身為福建人的蘇達祿經海南雞飯師傅傳授下，成功做出正宗的海南雞飯，香Q的雞飯粒，香滑的雞肉，令馬華市議員廖亞球難以抗拒，經常都會帶家人或朋友前去吃個痛快。 x3 n; Y& ^& @
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1997年的一場金融風，令原本對烹飪一竅不通的導遊蘇達祿，經退休海南雞飯師傅傳授下，成為出名的海南雞飯師傅，先在峇株安南組屋賣雞飯，過後在2006年在新馬六甲花園開設煌昌海南雞飯餐廳。
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7 K; p7 p$ a e" _* G1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最合口味及價錢最公道3 G( o ?- p4 y3 r0 V# x5 ], T
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廖亞球認為，煌昌海南雞飯是他所吃過的海南雞飯中，最合他口味及價錢最公道。所以，他不時都會與家人從丁賴新村驅車到新馬六甲花園來吃雞飯，有遠方的朋友想要吃雞飯，他也會帶他們到這裡。6 o! E4 l" g! i0 B- q7 Y
3 p$ E3 n5 q" i他說，煌昌海南雞飯餐廳的雞飯粒，軟中帶Q，而且很香滑。雞肉也夠滑，不會太老或生硬，非常合他胃口。
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他表示，雞飯的辣椒決定了一盤雞飯是否美味。辣椒夠香辣，又不會太咸，不只為整盤雞飯加分，隨時還能讓原本普通的雞飯，變得非常美味。
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/ O4 d9 u1 e$ w) G% o- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“煌昌海南雞飯餐廳的雞飯，無論是雞肉、雞飯粒或辣椒都非常美味，三者搭配得天衣無縫，令我停不了口。”公仔箱論壇5 y. d! ~. r- V2 l# W+ i% \
' S& R# J ? H$ O% o1 l5.39.217.77蘇達祿：每個步驟不能馬虎
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1 j9 E" m3 |: K公仔箱論壇廖亞球指出，這裡還為顧客提供拜祭神明或祖先的蒸雞，非常方便。所以，他有時也會在傳統佳節當天，購買蒸雞回去拜祭祖先。tvb now,tvbnow,bttvb+ H# h3 F8 p4 y+ Q7 l5 M+ k7 l
" Q8 }4 t- F/ W4 ]煌昌海南雞飯餐廳東主蘇達祿表示，要做出一盤好吃的雞飯，每個步驟都不能馬虎，從選雞、清洗雞到配料等等，都非常講究。tvb now,tvbnow,bttvb4 D8 R, w- O1 ^1 t3 K6 h
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他說，每天清晨，他都會到批發公市去挑選最新鮮的母雞，雞必須新鮮，蒸出來的雞肉才好吃。在這方面，他從來都不會妥協，堅持必須選用新鮮雞，而且要確保雞沒有“內傷”，讓顧客吃得安心。5.39.217.77# s" ^, L: d/ ]2 {8 j
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洗雞有特別竅門! D3 b/ o0 a) q4 p0 c4 ]# C9 a; Y
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他說，從巴剎選購雞之後，回來便要用清水清洗，而且不是隨便清洗。“我的師傅告訴我，洗雞是有特別的竅門，所以，我都遵照師傅的教導來洗雞。”公仔箱論壇# Q2 y( N Y0 L, e( _8 w+ [. B
' g. h7 ]3 B5 q$ z8 S2 C他表示，只有經過妥善清洗及處理的雞，蒸出來的雞肉才會香甜。公仔箱論壇9 L4 U" J$ ]1 ^% n! J0 C
7 w$ @" ~7 B, ]5 O" wtvb now,tvbnow,bttvb他指出，他都是採用上等辣椒來做成雞飯辣椒，絕對不使用爛辣椒。“我的雞飯辣椒還加入了薑、蒜頭、小蔥等一起以攪絆，吃起來較有香辣的味道。tvb now,tvbnow,bttvb% }* h" o8 p' e1 z. F
# g2 n3 G: I$ O( e" c他說，其餐廳只提供清蒸雞、白斬雞，沒有炸雞，因為要顧及顧客的健康，吃太油膩的炸雞對身體不好。
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至於雞飯粒也都是人工搓成，味道適中，適合所有口味的顧客。2 }3 g8 D# R6 ] L' K* e- P. Y
. M; q+ Y1 d+ _2 M [他表示，他原本是一名導遊，並在工作上認識了當時是遊客的海南雞飯退休師傅。他在1997年金融風暴時失業，正巧遇上該名退休師傅，對方見他失業，於是決定傳授他製做海南雞飯的秘方，他就這樣從一名導遊，變成現在的海南雞飯師傅。 |
發表於 2010-9-18 09:29 PM
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