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豐富配料不同滋味‧艇仔粥鮮嫩香滑

一碗飄香的粥,即使隱藏於陋巷中,依然可以口耳相傳,客似雲來,如此這般,一做就是十餘年。tvb now,tvbnow,bttvb8 F3 t6 q1 h( H8 J& M- t  s
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這是美食的無邊魅力,除了聞香而來的老饕,十數年如一日地光顧的街坊,他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。tvb now,tvbnow,bttvb  K6 t' t! P; g/ L+ Z

8 F/ F5 @7 c$ P! ^這碗香粥,就位於雪州八打靈再也幸福花園(Taman Bahagia)輕快鐵斜對面的路邊攤。, B4 _" u! _6 U5 e1 h0 t
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乍看之下沒有任何獨特的檔口,光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌,發現可以點的食物出乎意料地多樣化,僅是粥類都多達4種。

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當中,最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”,記者亦為此而來。5.39.217.773 s/ v7 G) O7 F# ]

; u$ b( ?6 Y2 i. W; N8 Z公仔箱論壇對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥,檔主駱明安充滿信心,若是首次光顧的顧客,他一定推薦這碗粥,並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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0 J+ |; z- I. Q. ^! O  v0 ]7 s避開鋪滿配料的粥面,先舀一口粥品嘗,口感香滑軟糯,比起一般的粥來得更濃郁、厚重。tvb now,tvbnow,bttvb6 c+ {+ W+ L6 O& m6 G: `, v2 \7 {6 l+ B1 r
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再舀一匙連著配料一起吃,香脆的花生和炸江魚仔,極富咬勁的黑木耳,香糯彈口的皮蛋,鹹香的榨菜,爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料,每一口都是不同滋味,讓人一吃再吃,直到吃完整碗粥才滿足。: ]4 M% Q: O+ A( P0 x! {5 s( \

& |, b4 Y2 A; y) X4 K' J, j% K2 H粥底和原料分開處理
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/ D9 b! b, n) W; p+ Rtvb now,tvbnow,bttvb最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片,鮮嫩不腥,入口即化,非常有水準,那可是經他特別用心處理的成果。公仔箱論壇/ C5 t/ d- c% E& V1 _
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興,沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥,用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品,加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料,成艇仔粥;加入干貝與蠔豉,就成了干貝粥。
. f+ B. {/ l3 l  l6 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! v( q. S4 T( N& D# g& r0 T2 e( \
“我們的做法是粥底和原料分開處理,每天早上我會去菜市場採購食材,然後開始準備工作。到中午,我兒子就會開始熬粥底,用泰國香米熬煮4小時,還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c; i6 y4 D  y" J: _( s

# [6 U+ }! Q9 g: x駱明安還透露,熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆,期間必須持續數小時的攪拌,力道必須不疾不徐地恰到好處,這樣入口時的米飯才會軟而滑,但卻不失紮實的口感,否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。5.39.217.77- s( Y% `; t$ v3 J# r

! x& z, A" }, o) Q! v“只有最新鮮的材料,才能煮出美味的粥。”& Z$ V$ K7 f: U: W1 v: w) t! Z# o1 a: M
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雖然只是一個小小的檔口,可是駱明安卻認真看待,堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚,而且是他每天親身選購的新鮮貨,如果都不夠新鮮的話,那麼那一天就不賣魚粥。
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喝過洋水廚師回國賣粥" f8 c. p1 G4 w' M

/ l# S7 J* u; `& F8 D, p" VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主駱明安一開口就是流利的英語,說真的,的確讓人驚訝。
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  y8 e' M: i" E7 y* V4 L9 @) jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他今年62歲,早年受的是英式教育,不會說華語,卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚,名副其實“喝過洋水”,且習得一身好廚藝。
4 a2 B/ [5 C' g& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, g: P5 z* p1 J, \) @# q
且有豐富廚師經驗的駱明安,在國外打拚多年後,最終還是選擇歸國,歸來的原因很簡單,為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後,他申請了小販執照,開始賣粥的生意。
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目前,檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責,自己則負責採買並準備食材的事前工作,他打算慢慢從工作上退下來,享享清福。4 e/ T4 p/ O- y* Q% H. z
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擺檔了十餘年,他與顧客十分熟絡,尤其是附近的街坊,他還笑著指向一名前來點粥的中年人說,“看到嗎?這個人是個查稅員,差不多一個禮拜會來吃一次,十多年了,每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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說著這番話的老闆,不難察覺到他是自豪的,畢竟可以將顧客的心留住這麼多年,還能記住他們的面孔和口味,只有有心人才能辦到。5.39.217.778 C# I, v) D9 \- G' F

# `. X4 E/ m$ g0 y9 z) m7 O" X! E對於兒子願意繼承生意,他欣慰之餘,也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念,烹調出更多更美味的粥。
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【店家Profile】/ \9 l' g" y8 Y" p# a: `. Y2 {
主打:廣東粥品
0 _8 J4 }  n4 l- y: m" |2 Y5.39.217.77特色:檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥,料多味美。
" A' V+ O6 m! G* Z7 u* y) Ztvb now,tvbnow,bttvb檔主:駱明安與駱永興父子檔TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z3 u+ b$ c9 h) g  `; ]& _0 I. u
歷史:16年
" e# Q3 b& ]* I4 U4 G! w8 o5 C9 s( LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境:路邊攤環境,露天,塑膠桌椅,衛生程度尚可,只是夜間環境偏暗。公仔箱論壇- c* A, F+ G. w4 _9 m
價格: 艇仔粥RM5,柴魚花生粥RM5.50,干貝蠔豉花生粥RM6,魚頭米粉RM6.50,炸魚滑RM5.50。
) L# K: u; ^. ^) e; ]/ S' q停車位:全都是停泊路邊商店前的5.39.217.77. f) z( r- R$ n( n! h
停車位,不難找。
) M' |! R& X5 O& e4 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦:艇仔粥,加一盤炸魚滑,若三五知己一同去,則可分別點不同的粥品,分甘同味;要是不想吃粥,還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
4 N# d& n3 d$ j3 S+ V- R公仔箱論壇心底話:工作逾時以致錯過晚餐的上班族, 好不容易完成工作,饑腸轆轆的,看見冒著騰騰熱氣,鋪滿豐富配料的好粥,心內不禁升起夫復何求的感嘆,然後,吃個碗底朝天。/ `+ N# _1 N3 a+ P5 s2 U6 ~' u0 j' R
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粥檔
; x" h0 b* d" w9 |( {& Y地址:Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. (Taman Bahagia 鐵站斜對面)$ F5 }/ S( L' D0 @0 R& ~
電話:016-3755 3045.39.217.777 s! R- r. l7 k
營業時間:6pm至11.30pm(星期一休息)tvb now,tvbnow,bttvb; h8 [' [( U9 f1 ^1 V

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8 E+ N& R% G* z" J) A% A, w公仔箱論壇你知道嗎?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |4 \5 e) [* l+ W! g' i( p2 p
艇仔粥──小船上賣的粥" H& a! X. q" R- C

3 c& M# k# x' _2 p: n公仔箱論壇著名廣州小吃,顧名思義,艇仔粥即在小船上販賣的粥。
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舊時廣州西郊一帶,河道兩旁遍植荔枝樹,每逢夏日黃昏,不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家,將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥,在艇上販賣,故名為“艇仔粥”。漸漸地,連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了,這道粥品就此傳播開來。
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傳統的艇仔粥,是在小艇上製作,甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷,從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售,昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。
看完這篇介紹  令我口水長流  多謝分享
傳統的艇仔粥,是在小艇上製作,甚至必須在艇仔裡面吃。公仔箱論壇4 X8 y7 y; T1 W) U
I can still recall my memory that when I was a kid, my parents once brought me up to a boat at the pier to taste the original 艇仔粥.  It's so yummy yummy!  Now looking at this article, it really makes me mouthful.  Thanks.
廣州荔枝灣,一灣碧水綠,兩岸荔枝紅。昔日兩岸的荔枝變成一串串,掛在樹上的紅燈籠,一艘艘仿製花艇,泊在涌邊渡頭。廣東人經常說的「艇仔粥」,就是由這裡興起。早於明朝,那裡已夜夜笙歌,繁華日子一直維持至五、六十年代:「這裡最出名的是艇仔粥,在船上煮粥,煮好後遞給岸上的遊客吃。有一些例如聽唱歌的,會上船一邊吃粥,一邊聽唱歌。」5.39.217.77* \# e) N1 F" `+ P
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因為衛生問題,在艇上煮的艇仔粥現在已絕跡,要吃便要到岸上粥店,生菜、油條、鷄蛋絲、切成絲的魷魚和魚條、豬皮,當然少不了鯇魚片。老闆娘三兩下手勢,便把材料放齊在碗底,加上用淡菜煮好的粥底,再加上蔥花和炸花生,便是地道的荔灣艇仔粥。
三分天注定 ! 七分靠打拼! 爱拼才会赢♪ ♬……
不错,有空也可以学一下。
美食的無邊魅力。
不错,有空也可以学一下。
it looks good to eat, i will try to do it
好想吃,电视上看过,自己弄的不好吃
多謝分享
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喺廣州食過一碗好正嘅艇仔粥。
Thanks for the info.
谢谢您的分享!!!
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