一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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) @: A1 {# q6 e0 j* h& X這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。公仔箱論壇0 w( F4 b7 p$ q R
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
2 Q) O" o" F6 ?# D' G8 Z3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# w, q5 I5 P9 d q9 M當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。tvb now,tvbnow,bttvb; S5 q7 i" X$ J" O! I- |
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。! j' g3 O$ V& p" X
) |7 i: t, a; h# U% Y, u$ ~5.39.217.77避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。5.39.217.77% F [; [# z" E
3 Q/ {" F" y, X8 r% A# a6 z粥底和原料分開處理tvb now,tvbnow,bttvb# x6 ~8 p: Y3 m2 y
6 Z- T; z8 D; U" a. b5.39.217.77最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。' M: [1 a9 u' S
6 q3 V* ~) X2 t/ k( D5.39.217.77“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”+ b0 X! M( u$ L3 t1 B" i; p
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X( \3 g1 ]5 m$ H: W0 J5 r+ {: `
1 i8 r; s3 k0 U; N“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”* l( @9 i$ }* T' E5 u& K
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。, S% D' m+ N8 O8 e+ ]' u( B2 S& }
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喝過洋水廚師回國賣粥公仔箱論壇& ~ S* H7 ~3 W( e( v8 n$ Q( K
# v& S( z' p( q5 w, `公仔箱論壇檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。7 }+ }1 S; T! B, B' l" b
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他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。5.39.217.775 i/ f1 L1 Y& k$ @) z# v( X
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且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。( d7 p! I$ A+ E# ] F7 y# s
1 k6 _$ q1 z$ w目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。8 s* x6 n3 g- V$ S0 W
; ]2 d, J' Q1 Z+ k! P擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”tvb now,tvbnow,bttvb1 ?: ~1 x$ l8 y' X* b* O
# M6 q3 K0 C* n5 E' a% I$ g公仔箱論壇說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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9 i0 r" ?) y# P/ [+ W3 U% N對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I2 e* b! l* M& J) k* Z# f2 ]6 m
U) R# E3 r4 @" D+ H% I, F【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P6 P5 b9 v# v0 {! L
主打：廣東粥品
4 k6 F# T8 [5 r& T特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y4 v8 R3 r v/ d: V y# O
檔主：駱明安與駱永興父子檔tvb now,tvbnow,bttvb7 ^' \ A) C; q$ y1 K- ~! n
歷史：16年
0 [0 p% W. \) l* F7 K/ M環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。. v$ ~. s: D% o" i' c
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
- E' ]: l% p( U, Y. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：全都是停泊路邊商店前的tvb now,tvbnow,bttvb$ R7 `# W, i& f; E. e3 V
停車位，不難找。
; X2 M+ ]; ~& K- s5.39.217.77推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
4 E9 {2 {0 D( [& \$ l4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。8 F/ `* n B- z7 g; o# }, b
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粥檔
* Q; a0 N, `2 u8 Ttvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
: Y0 L" ]! c; w電話：016-3755 304公仔箱論壇8 \1 v2 D L+ T7 c3 t' O
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）7 _) q/ f' ^7 [1 o% r4 N3 P. j2 X8 I
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" d1 ]% g e7 l5.39.217.77你知道嗎？公仔箱論壇2 l. P1 S( ?3 h6 t s
艇仔粥──小船上賣的粥公仔箱論壇6 \! w+ @! @$ z2 C5 E g) ~8 D+ R1 h
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
* ?: m$ p" F" Y) x' `! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! e' b1 B+ j0 U, _1 ] V舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。5.39.217.77& i# W, Z: W6 {9 v
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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