸭腿炒出油份。, G3 k% d5 W( i* P9 ~
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4、取出鸭腿。接着倒入蔬菜，用鸭油炒匀。公仔箱論壇2 k$ R, ~! S8 H$ G' P. C# u3 A
炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱，翻炒均匀。tvb now,tvbnow,bttvb4 f8 s9 |6 p/ r, n( y) m- I
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# R) J; C; B' w9 r5.39.217.775、锅内倒入腌过的红酒（加热过）和高汤，( v. G8 r6 I! O8 D; w
加入香叶、姜片、小豆蔻，煮沸后，
1 j! _9 i7 P# U再煮约一个半小时即可加盐调料，盛盘。
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% [1 g/ Q# }- W( B0 B* T2 x公仔箱論壇贴士：
5 n0 t( q. i1 t$ O3 V, F公仔箱論壇烧这道菜尽量不要选口感偏酸的红酒。
! J7 S7 G: l; C) t4 ^" r$ s 可配黄油煎过的法式面包片一起享用。
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發表於 2010-10-2 02:14 AM
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