材料：（4人份）2 o8 N8 c5 i* a# D. M Q R- S
花蟹1隻（約1斤2兩）5.39.217.77: @/ X& V( x5 O! p
蒜茸少許/ u% a, f% T% z/ _% ?1 B
青椒1/2隻tvb now,tvbnow,bttvb; F( v& @7 r4 Z) ?2 r5 h$ s
紅椒1/2隻5.39.217.777 b3 g7 |! N7 w8 ~5 [
梅子4粒
" [+ @; S0 {. I# e, k$ z% J7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿1片
/ ]' [! F! _/ S+ ^/ D, I0 etvb now,tvbnow,bttvb
. c+ a" L; T' ]4 Q3 ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ j+ ~/ p+ F+ Y& P* b
酸甜汁3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; M& o+ \7 w9 l* G( J& ^
四川豆瓣醬1湯匙( |/ s0 c' _ H
紹酒少許tvb now,tvbnow,bttvb+ [! s5 g( v2 u2 W$ N0 ?5 g5 A8 j
$ X: J5 r, t6 E8 e$ S! B公仔箱論壇1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y6 S# o# F' a# \) N, K0 @
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。9 {) w1 } _3 y2 C9 ]
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
, \6 ^$ s9 ? c& ^1 L6 @! t* o1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
" d. C/ y+ a. h' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
| 