串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。5.39.217.771 B+ d, S& t" e& h3 X% W' W
4 t& ^3 e" }. p9 r1 G你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。' h+ g9 V0 n2 V3 n# \3 P& ~* e2 x
! k5 ^9 C, P$ n \8 h. ^* `“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”. w: S& T; L- i# ]# z
" i0 g4 p/ S& H* r E2 k京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）
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- E+ c. ]( e2 I+ R+ l# Q" B最早的一家
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, t4 F4 f2 `0 o3 U( x“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”
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; P0 H/ ]3 p# K0 ^/ c( ~) Jtvb now,tvbnow,bttvb京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。' D9 `, b$ i" O4 b0 o# @
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“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”; T5 h' Y; F& @7 G5 K3 O* i G* p
' B& E6 I$ U4 x; x" u5 r4 f5.39.217.77林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。5.39.217.773 N1 w1 i& B4 d- X5 Z
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“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”
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國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。0 A6 [, ^2 @# q; c# `4 S3 C' N
: M4 L7 u$ j, n4 Z# @4 H1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重開新店
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3 K, X. N* H/ ~9 o$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。! |" P2 A* d; K. Y8 y( m( P* R* L
2 u) ]* }5 | x( ]公仔箱論壇“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”公仔箱論壇1 m0 ~6 H0 G1 O% b6 E1 z: Z
" d( i. { X8 ~8 \# y; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。5.39.217.77+ F6 X- P- {3 v) L4 b
- x5 Y/ M- q5 v( @5.39.217.77“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”tvb now,tvbnow,bttvb0 X# K# u* K) [2 ~
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問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？
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" v( t/ d# Z! G3 ~- k+ D公仔箱論壇他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”
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“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”
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冒名者多
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也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。+ x' z( @( S2 I, o
" ?7 ]1 Q: t' F# h8 d, M7 r“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”
7 `1 ^5 G% K! Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N0 H* Z7 {* K9 k+ `
不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。tvb now,tvbnow,bttvb# q) ~$ \0 [9 O, S! |
1 ^/ q8 d5 f5 D) t) a& H: E0 m7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅仕善：忘不了的美好時光tvb now,tvbnow,bttvb) j) ?5 F& i; W' e) k" Q" b
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顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。
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3 O6 q- v2 l7 z2 P5 {# l- x2 V$ m+ D公仔箱論壇“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”
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! `; `+ G" u `* K0 n' D5.39.217.77想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。5 d1 B' B) G! l5 g
& x% a. w0 _. w- |! ~* T! z0 W3 b“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”5.39.217.77% b. v/ h+ _& O6 K$ @
林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報）
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沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報）
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血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報）
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羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb: r5 e% o0 a: p! Z" \
現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報） ; L( P% w7 L2 z4 i# h
在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報）
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京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）
' ?" Y) m3 m3 W- p% F9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時
$ o' L4 Z/ ]! A7 e! q, V週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）
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發表於 2010-10-2 01:54 AM
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