身為福建人的蘇達祿經海南雞飯師傅傳授下，成功做出正宗的海南雞飯，香Q的雞飯粒，香滑的雞肉，令馬華市議員廖亞球難以抗拒，經常都會帶家人或朋友前去吃個痛快。
" b1 c& \0 k% n% u0 v! K3 ? u2 K" n9 r' V$ \4 R- @, ?: a! f
1997年的一場金融風，令原本對烹飪一竅不通的導遊蘇達祿，經退休海南雞飯師傅傳授下，成為出名的海南雞飯師傅，先在峇株安南組屋賣雞飯，過後在2006年在新馬六甲花園開設煌昌海南雞飯餐廳。
; a2 {( I6 L4 V1 _! u- i6 ?/ r( rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 F! P2 K( W0 Q/ ^' [, w u
最合口味及價錢最公道
$ O3 T* L7 E5 i/ ~# t" P公仔箱論壇
, `& d5 Q+ O$ B5 \+ }2 D. r8 k廖亞球認為，煌昌海南雞飯是他所吃過的海南雞飯中，最合他口味及價錢最公道。所以，他不時都會與家人從丁賴新村驅車到新馬六甲花園來吃雞飯，有遠方的朋友想要吃雞飯，他也會帶他們到這裡。5.39.217.778 L% V2 T2 |# z! q1 g
4 _/ K* F+ y2 A9 ?4 Z/ U3 Q他說，煌昌海南雞飯餐廳的雞飯粒，軟中帶Q，而且很香滑。雞肉也夠滑，不會太老或生硬，非常合他胃口。! E! z$ i) e8 a4 g) j
- h6 P9 J# _! r4 [% ]5.39.217.77他表示，雞飯的辣椒決定了一盤雞飯是否美味。辣椒夠香辣，又不會太咸，不只為整盤雞飯加分，隨時還能讓原本普通的雞飯，變得非常美味。1 W: R+ K3 L+ a0 J* y% x0 u5 N
tvb now,tvbnow,bttvb* J* W$ g9 m) o# o4 {
“煌昌海南雞飯餐廳的雞飯，無論是雞肉、雞飯粒或辣椒都非常美味，三者搭配得天衣無縫，令我停不了口。”
1 v. w; ` ?. j' Q2 N( Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g4 ~: v6 a6 d. j
蘇達祿：每個步驟不能馬虎
$ {2 X$ b; c- P5 D5.39.217.77. i8 e$ e+ u) A- R
廖亞球指出，這裡還為顧客提供拜祭神明或祖先的蒸雞，非常方便。所以，他有時也會在傳統佳節當天，購買蒸雞回去拜祭祖先。
: b7 C, b: t- L. e8 F# Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 x9 c5 K& B y1 h
煌昌海南雞飯餐廳東主蘇達祿表示，要做出一盤好吃的雞飯，每個步驟都不能馬虎，從選雞、清洗雞到配料等等，都非常講究。
* }5 m& @6 |! t9 o8 N: S8 d4 P, ]/ ]# M% j
他說，每天清晨，他都會到批發公市去挑選最新鮮的母雞，雞必須新鮮，蒸出來的雞肉才好吃。在這方面，他從來都不會妥協，堅持必須選用新鮮雞，而且要確保雞沒有“內傷”，讓顧客吃得安心。
% a1 J" F( L0 N9 Y5.39.217.77
9 s( q8 a* s( y7 _+ T1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗雞有特別竅門: c) Q7 c h5 B0 |+ T, z
. o% H/ v; T/ C) M! K% U他說，從巴剎選購雞之後，回來便要用清水清洗，而且不是隨便清洗。“我的師傅告訴我，洗雞是有特別的竅門，所以，我都遵照師傅的教導來洗雞。”
X# [2 B( [8 b! l9 @: ~, l. b) v5.39.217.77公仔箱論壇6 n* C4 T1 I6 w& V7 i* t: K k( P
他表示，只有經過妥善清洗及處理的雞，蒸出來的雞肉才會香甜。
8 j, n" d0 f p* ~; Y/ ~% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- O: @2 g0 T* z公仔箱論壇他指出，他都是採用上等辣椒來做成雞飯辣椒，絕對不使用爛辣椒。“我的雞飯辣椒還加入了薑、蒜頭、小蔥等一起以攪絆，吃起來較有香辣的味道。0 I$ }0 J. n4 n8 P5 d: G, |
2 `4 t. a! b9 v1 c" M) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，其餐廳只提供清蒸雞、白斬雞，沒有炸雞，因為要顧及顧客的健康，吃太油膩的炸雞對身體不好。
5 r- X1 b7 ^) `( D: G) N& y( {$ E
! Q; t# ?" t0 ~6 O) V至於雞飯粒也都是人工搓成，味道適中，適合所有口味的顧客。
X) r; L$ y9 d( s公仔箱論壇( s) o& i3 v7 V, U& l: h6 w2 L+ k
他表示，他原本是一名導遊，並在工作上認識了當時是遊客的海南雞飯退休師傅。他在1997年金融風暴時失業，正巧遇上該名退休師傅，對方見他失業，於是決定傳授他製做海南雞飯的秘方，他就這樣從一名導遊，變成現在的海南雞飯師傅。 |
發表於 2010-9-18 09:29 PM
| 