材料及份量:
8 B" C) \$ `8 K" G4 `餅皮材料（皮料一個約重11克）：5.39.217.77* F0 U2 K- v2 q/ N. d
麵粉 45克
( }# `" z0 {1 u: ]8 [' l$ d' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漿 30克
2 s& G# k( Z5 f1 }7 a# Z2 Y/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 15克5.39.217.778 m+ K1 ~6 }; L
梘水 1克
- V- Z9 C0 E% t0 ~+ k5.39.217.77餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
: g4 l4 x) j$ K! t/ g- |2 i- J- {公仔箱論壇蓮蓉 240克公仔箱論壇( [. Q& q2 g6 o$ q- l* }
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
" ?6 i% ~* \3 u0 B5 s \* L/ A調味料:tvb now,tvbnow,bttvb' Q" j$ @7 e- [1 r2 |
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）tvb now,tvbnow,bttvb2 ?. n8 Q& e* i) a4 ]6 l* T
製法:
5 h& Z* }) S3 l) D$ ]: }公仔箱論壇1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
8 @4 w: a2 Q0 m6 M3 Etvb now,tvbnow,bttvb2. 蓮蓉分割成8等份。5.39.217.77: g2 [" d6 q' z
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
/ q* J, W# w% N) f6 E; j- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。# H* @1 X, z2 O4 R- E
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。5.39.217.77# A6 o. Y- n; {3 K0 }
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
9 C9 t# L- l7 n4 k6 v7 v# h5.39.217.777. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
$ W7 H* e; ^3 X' @ h! U8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
' n { ^4 {0 ~1 Q) W: l. ^1 s3 ` d9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q6 q& [& T$ B7 z, r, z
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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