材料及份量:. |0 E' d6 S C. M7 H! K0 l
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
- u! c, r/ M- w0 w& f公仔箱論壇麵粉 45克公仔箱論壇- G: h7 @' }: H) F. v# V
糖漿 30克5.39.217.77$ s- M9 |% {+ o9 b7 @
花生油 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z) I) y ]8 }" |& x! U
梘水 1克 l! r7 j" x9 ?3 w
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
" `# H, ^. x% T5 \蓮蓉 240克tvb now,tvbnow,bttvb" ^% |, M7 e# U. u3 Y# S1 J
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
, u+ \: y. L, T調味料:2 J4 ~: F! H( q& z+ t8 F
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
. j t3 C7 a' R& G3 e6 P9 b製法:- b9 C9 g% F5 B( w( ~$ N, ~
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。) d# ~& ?* A8 g
2. 蓮蓉分割成8等份。- r& V/ }. H# m) P. A8 L1 C5 M" i; Y
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
- W/ ], l/ Y4 I, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
! w& p |- J2 |. m9 h' t5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。6 {7 ~5 w6 H* z: G" I: U
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
2 A& x' F; f1 m公仔箱論壇7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |" `1 S+ X1 y% s
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。公仔箱論壇+ \$ R6 f3 I) [
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @" K4 k4 y+ c0 b, @# W
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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