[中式食譜] 醉香雞

咖啡愛奶茶

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材料及份量:
1 n5 f1 T" a! e& ]  f  E5.39.217.77冰鮮雞 1隻
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加飯酒、花雕酒 各一份
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製法:公仔箱論壇, m: y4 \% f& r2 G- e: i
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
, s  Z' K8 [" Y4 m: e2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
$ Q1 H+ e% K! z# H公仔箱論壇3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。