甲沙爹朱律的鼻祖‧“京都”悄悄東山再起

串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。

你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。3 o" \- [1 ^8 V2 r
5.39.217.77& Y) r3 L& s$ G$ |; x
“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”

京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）

最早的一家
# C. A' h. h5 S" d" o# \
“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”5.39.217.77+ x# I3 r9 c) R, C- y

京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。公仔箱論壇: o) \7 t0 I# H: w

“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”公仔箱論壇/ H+ `7 l3 A! v% W, M& a; C3 r

林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。

“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”tvb now,tvbnow,bttvb# ^2 C( ^& ]% B4 j3 V0 o
公仔箱論壇4 ?& G2 b% h& k% W+ Y$ |* _
國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。tvb now,tvbnow,bttvb% ?. ~1 P3 O+ i. O: B
公仔箱論壇$ u5 O- {* a7 b6 r% G3 I: l+ o
重開新店5.39.217.778 b1 _$ g: \3 V+ u/ _
& O# _* C$ |6 @1 R
在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。

“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”5.39.217.777 O4 b1 Q  P* A
5.39.217.777 }% v) R0 q/ o  v+ q) C+ }" z
果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。5.39.217.77. \0 I" T6 K; c! }# @8 {1 D
tvb now,tvbnow,bttvb$ @$ T1 h5 s$ q4 e
“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”tvb now,tvbnow,bttvb! G9 p" p+ x  b& V) ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u9 w4 P: L3 B, m7 k& m: i, ]
問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？5.39.217.77/ z$ \$ C" ]) N( Q* Q

他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”
5.39.217.773 y& v! ]. }' O" ~
“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”
tvb now,tvbnow,bttvb7 b) v* f* J7 ^, R$ W6 a
冒名者多公仔箱論壇+ q  T1 x' c0 ?

也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。公仔箱論壇+ D& J$ r# i# C" M

“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”- I3 ^# |3 n9 j$ o
5.39.217.77% m! X$ W5 [3 Z5 M6 ?" A' `
不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。5.39.217.77! o2 L3 e1 a' U/ s

羅仕善：忘不了的美好時光
5.39.217.77( V) C! q/ L/ ^# @( P+ A# ?
顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。
( n3 L; A$ X  n
“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x9 E, z9 R. z
0 l# I- r# H& `+ F2 h* v, J& P
想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。
tvb now,tvbnow,bttvb5 H/ M, d9 _; P. j8 K
“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”

林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報）

沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報）

血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g; g' g3 r! D2 l) I/ s8 _ V8 m

羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）

p1 o2 E& H( C6 M

現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）

現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報）

tvb now,tvbnow,bttvb7 n4 b/ K: {) c4 t$ ~

在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報）

5.39.217.773 ?7 q" F+ L! `/ ?

京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報

5.39.217.770 c2 q+ x* _' d5 G7 H
2 p1 W# ~8 h2 H' i

tvb now,tvbnow,bttvb7 n3 ?9 V, a' P6 s9 k

5.39.217.771 @! @; R+ i1 b$ {
5.39.217.774 S; |# J/ v: i3 G  k8 N

% j2 D8 h1 ~# z$ V

公仔箱論壇" m6 n; h) q- C6 r. {4 q
tvb now,tvbnow,bttvb# E# b. c5 u% }, J9 [( s  }
- q) {3 Q7 u! s, H! O' _3 }6 G

! U- ]  d0 j+ ^% S

5.39.217.77# T- q. |0 Q0 W, G+ I$ o

+ v( d( E3 c# a5 Z

7 q8 f% p8 g. P/ e- B

5.39.217.775 ?& v# Q5 E  H' j* j1 z7 B9 F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n8 M6 ?( f6 o$ U/ U
3 ~3 C# R6 M' J/ E! `, R

tvb now,tvbnow,bttvb, U4 k9 C9 X! t6 p. o% g+ B
tvb now,tvbnow,bttvb- v6 _: T% _! M

公仔箱論壇. T1 l! ^$ W, U4 F3 i7 r3 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f2 H" I  K0 y0 k% z0 D2 {

' O( ?, b! Q/ ~3 X

tvb now,tvbnow,bttvb8 T. B, Q+ r8 V* B9 J
( F5 P: o! i% j/ X6 f

9 [3 r1 b7 K9 z! s
- t! h6 r, G$ q+ H2 a0 Q

公仔箱論壇2 X: D# [0 ~* A

1 G' d/ H3 I5 L

tvb now,tvbnow,bttvb) v5 g( D' E2 s0 }  n4 S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `4 X6 X' X" v. H, ~
公仔箱論壇: ^* K- k+ Q+ S! e1 c
5.39.217.778 J4 u) O6 ]6 V

tvb now,tvbnow,bttvb" W. V. S. L! _
5 ~: ]% z2 H# m3 F7 d

tvb now,tvbnow,bttvb! d9 M  a$ H3 w9 K) S4 \

公仔箱論壇: J9 V( P9 a3 n" ]; o
5.39.217.778 N8 H! a& D5 @; B- W
5.39.217.77' O2 R2 F2 Q) R9 e4 D* A7 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P5 s& ~* e" T9 p/ o  b

tvb now,tvbnow,bttvb9 L' q! M& T: J2 N) T5 Z) Z; c0 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q! F- @1 S* Y" j
0 u, d% i3 g5 x$ ?2 \" i

- m8 L1 |+ U/ ?1 f* u( t4 V( p
4 i" t* r8 ?0 U. O+ R/ [# p* Q

tvb now,tvbnow,bttvb# A4 w( s, d4 r' \  q5 b( x

6 S3 f  ?) z7 G) K

5.39.217.77  K9 C4 \$ w* v3 j$ ^: P: ]
7 l4 I8 ?( }" m& q- r
tvb now,tvbnow,bttvb6 D& F/ h4 ^8 G5 c
- }* e9 K7 B9 }+ W

, ]3 b# Q# M0 ?* E" V7 C$ @( z

公仔箱論壇5 L7 O8 e  ]4 K1 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e0 y0 |) c. W. h# i+ ]
公仔箱論壇, @6 V2 R- r& z2 {; Q

tvb now,tvbnow,bttvb/ i8 f. {7 I8 f( J7 O5 z, L$ f

: \& @" k" O: M9 ?( Y9 ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p9 e  L4 Y2 e+ {# V
( _( b: Z% I- N/ O! z+ K) h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b& a' K% t: N1 L) ~4 ]" Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?* c/ z0 y  W4 L

tvb now,tvbnow,bttvb' v6 ?' s( y9 v- j1 O# X

: T, R% A+ H* V# Y; g/ V5 Q: n) R
, g: r5 a! `; v  m

1 C' F9 \8 m2 o7 Z6 r
tvb now,tvbnow,bttvb  Q+ ^3 t/ x, m
tvb now,tvbnow,bttvb) u6 t' R9 Z% B/ \6 i1 L
京都沙爹茶冰室TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w" k1 q4 u8 D) P5 a
地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）
營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時公仔箱論壇( \' J7 h$ b( ^' G  Y2 t
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @" S0 }! Z# z, c% O+ V& P
聯絡電話：012-6068805

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表