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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。5.39.217.77; I" P2 |, r0 R- @9 q3 e$ V
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]) U, }0 y1 u0 q
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K- k$ c# C" V a! s+ A7 R) f
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...公仔箱論壇1 `; f, Y8 T. A2 f' M
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~$ s5 k( F: a* p. Z2 B, _. ^% q" ]
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) C5 D/ \3 E2 `. N$ i4 ~5.39.217.77茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，6 s9 w; t h; U4 _" P
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...6 E9 V1 j% W& n
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: A# J" ?1 m6 V' ~* f& ]% S蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
# V0 W( e! N/ L4 ~8 }& j- k就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O1 O+ z! l/ O2 q7 D6 W9 L% S
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...6 e) a6 r) Y$ v1 J: p
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- K. F2 d& } T- C3 ]干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...5.39.217.77/ K* G* X8 J+ c& `# ^
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
/ Q5 a }' N9 ~公仔箱論壇盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，" Z( E5 O5 J5 {( A. O
同桌所有人都喜欢...
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" _# c7 h$ `& Y2 O6 Ltvb now,tvbnow,bttvb骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...公仔箱論壇# T9 \' a1 W7 @& a. X4 W
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，$ W: y" b+ r7 m' }; \2 q: O( Y
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...tvb now,tvbnow,bttvb) _ `5 R6 @2 r0 a
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) P- g& Z) G3 G+ D9 {tvb now,tvbnow,bttvb辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。5.39.217.771 }* S8 r. w$ A
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。5.39.217.77& T+ G5 t2 N8 T( M+ S
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0 W0 s6 s U! K* k. L; e! U莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
+ D+ Y5 G- q2 c! D/ A. B; z莲子不是很好，所以JUST SO SO ...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _, r( r" h, E, N: o
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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4 r) ^& n0 l1 `1 w, u& N石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，公仔箱論壇5 T' N/ X5 f( S3 P+ |2 P
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r7 l1 K, q/ c# Y9 L3 Y
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店址及人均消费：- ^# x8 d$ Q, r/ G
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店址：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K) Y* o: V+ H* f6 \; k0 q
厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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