材料及份量:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B; V; T" E% D9 r5 Q
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
. [, m( T* V1 m5 X. otvb now,tvbnow,bttvb麵粉 45克公仔箱論壇$ I9 {6 N D L5 U5 _
糖漿 30克tvb now,tvbnow,bttvb; A$ D/ `3 w3 k# A0 s$ [
花生油 15克5.39.217.77' }/ Y% @# k+ ^/ D# |: Y+ A
梘水 1克
* @) P. Z& r% y2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j3 y4 Z; Q1 f3 Y
蓮蓉 240克 E8 F( @0 U2 x
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
& Z7 h0 j+ N9 [7 J5.39.217.77調味料:公仔箱論壇. D9 `" ?3 P2 C: t; p1 {
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）公仔箱論壇4 L1 @5 U5 T% x. |( [" z+ d4 k
製法:
: \5 E7 M& P1 }5 z公仔箱論壇1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。' ?7 U3 `+ h' w# X+ m" \
2. 蓮蓉分割成8等份。" O8 V4 [3 g+ R0 w7 o l
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U/ n3 L1 [7 I4 F$ F, L0 o
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
# K- m* H6 \9 c2 d9 X _* f/ P5.39.217.775. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
* k, s% t/ q# T' f1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
( |1 O( l8 B2 b( ?+ Ltvb now,tvbnow,bttvb7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。tvb now,tvbnow,bttvb0 b2 m, L( y6 i% b, h3 k9 F
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
1 B5 g' b& l0 x5.39.217.779. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
. m L4 l3 s4 {5 k j1 R' Z( g9 U10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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