串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。
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你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。
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& x9 E; ]& X( C$ ?" w j( `tvb now,tvbnow,bttvb“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”tvb now,tvbnow,bttvb1 u6 B" R' \4 p, M$ X
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京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）tvb now,tvbnow,bttvb! k' q- q7 H3 f4 b( {- r0 R* V
: \ b \. T9 r( r( g, Itvb now,tvbnow,bttvb最早的一家5.39.217.771 ^; d2 y5 v" [+ t" M, a C
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“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”
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4 d: d6 E- \+ ?4 Y7 P( Ttvb now,tvbnow,bttvb京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。
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# t( R3 B' g0 H. ?0 ?“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”
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; S$ \% Q2 T n9 Z" f/ e0 q! v林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。
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, o6 e3 |( \5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”
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國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F4 U* V- g0 f# H/ h6 P
5 {. k7 n' W$ ^; ~1 l, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重開新店8 _3 |+ ]' F9 Z9 N t
, I' l) c4 h6 b( ^$ t在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。5.39.217.771 z* _8 G5 R% G- ?' g; \
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“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”
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果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。5.39.217.77# p& g; S' [4 d+ |0 v, y' `
0 o5 w! P. T6 _- q4 n“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”
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問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？$ F# Z) K: R [6 Z# R: D d
+ b+ E/ H: s: x! ~& H9 O; K0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”5.39.217.77% c; g% N, w5 |% L" u) L3 U2 O: A
5 ^ \3 ^) o; k7 g8 A' ptvb now,tvbnow,bttvb“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”
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$ V( w# ~" I4 O! S& Z1 ^* Itvb now,tvbnow,bttvb冒名者多
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$ d$ g7 y+ N" @5 R0 @公仔箱論壇也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。
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“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I( [* F( j; p; H0 q& ^) h
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不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。
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8 p/ l) X( y) ^2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅仕善：忘不了的美好時光
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7 s$ q2 ^0 W( Q0 v/ H) D7 ^; m5.39.217.77顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。
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“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”
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想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。5.39.217.77% P) U7 K; p. D/ X3 j0 N
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“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”
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林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） 公仔箱論壇: U( i7 c- n: }: W
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb' R# o. n; u5 }( s0 K
血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb: P" Z/ u, ?6 l s& l9 w A) p- J
羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb, ~; C, Y3 P6 S/ X ]) Y
在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報） 公仔箱論壇$ g$ K$ j7 R3 d6 ?3 D5 C; J! a
京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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; W6 y# K1 k+ L公仔箱論壇地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）5.39.217.77$ z( S: I" e7 N. {* ^
營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時tvb now,tvbnow,bttvb, c! e$ V2 @4 b. y/ T4 v
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）5.39.217.77% l# S8 e5 y7 m7 v) M; `+ U
聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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