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材料及份量:
1 {8 L1 C8 W: q8 k冰鮮雞 1隻
; T% ^% J- m# i" q* d; r公仔箱論壇調味料:
" z! _. C, ?/ Ltvb now,tvbnow,bttvb加飯酒、花雕酒 各一份- m- [; [; A" S
生抽 少許* o! o7 v: [' p' h& U* i
製法:tvb now,tvbnow,bttvb/ } E, f% G @. @4 y/ Q; ]) S
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。5.39.217.777 ~6 I; z9 X. @* ?; d( D% t! p
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
$ L& C7 l( m7 b9 z2 k6 O+ b, F0 C3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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