入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。
! _# N. O. F0 G; Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% }, D; E- e, ~
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。- g0 g0 {) a/ k1 O% g; w
9 _5 \8 a, B- W6 b4 L
记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。
+ e5 @4 r7 N9 m# I7 o( w9 j; H+ S C/ q
3 f! {, e! A( X% C肉香皮Q汁浓" }, q. f) ]+ e/ E. ]1 r+ N5 r# K
站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。
* }2 F8 v, e+ a; P1 K: K: a# G5 o! h3 P; mtvb now,tvbnow,bttvb
3 m. \% r4 r" p. ` [; L# x; u S5.39.217.77打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。tvb now,tvbnow,bttvb* A$ r6 ~" X8 h) J: |0 i
0 @- Z) E% z# Q! f% ~公仔箱論壇卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X' S) t( g0 e: i) S9 [
tvb now,tvbnow,bttvb0 Q- w( W: ~6 ?4 F" w6 Z
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。' b# `( l3 ?* H; M& O% L l& |
' |6 z! z" _9 ?( C好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。
% h; |$ K* ~; C g公仔箱論壇
( o6 e1 t, Y8 q/ H谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。
! U* s% X# G" K" G e/ W3 q5.39.217.77- J& ?2 q2 k) V2 _- V
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。公仔箱論壇9 h/ u* c9 u, r1 W
5.39.217.77# }+ ]! b# b/ L* q! m* g
谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。
) n& @- ~9 k6 I* @: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i9 j& \* p) Q7 G
香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。公仔箱論壇" r% D/ q. p6 r& B/ e5 a4 g5 y
公仔箱論壇7 w- i; O4 h9 L! s) }. z' ]
棉花豆腐开胃
+ @: [' o+ C! w [% g公仔箱論壇除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
" `9 A! O- C+ [& ?6 h9 F# Y4 B
" ? l& p3 ]: _+ z htvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
: N4 L9 A1 i# {# a+ m2 K' }5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. g) @+ u, t1 z
我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”
) f# L4 F2 ~: I) D5 N, q公仔箱論壇关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”
0 r" S+ F7 e2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A/ t2 i* {2 s: V3 {" y
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u# z- m/ o# Y U |# j& `3 ]
5.39.217.772 B' e$ D _5 B8 t/ F7 p2 Z- Y
叫人怀念的味道tvb now,tvbnow,bttvb* F/ O0 ^7 X8 N& S, w5 U
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。
, _. y w3 d4 r+ q2 y公仔箱論壇公仔箱論壇5 j' `! e( J0 Z M- A9 y8 X
那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。
" W8 ^3 X6 e8 ?1 _7 S/ p
/ m6 c6 A+ k3 [5 R5 B7 S, i" e那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。5.39.217.77 Z) B7 U( @$ O6 {) ?
公仔箱論壇4 M% {1 y6 }' n; o$ I$ j
吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a! j' V6 }% _/ i c+ g' @
5.39.217.77! I+ B1 I: j( _5 O
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。公仔箱論壇( q2 k- l! e; C5 k
9 l# z' T) G7 q T/ x1 ~槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。 |
發表於 2010-9-16 09:35 PM
| 
