入夜,丁加奴路往来车辆不少,但路灯显得黯淡,路旁的屋子也是大门深锁,令人感觉四周寂静。5.39.217.77) S$ {8 b8 [* o6 C/ k/ k# P' k: Q
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逢经过这里,或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引,门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”,摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。( E. T, d" u% k$ a( i
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记得当初,曾步行走过高脚屋门前,被扑鼻香气吸引,闻香而入,才发现了这一档别具特色的肉骨茶。. V# V# S- ^; V B$ s0 B/ Q
1 I% e( j* |4 [0 n2 U5.39.217.77肉香皮Q汁浓5.39.217.77) X- x/ f# M9 [( s1 p" S
站在肉骨茶档口前,一大块,一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽,看上去Q软Q软,散发着诱人的香气,闻香就过瘾,未吃就心动。
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0 j& Y9 U+ R; K1 u) mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打着正宗吧生肉骨茶的招牌,这关打贺吧生肉骨茶,肉香汤醇,很有自己的特色。
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9 M) G9 j c4 {+ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卖肉骨茶的老板叫谢富祥,是一位笑容常挂在脸上的年轻人,人随和也健谈。
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他告诉我当年是在家人的鼓励下,到吧生去学煮肉骨茶,回槟城后又不断的摸索研究,才有今日的味道。公仔箱論壇5 B2 `/ s* r/ w# R, m
1 O: U( `0 m# r% j好吃的肉骨茶讲究色、香、味,肉要入味,汤须顺口,不要有呛鼻的香料味,也不要苦口涩舌的药材味。
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谢富祥说,他每天都选用新鲜猪肉,尤其是整只的猪腿,大大块的猪排骨,腿肉,用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮,火喉、时间及慢慢加入水份,都须准确拿捏,否则不是烧成焦底,就是肉熟不透。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?+ Y, i) N# r7 f' r
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用焖煮出来的肉骨茶,肉香汁浓,皮Q肉嫩,切开时皮肉不会散散落落,口感特好。
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9 k- H8 R# r0 \# w# m# f谢富祥会依据顾客的偏好与口味,介绍他们吃不同部分的猪肉,如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯,喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨,要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎,热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富,除了大块猪肉、排骨外,还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶,一定要配浓浓稠稠的黑酱油青,蒜米及辣椒,越嚼越香。
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香醇的汤汁,很好下饭,无论白饭或芋头饭,都可吃得很有滋味。- N, ~; X3 U" L
# i& g8 K% K. Q4 v; Z7 j- a- r! q* \, I5 O棉花豆腐开胃
$ c# X/ V( s5 d- A1 ~$ |/ s公仔箱論壇除了肉骨茶,棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖,炸得又酥又香,咬开像方酥饼般香脆,拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱,美味又开胃。tvb now,tvbnow,bttvb/ U3 e5 B0 F( }" ]5 S5 d1 x. i
. M. ]3 d$ n" e8 L$ M [6 B/ g5.39.217.77肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐,不仅吃得更开胃,其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。0 Y& Y2 N0 o4 p; t6 w
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我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说:“在槟城,好吃的肉骨茶越来越难找了,这里称得上是城中极品了。”
: i/ n" y; P- C1 R4 j公仔箱論壇关打贺肉骨茶给人的印象是,猪肉厚实,汤汁香醇,尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动,正如老餐形容的:“这就如喝咖啡与抽雪茄一样,嗅一嗅就特别过瘾。”
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! r4 m& ^' X1 u0 k5 Itvb now,tvbnow,bttvb关打贺肉骨茶,让人闻香而来,吃了上瘾。公仔箱論壇6 x( b+ {; Q! S. P) ^
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叫人怀念的味道公仔箱論壇' v' g8 F5 D# j
谈起槟城的肉骨茶,上了年纪的朋友总会告诉我,他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的,清香甘甜的美味肉骨茶汤,迄今仍教人怀念。5.39.217.775 |# c3 o% F$ q. X/ W7 W. D
" K' w. _' w" \* d _那时的肉骨茶,是用小小的八角瓷碗盛着,一碗只有3块排骨,滚烫香醇的汤汁,汤色是淡淡的酱油色,汤底清澈,因为浮上来的油,早已是一边煮一边捞掉,也有人说是汤里加了甘蔗,所以清香甘甜又不油腻。7 f- _0 [: ?4 Q4 J$ D; y; h* \
$ S: k) B9 m0 H2 V那时候的肉骨茶,会给你免费续汤,一碗肉骨茶,再附送一碗肉骨汤,好让顾客配油条。
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吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶,小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶,小小茶杯是一杯一口,每个桌子旁有个火碳炉,吃肉骨茶是很悠闲的事,一边泡茶,一边聊天,就是浮生半日闲。
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. ?$ H0 y2 |3 |( k- O- e' y! WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。后来,槟城的肉骨茶如雨后春笋,开得到处都有,尤其一家接着一家的开在新关仔角,所以今天很多人若想到肉骨茶,大部分人都会先想到新关仔角。
0 u4 _0 I" D, v8 v$ e1 |; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 m/ y' L8 g$ `槟城的肉骨茶,因为档口多了,有人想“出奇制胜”,于是后来变成有砂煲肉骨茶,白色的肉骨茶,又有干的肉骨茶,但不管变化如何,在许多槟城人的心目中,仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。 |