串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。tvb now,tvbnow,bttvb3 [- |3 O/ m+ r* t$ h m3 U
6 V: q% \3 z2 A8 E; S2 _% R5.39.217.77你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。5.39.217.77) O! l" x# @, ~, t+ q% l
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“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”: k& w- Q' d+ M3 ^
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京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）
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“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”% u3 S! m* N( R! r% x0 w( _% |# J
- T6 j: w3 u1 n9 E. h京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t. i) t, e4 s2 n# ?
# \2 k, R4 O# \& k1 C“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”
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林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。
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; c" R3 v- J$ u# k公仔箱論壇“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”5.39.217.779 d. C8 E- k* [7 ?7 Y
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國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。5.39.217.773 T; f. `! p2 v& ^7 ^6 m8 ?" |% \
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重開新店
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+ X& D0 T. X$ z* {0 p! Q& R5 O5.39.217.77在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。
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* L% x; E9 F& G' s5 b" G1 H2 R" x- ~; n5.39.217.77“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”; S- ]% I0 q9 F4 H
2 |) R* [; |2 c, R9 x8 Q/ I& N! J5.39.217.77果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。
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! S8 }( d' R/ y5 ]" V2 ttvb now,tvbnow,bttvb“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”/ t, f+ ^( k7 o
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問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？公仔箱論壇1 E% I& h) t+ I6 }3 n
# z7 j4 v) i6 G" ?3 j3 Ktvb now,tvbnow,bttvb他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”tvb now,tvbnow,bttvb4 g' V) ]8 \3 ~( {8 s
, ] y+ m/ f8 m0 ktvb now,tvbnow,bttvb“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”
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冒名者多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J; B; p7 y5 W: f3 ^2 u( j* o. D
# ~1 u/ }9 f* K T8 u3 K公仔箱論壇也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。
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“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g" o/ [5 H% e. t0 E
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不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~8 [# x, \; T, N+ A; L
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羅仕善：忘不了的美好時光
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3 f4 H) Y6 N! e1 Y" C k" [5 A公仔箱論壇顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。
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/ k* j5 ?4 n7 I; H5 U6 Z$ g公仔箱論壇“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”
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想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。
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“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q( H. h" T7 O% f: Y
林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） 5.39.217.775 n R& Z2 a0 _: K' ~
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報） 5.39.217.77$ G2 W. j5 Y, u, ?
血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報）
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羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報）
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在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B3 s8 Q3 b( k& {) o1 P
京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）
' R$ e5 S9 _* a* H t- t公仔箱論壇營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時' \0 I3 {! ]$ D4 D6 N" K
週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）5.39.217.77/ K2 ]2 ^9 `9 j' b0 [$ g. K( R, [
聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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