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9 x/ F* D; q( F3 g- @) ^4 q公仔箱論壇雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。, ]& Q {0 T5 K, J
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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- |7 x. z$ Q9 c8 t1 b' l$ p6 e公仔箱論壇锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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0 d L5 A& L/ u7 f公仔箱論壇茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，: `& H/ c! J1 M
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...公仔箱論壇 C- A2 _/ X" G+ E: c& S p: e- m. b
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
" `" r, f+ c8 @+ E' a( W/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，" Y: c w8 Q: v: Z& D
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...公仔箱論壇2 D, |) \2 p. H% X# t& F
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v3 b% N/ V( l* z( E$ K+ D3 Y, H
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，) V% B4 ?- h1 |6 K2 f8 `9 G
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，* Z$ ~' W/ p% M6 W2 i; g4 [* P d
同桌所有人都喜欢...
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2 `3 |1 z- S6 L3 b) U) k g公仔箱論壇骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...$ Y q" q7 M# }
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
) y3 i( @) V4 P$ d s oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X: x7 L% [ V p9 {
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。3 L& r! j4 B ~0 Z- y' T
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。公仔箱論壇/ R; K$ u3 J. ] i# h' V* E
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
0 [ ^; i, Y" @* }$ c$ t莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~公仔箱論壇$ ?; s8 q$ y3 k* p& @, P. l
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0 B% ?" e; ]+ b. y5 F1 T皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？公仔箱論壇" y3 A) g' S8 A8 C* R
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
8 O* @7 ]" f' T% N9 @5 X5 O但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...公仔箱論壇0 |) }5 k1 i8 j7 o9 \. S
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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) _$ T& b) o1 N# ]: e5.39.217.77雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...公仔箱論壇/ f* |2 k; \$ |6 b. K
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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" X; z* K2 ]3 e$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店址及人均消费：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f" y2 ~' |3 N5 d1 t ?- ^& Q
2 |' A6 g. D. F! g公仔箱論壇店址：
, [# a4 t2 R* G1 u) Stvb now,tvbnow,bttvb厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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