tvb now,tvbnow,bttvb- D7 T9 Y; Y2 r4 ?1 D
]公仔箱論壇# A, a+ F3 Y8 [8 U2 k5 e2 D* b: ]
材料及份量:) S( @* R0 U* i4 |; h
冰鮮雞 1隻
; i1 b8 \) t/ B- ^調味料:5.39.217.77' \. m# x. ^- F- c" o$ b& N% |
加飯酒、花雕酒 各一份tvb now,tvbnow,bttvb7 V) o; f# j1 v$ J. \3 m9 U0 s
生抽 少許1 R: U: x8 s& a( {: r4 @
製法:! V' X- ]$ I) ^ [- G1 |
1. 雞洗淨印乾水, 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準,水滾後放雞入滾水中,放下去浸過雞全部身再取出來, 來回此動作五次,為求全隻雞平均受熱,之後蓋上煲蓋,看水再次滾起即關火,雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
$ Y7 H/ h5 D$ Q5 F7 u9 T( u% f& htvb now,tvbnow,bttvb2. 預先準備好之冰水,將雞泡在冰水中,至雞全部降溫為止就可取出切件了。公仔箱論壇' }2 J2 h0 G# {0 `8 [
3. 準備花雕酒及加飯酒,混在一起,用酒份量是 1:1,酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時,食用時隔去所有酒,加入生抽在雞上即成。 |