羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮，都是釀豆腐的基本食材，其中炸春卷是最快賣完的釀料，由於做工繁複，只能限量供應，吃不吃得到，就得看緣份。
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釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
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經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。; Y) v$ N7 G, J* t ~. I! W
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如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。
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在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。5.39.217.777 W% Q. l1 q6 s* G; N! O) U
1 n6 x' d. h) O7 T& r7 o公仔箱論壇從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。5.39.217.77" ?! a4 s4 ? E* U
0 L0 T' z5 G) K* D7 q這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。5.39.217.77& e" Z( P9 c: v% e; Y! C4 W
' D1 j0 B( F! r7 ?5.39.217.77這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
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這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。
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0 R' o% j3 R$ F熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。公仔箱論壇# E& Q# V$ d7 t& M9 }* J4 h9 g, l
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風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。- v! a0 l- S3 P
) B# N! B' f0 |$ s每個細節都用心準備
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. j- B, m9 c# Q0 }# E) V公仔箱論壇看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w% ^+ ]- M' H7 l
6 ~ J1 h3 v# {: I5 v& Q, K新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。
2 I1 S* Z5 U. y1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 B- a& W. U" ~. B這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。公仔箱論壇8 |6 |% _# s2 x2 T1 O
2 J( B; U' P2 G1 u S20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。
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/ N0 d8 Z6 Q: x) {1 a公仔箱論壇有炸有湯有燜) s" a- A+ y# D0 R! U
食客自助自選
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在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。( v' r; i& `/ J
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這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M1 `8 I) P# e: _, c& G" P! g) M
4 q4 H2 L: J$ U0 ztvb now,tvbnow,bttvb香酥脆口惹味5.39.217.77# x# D6 r# Y1 X/ o' k
! G" j8 G2 `. G公仔箱論壇除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。公仔箱論壇% @' E1 A4 h8 T2 }, l
# r3 Q$ Q- c j公仔箱論壇這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。
: m; |) J: n) G8 X0 R4 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x) H" g# Q' [
除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
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0 H0 f4 q( ?' b& I7 Z公仔箱論壇【店家Profile】
+ w7 @8 ]8 r. s4 z& B" c5.39.217.77主打：新鮮自製釀豆腐
5 E$ }6 A' j C6 M% J, Z* T公仔箱論壇特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。5.39.217.77# x8 s+ U$ S4 O: ?4 ?
檔主：陳秀霞
5 M! |8 O* g5 T5 n5 {6 Y2 I+ ~$ S; w; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：20年5.39.217.77' |: n# _9 Y! U( @ {3 w6 U
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。
+ a! m# D* F3 V- S$ n- ?* ]5.39.217.77價格：每件介於RM0.90至RM1.20
# T' }6 A6 ^, a停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。8 ~ s' M( E F. d( i
推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb8 `- C; E+ C/ n' B6 N* e
心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^ n( I- m, ~4 w
/ [+ q$ c9 _# I8 G公仔箱論壇無招牌釀豆腐
: `5 K; Y6 A' N9 e# i& T地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）. S) C8 x1 t( w/ ]# q# e; u
電話：016-392 53454 f; G* W- w7 V* m9 b8 I
營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-9-21 10:15 PM
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