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+ ~; Z3 |3 g& A! i4 ?# P# w5.39.217.77雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。公仔箱論壇: j2 z8 u6 @6 r
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...公仔箱論壇8 g- b2 r$ a" `' `$ u3 W# y* V
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~, \' _/ A; A: l
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/ S' S ~. k+ w9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
L# z% ^. K: a( K- [. G加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k% C* x% ?( o: Z& p
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9 f0 h0 C; z; f" C k蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
! ]' m0 w6 Q$ P' M就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，公仔箱論壇) l0 i1 o" w/ J; V6 Z
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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6 G% z: X( ?9 {% N+ @+ E( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...公仔箱論壇0 u- }7 a3 `% C, J/ C4 R
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
1 K' p% _! D2 x! ?0 W% E3 p盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
2 d* f* O: ~* v o; K公仔箱論壇同桌所有人都喜欢...( _0 p5 i. Z1 S K' y/ m9 Z) ~8 r
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O! F4 k8 L, }. r b公仔箱論壇骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...tvb now,tvbnow,bttvb; a: R& {( `2 I# z
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
$ g& p* J1 G Q# w公仔箱論壇不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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6 G3 R/ C4 ~0 J) G+ d5.39.217.77辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。6 ?3 d( K$ ^( n# D. a, G2 v
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。5.39.217.77* M2 j" d. L/ j' l; q4 Z
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
4 f5 ~# N0 X8 q! K* |公仔箱論壇莲子不是很好，所以JUST SO SO ...5.39.217.77+ N% N9 ^& `0 r2 X8 ]
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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8 V( o- k! Z, |1 z) z5.39.217.77石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
X% [' ]9 D. j6 K, H+ J但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...公仔箱論壇! E4 O! H5 `8 f! X9 w. o. ~
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...tvb now,tvbnow,bttvb7 w( A' q0 c; L+ x) K2 z* g1 c
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...9 q$ Y& [( s l' G0 I: v% D
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k8 o( y: @% e) L0 k' k店址及人均消费：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^' V/ b$ S8 ~7 {
6 {: T2 m8 c. e6 H: N6 _店址：
/ Q! _# s5 i3 [厦门后埭溪路248号之30店面4 Y; j, H6 k9 z5 _
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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