材料及份量:
3 m0 s( O3 }% ~% W2 m v: H ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮材料（皮料一個約重11克）：
7 w, c$ U* o- W麵粉 45克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j# b& x7 f) i
糖漿 30克
/ @0 n) [, ~. x( |6 A) G花生油 15克9 x% Y1 a; ^5 X O% Q5 h
梘水 1克
) N" l9 @9 P6 X# P! i9 y' d# @餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：5.39.217.77% j- Y/ h0 j @4 {
蓮蓉 240克5.39.217.77# e% @" }8 A$ S. M
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
2 w0 k$ {9 s1 ?1 @0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:5.39.217.77* x1 D; M$ q; I
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
- |. K& ~! `' M. [) \+ ]公仔箱論壇製法:5.39.217.77" }8 @! F7 G, y6 q! \
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。7 w3 P" @& L* J% L7 r
2. 蓮蓉分割成8等份。
, m. R. y L6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
( u3 W0 q* p3 i0 t7 Stvb now,tvbnow,bttvb4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
- N- N' M3 V8 S Y- @- U0 I! [/ V5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。6 `6 ^ w+ R& _
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
) u2 q* ]6 p9 Z" r6 N6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。$ Z( n; {+ L4 `* E
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
a8 S* f" R" o: y4 _" f0 N0 g9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。5.39.217.774 D2 T9 L' r, Q% C" x" O- C
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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