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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。tvb now,tvbnow,bttvb& t I5 m$ ]9 O& y/ {, H
) m! d+ W3 v9 u; l# I所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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u. G/ g, Y" W/ M, h公仔箱論壇之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R+ s- J' L9 g. H: N' ^# ?6 }
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3 w7 K" M- M, q( V2 A; Q" P3 f- p茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
7 t% R1 _+ [9 f6 Q加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，公仔箱論壇- m. @1 l0 j6 B4 z
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
* c% J; e9 o/ u5 z# p( f5.39.217.77少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...& D, A( \- J6 E* Z
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. S* V4 A; i z8 H2 `公仔箱論壇干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...tvb now,tvbnow,bttvb) T+ n. _- A. f1 \0 m7 M( c
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
+ W1 _1 }, M# v公仔箱論壇盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，5.39.217.77# J4 Z4 R3 A; _ Q1 J1 C* d
同桌所有人都喜欢...' ~- @! p: v b( f
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...5.39.217.778 w, p N% {- k4 l
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，) f) y' y. P8 W% v0 _
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...公仔箱論壇3 m* d c* q2 s4 W
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。公仔箱論壇; O1 O0 d5 j$ ~* O! A+ i5 l
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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7 |! p7 k7 @' f( |$ H8 z: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
5 W& R* Z8 i5 R9 X( _' x5 M. `7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子不是很好，所以JUST SO SO ...& Y( s. L+ g; i' d
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* ?) ^5 \( z# |# `/ N" }1 J% H公仔箱論壇泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~5.39.217.77. [" y ?/ l+ a1 f
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0 z7 Q3 o6 `9 x+ M$ `* ~皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
( {, f9 [9 y' E' R0 F6 u3 X公仔箱論壇但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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5 m# [9 T" q( h* W* t雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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- J, r2 ~9 |& t, v4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k; X) {0 w. x9 f: h7 O
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4 ?8 G9 c4 O- a$ U) \, D$ N5.39.217.77雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...公仔箱論壇4 |# j7 V2 }9 C0 q) K% G8 K O
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...5.39.217.77: K8 j( M$ X6 d3 J, I
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3 X+ l3 ^% F, u店址及人均消费：
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店址：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E& }2 c- L; t
厦门后埭溪路248号之30店面
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: s! E% I7 u( Y" l, R! w: y! r公仔箱論壇人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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