[中式食譜] 醉香雞

咖啡愛奶茶

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) \; I0 b6 F1 q; D8 u材料及份量:
: e" X1 K  M8 u: {+ x) t! B公仔箱論壇冰鮮雞 1隻
0 i# V$ \- S2 c4 {1 U/ P# ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料:
+ ]. N( w3 r4 a9 u) r  j加飯酒、花雕酒 各一份) U% s$ Q& L' P" L3 y
生抽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @! m3 D  D9 J3 _' X) }2 e
製法:
6 M& r/ N# U2 ~* ]! Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
6 o: J* C4 G$ P2 p) z& jtvb now,tvbnow,bttvb2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。% T1 h4 h2 K1 Y% R) Y
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。