[中式食譜] 醉香雞

咖啡愛奶茶

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$ T, Q6 W. B  B% M. o! O/ r& ]6 |5.39.217.77材料及份量:5.39.217.770 T0 ^. g+ P. G4 A3 w: J
冰鮮雞 1隻
' x# M* ]8 C3 m" d; I公仔箱論壇調味料:5.39.217.77; O; i" l8 f' G2 U6 ]- h
加飯酒、花雕酒 各一份
. x' w' M% F" A8 a  [7 H% G5.39.217.77生抽 少許
, C+ L0 e0 N9 x2 J5.39.217.77製法:
$ E! j( i% K7 q  I$ i1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
8 n& a) ^9 A: j) g2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
2 \9 d0 N2 n. d. F8 k* Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。

Charleshokc

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