入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。
% q. E3 z& ]; `. J. L; q9 N公仔箱論壇公仔箱論壇0 i. z" R! U- z: f' M1 q
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。tvb now,tvbnow,bttvb8 s/ }; r; B) n; }$ V- @
4 N7 P0 y& w& w0 S0 T9 x3 L6 O& Z! S
记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。/ ]* D" W+ z8 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s1 ^- O. O ~ S4 Q* q
肉香皮Q汁浓 T2 E0 J' h9 h! J$ E. `
站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。
\- n- Y/ {2 m! o5 x) Z5 t5 J/ j" |9 R9 ~
打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。
% k8 r9 W3 f, [2 `) ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- {4 N' l. `! J! {7 h
卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。
( Y9 U- p0 z7 g6 d3 h/ _5 W2 i# Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 s6 s+ |! w5 v. h$ b
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。4 r0 L' y) T" L4 Q! C6 n/ Y8 D
! v4 j; l( w+ d& o* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。
# d/ m [0 u& C& _* g5.39.217.77
1 g6 \) Y1 M1 E. Y! h9 C' i3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。3 [3 ^0 L4 Y Y+ p
7 v( r$ m. F$ \1 [4 `+ Otvb now,tvbnow,bttvb用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。tvb now,tvbnow,bttvb8 {- B8 M. u. Q$ J
: @1 z( f4 C- h6 r公仔箱論壇谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U- v1 Z% X5 Q4 p2 M: w
" }3 w4 o. m) M) L, S. ~8 N4 N香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。
! J5 ?/ T8 Q0 I公仔箱論壇
% P: G1 f7 i) V$ Z& o) n棉花豆腐开胃
- ]6 q7 b7 T, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
. w, _# W4 I* f& R/ [6 J公仔箱論壇公仔箱論壇2 A1 U7 H! u, [; O1 r) d; F
肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
8 ` l1 D" r' |" k1 `
1 F( J5 P8 G- `* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a3 e2 l$ u5 p1 T7 n8 |: O
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”
3 _$ ^; I5 t5 u% |; U/ s' B, z: t2 t: y5.39.217.77
/ n3 V" D9 ~' y$ T3 }! A9 C! ~' G/ K5.39.217.77关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。: E' m l" U5 B" I, D# X/ Z
' P/ ^3 N% W" vtvb now,tvbnow,bttvb叫人怀念的味道
$ I/ g7 ?; n4 i公仔箱論壇谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `5 |) Y% Y0 @
4 A \7 B4 X3 n+ ~6 stvb now,tvbnow,bttvb那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。
& Z$ u' t: P0 [4 f/ x; @公仔箱論壇
4 B1 y! a- Q {. t9 o; @" Y4 r, W那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。
. I' V" J1 v; C
! ~2 {2 B) X8 Z1 d* [吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。
* r$ _, _5 S8 u. a' s2 y* I& v5.39.217.77
b* X8 ?- Z) l* y1 V0 B. E8 q后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。& i5 I3 _$ [& u9 X
, G h' T+ H% f1 E: T/ ?公仔箱論壇槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。 |
發表於 2010-9-16 09:35 PM
| 