一碗飄香的粥,即使隱藏於陋巷中,依然可以口耳相傳,客似雲來,如此這般,一做就是十餘年。
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這是美食的無邊魅力,除了聞香而來的老饕,十數年如一日地光顧的街坊,他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。公仔箱論壇2 I# }, ]8 Q2 E; c, Z
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這碗香粥,就位於雪州八打靈再也幸福花園(Taman Bahagia)輕快鐵斜對面的路邊攤。5.39.217.77! z* ^4 S& A2 M- p( S
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乍看之下沒有任何獨特的檔口,光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌,發現可以點的食物出乎意料地多樣化,僅是粥類都多達4種。公仔箱論壇0 [7 w9 D0 c" N u
G- a& K- W/ F3 J6 z2 t: [/ P5.39.217.77當中,最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”,記者亦為此而來。公仔箱論壇+ Y/ i9 K C( j5 ]* ?$ U
2 A( Y# Y8 o; i7 N! L0 r3 qtvb now,tvbnow,bttvb對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥,檔主駱明安充滿信心,若是首次光顧的顧客,他一定推薦這碗粥,並常把“試過才知道”掛在嘴邊。+ J' [, r. t, q/ f( @
- w! Z j i# [. ^避開鋪滿配料的粥面,先舀一口粥品嘗,口感香滑軟糯,比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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. Q3 T0 [/ ?6 n# P' l2 F% t3 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再舀一匙連著配料一起吃,香脆的花生和炸江魚仔,極富咬勁的黑木耳,香糯彈口的皮蛋,鹹香的榨菜,爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料,每一口都是不同滋味,讓人一吃再吃,直到吃完整碗粥才滿足。2 R) D* u; A/ F, ~1 m" x& z
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粥底和原料分開處理tvb now,tvbnow,bttvb% c: ~: y7 }5 w4 b( f
2 Z3 N/ e8 r8 R8 {+ l5 R7 y5.39.217.77最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片,鮮嫩不腥,入口即化,非常有水準,那可是經他特別用心處理的成果。tvb now,tvbnow,bttvb3 h% y1 P: B. h% \8 l. X
0 }. j- M S; ^/ P DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興,沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥,用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品,加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料,成艇仔粥;加入干貝與蠔豉,就成了干貝粥。5.39.217.77! p) a+ @/ ?. s5 X( v# h+ r
1 P/ ?! ^8 V& w% _4 \' Z“我們的做法是粥底和原料分開處理,每天早上我會去菜市場採購食材,然後開始準備工作。到中午,我兒子就會開始熬粥底,用泰國香米熬煮4小時,還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O. k" T0 f2 J/ h" O. w
. @/ C* ?2 x, b" } c駱明安還透露,熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆,期間必須持續數小時的攪拌,力道必須不疾不徐地恰到好處,這樣入口時的米飯才會軟而滑,但卻不失紮實的口感,否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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“只有最新鮮的材料,才能煮出美味的粥。”5.39.217.77- P5 Y' u- `3 j8 }; m- \: w
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雖然只是一個小小的檔口,可是駱明安卻認真看待,堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚,而且是他每天親身選購的新鮮貨,如果都不夠新鮮的話,那麼那一天就不賣魚粥。! B; k& c3 x1 C( W
* T3 G6 O5 Y, G$ ?tvb now,tvbnow,bttvb喝過洋水廚師回國賣粥
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檔主駱明安一開口就是流利的英語,說真的,的確讓人驚訝。
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8 x+ O7 u1 {; m) m! [" C( t5.39.217.77他今年62歲,早年受的是英式教育,不會說華語,卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚,名副其實“喝過洋水”,且習得一身好廚藝。3 w3 j2 Y1 g, S# n
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且有豐富廚師經驗的駱明安,在國外打拚多年後,最終還是選擇歸國,歸來的原因很簡單,為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後,他申請了小販執照,開始賣粥的生意。
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# k+ s% Y9 y* l$ i3 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。目前,檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責,自己則負責採買並準備食材的事前工作,他打算慢慢從工作上退下來,享享清福。
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擺檔了十餘年,他與顧客十分熟絡,尤其是附近的街坊,他還笑著指向一名前來點粥的中年人說,“看到嗎?這個人是個查稅員,差不多一個禮拜會來吃一次,十多年了,每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”) ] `% `0 y6 p6 ^+ \: c+ q$ W
9 p8 p4 b2 E7 @! t4 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說著這番話的老闆,不難察覺到他是自豪的,畢竟可以將顧客的心留住這麼多年,還能記住他們的面孔和口味,只有有心人才能辦到。5.39.217.770 x( o+ H2 y* o! w& X3 B
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對於兒子願意繼承生意,他欣慰之餘,也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念,烹調出更多更美味的粥。
/ s' t4 Z4 `' eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ y- H5 ?1 I! s1 e9 I- @# ~
【店家Profile】5.39.217.77+ G' y1 P: Q8 _2 e% Y3 H6 E+ c# C& J
主打:廣東粥品, J4 |2 I; v+ S. T+ h- ^4 ^# H
特色:檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥,料多味美。
_5 Z; o, p+ @# {/ s1 r% k檔主:駱明安與駱永興父子檔
& g( S6 a6 \0 v6 u/ W3 l I歷史:16年TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P, G% }* h$ T" b6 m' M( L. n
環境:路邊攤環境,露天,塑膠桌椅,衛生程度尚可,只是夜間環境偏暗。公仔箱論壇2 i: W/ @0 \" l& o9 Q: f; S
價格: 艇仔粥RM5,柴魚花生粥RM5.50,干貝蠔豉花生粥RM6,魚頭米粉RM6.50,炸魚滑RM5.50。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v; S% K' @9 t- [: U% D
停車位:全都是停泊路邊商店前的tvb now,tvbnow,bttvb/ r# ~+ k" @* U* M( q
停車位,不難找。+ c6 H4 x+ q' a) u( d
推薦:艇仔粥,加一盤炸魚滑,若三五知己一同去,則可分別點不同的粥品,分甘同味;要是不想吃粥,還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
1 g' O$ C8 f$ u1 T' I2 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話:工作逾時以致錯過晚餐的上班族, 好不容易完成工作,饑腸轆轆的,看見冒著騰騰熱氣,鋪滿豐富配料的好粥,心內不禁升起夫復何求的感嘆,然後,吃個碗底朝天。5.39.217.77' K. U1 k! p# q, J$ [& p
' P+ K" V3 Y! m粥檔
) Z6 a: x% q, |- [tvb now,tvbnow,bttvb地址:Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. (Taman Bahagia 鐵站斜對面)
! B- B, W! H3 X! S1 b7 P5.39.217.77電話:016-3755 3042 E) E! e3 q1 O! f! {' _+ Y
營業時間:6pm至11.30pm(星期一休息)
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5 z. N( u }* R7 s6 t5 Y0 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ g& ?8 `& h! {4 b x
你知道嗎?
1 r$ c0 o7 R4 X$ M+ a: b1 x艇仔粥──小船上賣的粥公仔箱論壇6 Z/ I X# `( h. B* g+ A4 u
1 G. u* N0 o( \" W7 ^tvb now,tvbnow,bttvb著名廣州小吃,顧名思義,艇仔粥即在小船上販賣的粥。
1 j) U0 G, I. _! N, h4 ]7 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l: }; E- q( y) n0 r/ R5 C
舊時廣州西郊一帶,河道兩旁遍植荔枝樹,每逢夏日黃昏,不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家,將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥,在艇上販賣,故名為“艇仔粥”。漸漸地,連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了,這道粥品就此傳播開來。tvb now,tvbnow,bttvb7 L+ v: S: f2 `& d
[3 A h0 h% B& t9 v8 M/ y公仔箱論壇傳統的艇仔粥,是在小艇上製作,甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷,從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售,昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |