[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）公仔箱論壇  Y! G6 ?( s4 X* B; V* Z5 x5 C' m, [3 y
花蟹1隻（約1斤2兩）tvb now,tvbnow,bttvb! u4 S1 B% u# w
蒜茸少許" h: Z! {& h. y# d9 H
青椒1/2隻5.39.217.77- X* ]/ ^# {( C9 h8 }
紅椒1/2隻8 G7 \: M, E" e) I* W
梅子4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `, B  G& e+ J" @2 r) C' V
菠蘿1片
- A4 X2 v, l  C, L' D2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
" ?0 N. q2 i" B4 e調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f3 y! c3 W$ z: ^* Y. t0 n, }
酸甜汁3湯匙公仔箱論壇( U9 E8 _' j' U% r/ f5 g5 t, N
四川豆瓣醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 T$ b# b4 L6 F1 `: f  t; a/ d
紹酒少許
# E6 ^. o* h$ x5.39.217.77　
! o0 n- h9 Q  B) n5 f9 ^) J. v5.39.217.771. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。5.39.217.774 d- D- p" ?$ q% X. Q
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。5.39.217.773 D0 p+ e% \7 J. h9 j" W: }
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
- q8 U2 @- O0 T1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。公仔箱論壇4 c. J8 x8 J) e& V9 S
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。