* w2 E2 V/ u: ^+ i) d5 ctvb now,tvbnow,bttvb南瓜奶油肉桂捲公仔箱論壇6 V- }8 W$ ^- |1 |
7 B. J9 O; V5 p1 [+ j" I; O; A牛奶180c.c.～190c.c. 糖20克 乾酵母8克 高筋麵粉250克 低筋麵粉150克 南瓜泥80克 奶油35克 蛋1個 鹽3克 肉桂粉1大匙 細紅糖50克 鹹味奶油（塗抹用）少許
" D( ]9 W5 r2 a2 ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~# v, l) \$ E1 E
無1 j3 f5 a, ~2 n8 X( k. E3 d
 公仔箱論壇- J# w: @% z4 T& Y) Q' b
牛奶加糖煮沸，待溫度下降至40℃時，倒入乾酵母攪拌使之融化。 5.39.217.77) S8 u& m: _1 Z; O& W3 l9 {) g
麵粉、南瓜泥、蛋、鹽和奶油與作法1混合，搓揉成糰。 tvb now,tvbnow,bttvb8 O# A0 ?2 ]" e
容器內部抹一點沙拉油，把麵糰放入並蓋上保鮮膜發酵60分鐘，注意麵糰的每一面都必須沾到油。 tvb now,tvbnow,bttvb7 K! ?% F$ B$ \& N: i8 ^: F# c
取出完成第一次發酵的麵糰，用手壓出空氣，搓揉成緊實的麵糰，分成兩等份，靜置15分鐘，再桿成長方型麵皮，先抹上奶油，再撒肉桂糖，捲起成長條狀後切成16等份。 # ?4 m/ O$ T/ b
把小麵糰放入空心圓模裡，或是把麵糰圍繞成一個圓圈，蓋上溼布或噴洒少許的水作最後發酵40分鐘。
' u: G1 w6 H% c) Z/ i) e/ h待麵糰膨脹成兩倍大的時候，入已預熱180℃的烤箱以180℃烘烤約12～15分鐘，烤好後取出趁熱抹上鹹味奶油，置於架上待涼。
0 @; F% n: [9 S# j& u8 itvb now,tvbnow,bttvb
8 H% e. N, u7 V4 z2 g( P- U3 _在桿麵糰的時候，如果覺得會黏工作台，就要多灑一點麵粉，以免桿成長方形的麵皮會不容易捲起，而影響麵包烤出來的外觀或是品質。 5.39.217.77$ {$ Y, M7 I k- @
肉桂糖就是細紅糖加肉桂粉混合，除了用來製作麵包捲的夾心，也可以加在咖啡中飲用，平常不妨製作一些擺在罐子裡。如果您的手邊沒有肉桂粉，也可以用軟滑花生醬代替，口感也相當不錯喔! |
發表於 2010-9-25 03:51 PM
| 