一碗飄香的粥,即使隱藏於陋巷中,依然可以口耳相傳,客似雲來,如此這般,一做就是十餘年。' d. `4 {1 B7 l5 P! S6 }; s! g% N
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這是美食的無邊魅力,除了聞香而來的老饕,十數年如一日地光顧的街坊,他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s' c0 |# `7 j& e, g, L# Y
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這碗香粥,就位於雪州八打靈再也幸福花園(Taman Bahagia)輕快鐵斜對面的路邊攤。
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乍看之下沒有任何獨特的檔口,光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌,發現可以點的食物出乎意料地多樣化,僅是粥類都多達4種。, S% t1 m& k' W4 C j
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當中,最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”,記者亦為此而來。
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2 L c. P8 W: c$ P% mtvb now,tvbnow,bttvb對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥,檔主駱明安充滿信心,若是首次光顧的顧客,他一定推薦這碗粥,並常把“試過才知道”掛在嘴邊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V" E0 g3 F4 d
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避開鋪滿配料的粥面,先舀一口粥品嘗,口感香滑軟糯,比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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Y9 C; d! }. i- ?8 s3 |+ J2 [2 ztvb now,tvbnow,bttvb再舀一匙連著配料一起吃,香脆的花生和炸江魚仔,極富咬勁的黑木耳,香糯彈口的皮蛋,鹹香的榨菜,爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料,每一口都是不同滋味,讓人一吃再吃,直到吃完整碗粥才滿足。
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5 Q( e b( b- \3 [粥底和原料分開處理
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) k9 r# B, A0 l$ |/ e$ E& {/ @tvb now,tvbnow,bttvb最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片,鮮嫩不腥,入口即化,非常有水準,那可是經他特別用心處理的成果。
: `6 x7 q j5 O5 c$ p% K, P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f3 m# w/ W+ P! `7 g' c0 y
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興,沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥,用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品,加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料,成艇仔粥;加入干貝與蠔豉,就成了干貝粥。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [0 i/ g3 d( [: B5 f- W
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“我們的做法是粥底和原料分開處理,每天早上我會去菜市場採購食材,然後開始準備工作。到中午,我兒子就會開始熬粥底,用泰國香米熬煮4小時,還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
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6 u, |! U$ S) P& x# \" X2 K8 n/ u9 x公仔箱論壇駱明安還透露,熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆,期間必須持續數小時的攪拌,力道必須不疾不徐地恰到好處,這樣入口時的米飯才會軟而滑,但卻不失紮實的口感,否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
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- a3 W9 D* e/ s: `/ A0 Q5.39.217.77“只有最新鮮的材料,才能煮出美味的粥。”tvb now,tvbnow,bttvb: L: G# a5 E; u5 I5 F. H
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雖然只是一個小小的檔口,可是駱明安卻認真看待,堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚,而且是他每天親身選購的新鮮貨,如果都不夠新鮮的話,那麼那一天就不賣魚粥。
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喝過洋水廚師回國賣粥
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檔主駱明安一開口就是流利的英語,說真的,的確讓人驚訝。4 t2 @7 ^6 m* R$ k
% o7 r5 ] s: Y4 R* [他今年62歲,早年受的是英式教育,不會說華語,卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚,名副其實“喝過洋水”,且習得一身好廚藝。( j! _+ W; N8 q4 J4 `: j1 Q3 |
! H/ n; J* R) D' ^. f5.39.217.77且有豐富廚師經驗的駱明安,在國外打拚多年後,最終還是選擇歸國,歸來的原因很簡單,為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後,他申請了小販執照,開始賣粥的生意。6 W, m! {5 s# [% I
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目前,檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責,自己則負責採買並準備食材的事前工作,他打算慢慢從工作上退下來,享享清福。tvb now,tvbnow,bttvb( S' f" L0 c V
( l7 p4 u- ]/ X$ x擺檔了十餘年,他與顧客十分熟絡,尤其是附近的街坊,他還笑著指向一名前來點粥的中年人說,“看到嗎?這個人是個查稅員,差不多一個禮拜會來吃一次,十多年了,每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”! c- m3 p- Y9 ]9 i# {9 g1 g+ c
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說著這番話的老闆,不難察覺到他是自豪的,畢竟可以將顧客的心留住這麼多年,還能記住他們的面孔和口味,只有有心人才能辦到。
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對於兒子願意繼承生意,他欣慰之餘,也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念,烹調出更多更美味的粥。
8 D/ `/ u* L( f- J1 U! X5 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X' I& L; p/ n# R3 g
【店家Profile】
% ~2 L& R1 Z7 [2 y! ^3 Y \主打:廣東粥品, g6 W, \$ e* l t* K& u! j
特色:檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥,料多味美。
; B. U$ R# A4 C公仔箱論壇檔主:駱明安與駱永興父子檔) [+ M' n6 {( B1 z& i# L) T
歷史:16年5.39.217.77- D8 B' _/ w; q1 m Q' Q' f( B
環境:路邊攤環境,露天,塑膠桌椅,衛生程度尚可,只是夜間環境偏暗。
7 M) W* W2 Q6 x7 w" t4 C& u5.39.217.77價格: 艇仔粥RM5,柴魚花生粥RM5.50,干貝蠔豉花生粥RM6,魚頭米粉RM6.50,炸魚滑RM5.50。5.39.217.77, ~% e2 E* r$ y3 e5 o9 [& Z
停車位:全都是停泊路邊商店前的
1 A+ l0 a- r3 ?( Z& Q& o7 O+ w公仔箱論壇停車位,不難找。公仔箱論壇1 @7 m5 F9 F; z6 W# j P* \
推薦:艇仔粥,加一盤炸魚滑,若三五知己一同去,則可分別點不同的粥品,分甘同味;要是不想吃粥,還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。; c7 j1 ~4 [$ I) X1 D# R8 c
心底話:工作逾時以致錯過晚餐的上班族, 好不容易完成工作,饑腸轆轆的,看見冒著騰騰熱氣,鋪滿豐富配料的好粥,心內不禁升起夫復何求的感嘆,然後,吃個碗底朝天。
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粥檔5.39.217.77) }% |) h" z; }9 n- N
地址:Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. (Taman Bahagia 鐵站斜對面)公仔箱論壇8 R9 i: @/ b6 x
電話:016-3755 304
0 S8 i8 y' F1 f6 l/ E$ u( k5.39.217.77營業時間:6pm至11.30pm(星期一休息)/ X) M1 ~# |. P9 X' Z* s
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你知道嗎?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M; c# g: h( ~5 S$ W+ o
艇仔粥──小船上賣的粥公仔箱論壇/ R+ u L, K1 C' @) G3 B7 O+ H0 I
2 Q6 T/ Q; p/ s$ G. F著名廣州小吃,顧名思義,艇仔粥即在小船上販賣的粥。5.39.217.77. z' v5 Y% O9 h, }, d
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舊時廣州西郊一帶,河道兩旁遍植荔枝樹,每逢夏日黃昏,不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家,將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥,在艇上販賣,故名為“艇仔粥”。漸漸地,連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了,這道粥品就此傳播開來。
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: ^5 [7 V. I0 S% Btvb now,tvbnow,bttvb傳統的艇仔粥,是在小艇上製作,甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷,從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售,昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |