 % }5 [, u- F2 A% G2 ]* }4 [7 B J
南瓜奶油肉桂捲tvb now,tvbnow,bttvb! d! K1 i8 f/ R; @2 G* F
) |- T8 |- ?0 |tvb now,tvbnow,bttvb牛奶180c.c.～190c.c. 糖20克 乾酵母8克 高筋麵粉250克 低筋麵粉150克 南瓜泥80克 奶油35克 蛋1個 鹽3克 肉桂粉1大匙 細紅糖50克 鹹味奶油（塗抹用）少許
^2 a( C& K/ v% [: g" Htvb now,tvbnow,bttvb * U+ |: g: x9 x, ~; h2 M
無$ y1 l4 m$ Y, [# f; ] W, K
 公仔箱論壇& ]8 t2 U5 B! _% j
牛奶加糖煮沸，待溫度下降至40℃時，倒入乾酵母攪拌使之融化。
7 Q0 {3 r9 k4 o7 v1 }0 \8 ~+ t麵粉、南瓜泥、蛋、鹽和奶油與作法1混合，搓揉成糰。 公仔箱論壇( a7 C$ B+ R, A/ K
容器內部抹一點沙拉油，把麵糰放入並蓋上保鮮膜發酵60分鐘，注意麵糰的每一面都必須沾到油。 / S, `# [8 u& i: l- F
取出完成第一次發酵的麵糰，用手壓出空氣，搓揉成緊實的麵糰，分成兩等份，靜置15分鐘，再桿成長方型麵皮，先抹上奶油，再撒肉桂糖，捲起成長條狀後切成16等份。
& Z/ S* x* T0 b& \% ?把小麵糰放入空心圓模裡，或是把麵糰圍繞成一個圓圈，蓋上溼布或噴洒少許的水作最後發酵40分鐘。 公仔箱論壇. H& S5 _3 k4 b
待麵糰膨脹成兩倍大的時候，入已預熱180℃的烤箱以180℃烘烤約12～15分鐘，烤好後取出趁熱抹上鹹味奶油，置於架上待涼。( N, ?. g3 o( e& D, x0 U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^2 ~6 T) C2 l
在桿麵糰的時候，如果覺得會黏工作台，就要多灑一點麵粉，以免桿成長方形的麵皮會不容易捲起，而影響麵包烤出來的外觀或是品質。
# P9 e' I, l/ l( v2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂糖就是細紅糖加肉桂粉混合，除了用來製作麵包捲的夾心，也可以加在咖啡中飲用，平常不妨製作一些擺在罐子裡。如果您的手邊沒有肉桂粉，也可以用軟滑花生醬代替，口感也相當不錯喔! |
發表於 2010-9-25 03:51 PM
| 