[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g% ]  P% h9 X+ K" M6 v  D6 @* i7 l
花蟹1隻（約1斤2兩）* p  s- U) h; R1 ]( `9 {7 l1 H9 ^
蒜茸少許tvb now,tvbnow,bttvb9 w# O- ^, y) H/ L7 c: p( v. k. f& E
青椒1/2隻7 u; g  S: y; ?* W( F
紅椒1/2隻tvb now,tvbnow,bttvb  T, d1 s3 ]; _
梅子4粒2 `) S* W2 C. p0 w- s& X% U
菠蘿1片
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb& o0 A8 j8 y  q( B2 s4 k& Z
酸甜汁3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 ]* C, I" J3 ^% y4 e$ T" _" [
四川豆瓣醬1湯匙, g% k1 v& o" _/ T6 q2 K
紹酒少許! j& ^, d5 y7 l, `* `1 t2 y
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O1 h4 n3 w+ J
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。' O- Q: G) V5 s" E, X, ]/ i
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：5.39.217.771 `9 H9 {3 F6 ~9 |+ s
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
" c. q& v9 p# Q9 H2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。