羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮，都是釀豆腐的基本食材，其中炸春卷是最快賣完的釀料，由於做工繁複，只能限量供應，吃不吃得到，就得看緣份。5.39.217.77; @- V n% o! \1 a
5.39.217.775 @# J1 M; M( p' O2 Y9 k
釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
; t/ U5 E0 p5 e# P5 w* v* n7 B2 `* h+ ~( k9 {# d0 ?, F/ m. g
經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。0 |, f# B- c* n# d/ o
7 [9 Y. F9 ^, b8 ?3 t& K. m+ O; o4 A R
如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。5.39.217.775 g4 H+ Z; d9 i; c4 r- Z/ M
5.39.217.775 B( O! e- C0 B) q! V: T8 ^
在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^+ g P3 ?3 Q4 M' y) m
5.39.217.77/ R6 p1 m! V& \. s
從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。
, ]/ y- I3 v% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G$ Z' Z" H1 ~( ~: \# \- s+ a
這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。
" y3 z* f6 x* i8 `5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 S* b: Z& `4 k1 s" n7 @9 g$ M5 R/ ^5 }
這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
; X6 n& ^" e, @/ o: K) ]5.39.217.77
1 K" [* q- _. G3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。
: u: S+ r1 `- T: a# E5.39.217.77$ M7 Q1 i5 L: O1 ]! y$ j
熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。0 m% U) j2 I k7 q+ ]$ K: i
! A. u3 G* l) z: u# c) i5 ?* z3 ]/ p
風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。公仔箱論壇# }) b5 S; q* [2 h$ F" ^
4 c& e+ w) L s" Y5.39.217.77每個細節都用心準備
' h$ ?: R+ w# l4 _ D& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P& \: e/ I2 T0 qtvb now,tvbnow,bttvb看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
$ W2 J7 Q$ s. j2 y5.39.217.77
1 }: {# R7 r+ { k( y# r0 v公仔箱論壇新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。8 I- H% ^1 a, e1 z: Z
5 g$ C5 P2 K7 T4 ~公仔箱論壇這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。1 p2 @4 a! d% Q9 Q
8 h4 ~4 j. a$ t5 z% U1 B20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。! f' ?5 k2 |7 b2 N: R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W5 x8 d7 G) i5 ]4 z
有炸有湯有燜& N3 K# ^: i7 `+ d9 r
食客自助自選
4 n) \) a# Q! R. }9 l: s- H9 A2 b
1 K/ W$ i1 V* g/ M2 k% ] k- ^在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。公仔箱論壇- f1 [! D8 l, i
: Y2 g( O% v8 t; Z公仔箱論壇這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [$ }* ?2 v7 T2 [9 X! o* ^
$ k* j9 s" g6 I' j# L, Q5 L2 K香酥脆口惹味
; x2 D( j9 W( m% \; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c ~8 {- c9 _) {
除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。
* T/ ?% \$ d+ N5 d2 e- B/ x- [
$ D5 c; d9 ?! M* I$ j) z5.39.217.77這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。tvb now,tvbnow,bttvb9 n/ W, c8 k# Y7 M0 ]0 u `
$ z5 f3 N1 e5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
. _' \ ~& n+ t5 `. J公仔箱論壇
- E# [: [( ~8 B% ~/ V) y$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】
) B- ^. ^9 }" Y: z5.39.217.77主打：新鮮自製釀豆腐
) e9 I- n' ~9 ~& d" s9 k2 P特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。+ H9 e- Q4 `" J" ]' I$ j3 {. x
檔主：陳秀霞
/ t' _5 C2 `' q$ ^% w8 R5 j" s歷史：20年5.39.217.77" y( v7 w/ q, T8 x) u1 B
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。
7 T! C p2 E N1 a5 M8 p V3 D4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：每件介於RM0.90至RM1.20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k; P- N) Y+ k: N! F
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
4 j& J3 u2 \6 ^推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
2 ~- W5 m3 r9 p2 q' D0 D心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
4 d; }; K3 M/ \/ `! I; b9 K [' ?% U) \2 K, H
無招牌釀豆腐
" a: |8 ^- i* Z3 M7 ?tvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
7 x3 S2 N. [: b4 J3 X$ B7 Z, d8 M$ O電話：016-392 5345
$ D( i( I F+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-9-21 10:15 PM
| 