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材料及份量:5 R7 T$ E2 B" B! [, I% V$ U# r! a# `
冰鮮雞 1隻3 S1 s+ W3 ]$ R% _/ l# ?
調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V. R) b3 U( B. O$ D. H7 I: s: p
加飯酒、花雕酒 各一份公仔箱論壇+ x7 \- Y8 S9 H5 m) E" s
生抽 少許
$ ~. i8 O* O+ p* f+ e+ N製法:$ s7 v w+ O' X" m: d' E4 V
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
& ^ u0 X S, Y: N/ B5.39.217.772. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。tvb now,tvbnow,bttvb. D( |% ~( N$ A2 l
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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