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豐富配料不同滋味‧艇仔粥鮮嫩香滑

一碗飄香的粥,即使隱藏於陋巷中,依然可以口耳相傳,客似雲來,如此這般,一做就是十餘年。
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這是美食的無邊魅力,除了聞香而來的老饕,十數年如一日地光顧的街坊,他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W! o3 X4 b( U9 U9 i
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這碗香粥,就位於雪州八打靈再也幸福花園(Taman Bahagia)輕快鐵斜對面的路邊攤。
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( n, t/ o& s9 w: n乍看之下沒有任何獨特的檔口,光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌,發現可以點的食物出乎意料地多樣化,僅是粥類都多達4種。

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當中,最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”,記者亦為此而來。4 f5 Q  D/ h; n) `. P- S- e$ P

! U) z6 n6 ~. f, i公仔箱論壇對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥,檔主駱明安充滿信心,若是首次光顧的顧客,他一定推薦這碗粥,並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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. N) S' @' L% m5 V$ ktvb now,tvbnow,bttvb避開鋪滿配料的粥面,先舀一口粥品嘗,口感香滑軟糯,比起一般的粥來得更濃郁、厚重。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s) z: i5 Y# x' B- c* Q2 o

0 d2 c, h- [* z, a$ Vtvb now,tvbnow,bttvb再舀一匙連著配料一起吃,香脆的花生和炸江魚仔,極富咬勁的黑木耳,香糯彈口的皮蛋,鹹香的榨菜,爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料,每一口都是不同滋味,讓人一吃再吃,直到吃完整碗粥才滿足。
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* A" Y2 D2 ]+ _4 w+ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥底和原料分開處理公仔箱論壇: q  s5 Y, H& F0 q$ R$ Y# n! O

9 _% d' g; y/ B( ?  T4 M$ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片,鮮嫩不腥,入口即化,非常有水準,那可是經他特別用心處理的成果。
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8 f  n' v* S# K: ttvb now,tvbnow,bttvb在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興,沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥,用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品,加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料,成艇仔粥;加入干貝與蠔豉,就成了干貝粥。
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. b* d7 H$ `4 Q2 Z5 L“我們的做法是粥底和原料分開處理,每天早上我會去菜市場採購食材,然後開始準備工作。到中午,我兒子就會開始熬粥底,用泰國香米熬煮4小時,還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”公仔箱論壇& n5 p) x7 Y2 T; M- \# b* i" o! {( q
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駱明安還透露,熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆,期間必須持續數小時的攪拌,力道必須不疾不徐地恰到好處,這樣入口時的米飯才會軟而滑,但卻不失紮實的口感,否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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! @6 ~6 r+ c) y: L7 V6 J. B7 l+ t) O“只有最新鮮的材料,才能煮出美味的粥。”tvb now,tvbnow,bttvb2 X, p/ ]8 U: u; U* Y7 m5 S

2 r: I! u9 j% l' x: ~雖然只是一個小小的檔口,可是駱明安卻認真看待,堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚,而且是他每天親身選購的新鮮貨,如果都不夠新鮮的話,那麼那一天就不賣魚粥。
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喝過洋水廚師回國賣粥
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# H) L1 I4 r7 O+ z4 }" GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主駱明安一開口就是流利的英語,說真的,的確讓人驚訝。5 _( E- u: S: v4 S0 w9 H) q

5 C7 S, o; `( h: i  vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他今年62歲,早年受的是英式教育,不會說華語,卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚,名副其實“喝過洋水”,且習得一身好廚藝。tvb now,tvbnow,bttvb8 H& R! u3 w$ _% m" T6 ?

' N9 n6 a6 v7 r( E9 |公仔箱論壇且有豐富廚師經驗的駱明安,在國外打拚多年後,最終還是選擇歸國,歸來的原因很簡單,為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後,他申請了小販執照,開始賣粥的生意。0 Y6 L, C( l+ t  l2 G

9 u. D! K+ p7 W. U目前,檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責,自己則負責採買並準備食材的事前工作,他打算慢慢從工作上退下來,享享清福。公仔箱論壇9 h3 Q1 H1 @- B( b

) u" U! H0 ?3 }4 F- I( b9 |5.39.217.77擺檔了十餘年,他與顧客十分熟絡,尤其是附近的街坊,他還笑著指向一名前來點粥的中年人說,“看到嗎?這個人是個查稅員,差不多一個禮拜會來吃一次,十多年了,每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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說著這番話的老闆,不難察覺到他是自豪的,畢竟可以將顧客的心留住這麼多年,還能記住他們的面孔和口味,只有有心人才能辦到。tvb now,tvbnow,bttvb* R% }. T; g( e6 G# T' }- g
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對於兒子願意繼承生意,他欣慰之餘,也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念,烹調出更多更美味的粥。
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5 j, x7 Z3 F% R2 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb; c/ Y4 G6 }7 H2 ?1 l6 a
主打:廣東粥品
  a5 U5 m( L5 _( ^5 r2 ~5.39.217.77特色:檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥,料多味美。
5 X& B  t5 n. H/ C- ]. a6 x檔主:駱明安與駱永興父子檔
. e1 ?& O( k* D. A  R3 V7 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史:16年
' `0 b$ e8 a7 S7 n. f1 qtvb now,tvbnow,bttvb環境:路邊攤環境,露天,塑膠桌椅,衛生程度尚可,只是夜間環境偏暗。5.39.217.77! R: T% j% M5 a( ]/ @% K8 w
價格: 艇仔粥RM5,柴魚花生粥RM5.50,干貝蠔豉花生粥RM6,魚頭米粉RM6.50,炸魚滑RM5.50。公仔箱論壇0 T8 w' S2 {3 ^& k! R$ h) ]/ F
停車位:全都是停泊路邊商店前的, i" m: ^: Z1 R! [0 T8 X
停車位,不難找。
' O! H# T4 j# L! n1 v# M推薦:艇仔粥,加一盤炸魚滑,若三五知己一同去,則可分別點不同的粥品,分甘同味;要是不想吃粥,還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。5.39.217.77! m7 C9 \( ]# G0 y9 q( y
心底話:工作逾時以致錯過晚餐的上班族, 好不容易完成工作,饑腸轆轆的,看見冒著騰騰熱氣,鋪滿豐富配料的好粥,心內不禁升起夫復何求的感嘆,然後,吃個碗底朝天。tvb now,tvbnow,bttvb* P- z& i$ Q& R; Z

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粥檔
+ D% s8 W% T6 R# Z5.39.217.77地址:Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. (Taman Bahagia 鐵站斜對面)
5 T5 _  x( s* b- g; mtvb now,tvbnow,bttvb電話:016-3755 304tvb now,tvbnow,bttvb0 k' q1 W# k' o) r9 S) }
營業時間:6pm至11.30pm(星期一休息)
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2 q+ V+ |8 p8 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艇仔粥──小船上賣的粥4 F- A$ P0 N6 X  W/ z
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著名廣州小吃,顧名思義,艇仔粥即在小船上販賣的粥。
/ V( y( q" p. ?5 R/ m2 N6 S$ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 T% i- }5 @4 W) I- L) Z: O2 F
舊時廣州西郊一帶,河道兩旁遍植荔枝樹,每逢夏日黃昏,不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家,將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥,在艇上販賣,故名為“艇仔粥”。漸漸地,連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了,這道粥品就此傳播開來。
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傳統的艇仔粥,是在小艇上製作,甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷,從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售,昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。
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