材料及份量:tvb now,tvbnow,bttvb4 o S0 Y& @% l
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
$ g* m! ^( @+ \7 V, S7 h0 c K麵粉 45克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o& @$ j% P% |3 ]# Z
糖漿 30克
2 d9 y2 p( ~1 N5 X7 U: E( wtvb now,tvbnow,bttvb花生油 15克
8 o5 t: e5 q! n0 @/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梘水 1克
# }+ ~$ Z& _; B: e8 T8 d9 Atvb now,tvbnow,bttvb餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
6 R2 _: N& [" E+ ~& H; S& w; r7 x蓮蓉 240克
/ {$ f7 l5 E. Y; k8 g% @ u3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
% X+ `# j3 n/ m" m1 u; j2 N公仔箱論壇調味料:
4 w% ^ L* ]% r) e酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）tvb now,tvbnow,bttvb* @) s1 J3 E& ^! l. e) Q
製法:" i: F7 v% ]- ]4 }- K7 g
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。5.39.217.77# v! P: B# j3 y
2. 蓮蓉分割成8等份。
2 ]( l; d9 y& l7 ktvb now,tvbnow,bttvb3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
/ Q& D# y$ j! Q" S9 p4 D5.39.217.774. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
$ \5 D k( u5 G! P& t+ W5.39.217.775. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。公仔箱論壇 e* a" B1 n5 X7 }
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
; _( P/ @* x" N$ N WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
7 X( O/ m( M% M! @" u! T% j: b公仔箱論壇8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
) x/ M9 n z+ e% l5 G0 g& S( ^8 O9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
: ?3 \& ~, @+ @5 b, x. Q8 @! ktvb now,tvbnow,bttvb10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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