材料及份量:
- F8 a) P' E& Q5 F餅皮材料（皮料一個約重11克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r1 s7 m8 e+ Y/ [" y6 w& ^& r
麵粉 45克
) Q; F1 _. G$ ?) M" K t7 \糖漿 30克+ }& k2 c1 P* |) n- K6 u
花生油 15克
* _9 G) W( x6 ` v- L1 K梘水 1克
' a; ~' D: e* P( a公仔箱論壇餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：tvb now,tvbnow,bttvb: F# a4 @0 d. H7 a7 T: h
蓮蓉 240克 T, \- e0 O: ^' a# ^0 ?
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 5.39.217.77% n6 R# _ p+ f
調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q4 n* p6 q& g" h
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
: V2 U% f: O3 z4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:tvb now,tvbnow,bttvb! c* I9 x' L* Z/ M) a; n
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
7 |5 }- t6 J9 D( @ J公仔箱論壇2. 蓮蓉分割成8等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [$ h* `. u6 k2 |9 r% v
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。, h& x7 P* }5 H u$ z
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
2 t( |# O# f3 S2 |+ _4 _$ L( ]5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
8 Y5 H9 B6 Q5 U1 I* A* ^* `5.39.217.776. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。tvb now,tvbnow,bttvb E L1 s) i, ^. K; B$ }
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
* `- ~- I: f, c7 `( n# q9 q. {8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。; u. \8 D- @4 f z2 ^- d2 R
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
1 M3 {5 G: B& qtvb now,tvbnow,bttvb10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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