材料及份量:$ {6 ^+ ~3 D. R4 q0 Q( p
餅皮材料（皮料一個約重11克）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q2 Y. h- b0 H+ q7 h; c) t
麵粉 45克
5 G% Q: J! B# E3 e6 Y糖漿 30克
( [9 h0 q9 r" S/ V花生油 15克
2 K+ o* M5 ~2 p* r5 C3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梘水 1克5.39.217.77; n2 d- u! K4 H" I( s) [* J0 u$ U
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
% E' ^2 P( M1 R& D: W0 q5 stvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 240克
- C# a' U4 W5 \3 Y9 t- u公仔箱論壇鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 5 g& r1 ` S5 a3 [
調味料:5.39.217.77! g2 `7 |+ O; B) P& |8 y$ e0 e
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
" G3 J) ]( p* v" _公仔箱論壇製法:
+ \' n. f( D( J! l& P0 W% Z* d! p# O$ @1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l( D& H! z1 h9 @+ Y L* x/ k
2. 蓮蓉分割成8等份。8 G" @* N+ [: n' Z |/ z) c4 \/ b
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。5 W2 I! g' M* R5 Q; h* g
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
. J$ l# \1 @3 W7 R2 e" j" l, i5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
1 w3 D; l# _' Q5 ~公仔箱論壇6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
& {) R( m/ j( g- C! I7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
4 x5 o7 q" a! A& G' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。公仔箱論壇4 Y& O6 {7 J9 N% d( Y
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
8 x6 O, K6 ?' b: N. f/ y/ A公仔箱論壇10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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