一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
( d9 ^$ |8 C Z8 Y& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" _6 a! k( @# f7 ~5 btvb now,tvbnow,bttvb這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
}1 C8 P2 i5 {8 q6 y! t6 ~$ X8 w% Y# R" M5.39.217.77公仔箱論壇# j7 Y: @/ Z4 c- E- f t. l
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。& t7 ?6 T+ c- F0 u
8 M* }. c1 `+ _! t! l# e公仔箱論壇乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
5 E6 I/ f! q( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 x6 m e, \- J' a8 \當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。5.39.217.77( L- e' ]$ F' N$ h1 q. D
" l5 d6 X3 @" I9 P! ?9 } l5.39.217.77對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。# J$ j1 t7 }1 a( L
) {5 K' o# O3 Q: w; m4 n
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
$ ^2 E. I! A* x+ Rtvb now,tvbnow,bttvb
# ?( B. F/ E5 B8 J4 e+ D) m公仔箱論壇再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
0 Y/ O; t2 E, p7 ?0 S. \+ F2 N公仔箱論壇
/ X1 N; i) r, {3 J公仔箱論壇粥底和原料分開處理公仔箱論壇! V) |& a2 k" L, j0 P
( `7 D. L" O* n) \9 m0 W3 M; `
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
) m& f( T# @5 u% R7 d& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E. d& ]' l. g( Z* T0 y
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
8 g" U$ E. r* {9 A' {
* z3 B& V+ `5 l4 V$ L, D/ g“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
# k. U2 M; j2 E* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T K% ^# Q E* V4 W5.39.217.77駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。5.39.217.77' M" N9 V) m9 ]' r, h
' q0 Z* d4 c6 u5 w“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”公仔箱論壇) i' }* H9 @" A
+ v9 i- a# ~6 d" Z {, `tvb now,tvbnow,bttvb雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
6 P# ?' Z) m5 G E0 s' o& m5.39.217.778 n. G! [3 M& z1 |0 l) T- `/ v U& t j
喝過洋水廚師回國賣粥
% X3 B3 P, q j: m5.39.217.77
1 d- @/ l# ?- F' n" r: t5.39.217.77檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
) V1 ]! H* j1 [0 X( Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 X, j: F! H+ u1 V( n, {6 \4 a8 z. _
他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。$ K5 a3 \% p) z
; Y; N' ^) v" }1 _
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。tvb now,tvbnow,bttvb! U. t/ p9 S/ i! N
; v' A! J' ~* h8 I6 Z1 ^tvb now,tvbnow,bttvb目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。公仔箱論壇* o: @! l% G L h
, q2 z) Q) S. \7 o. |tvb now,tvbnow,bttvb擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
6 | v: ~7 A# o$ B$ O# J) Btvb now,tvbnow,bttvb7 i7 } N! Y8 j: c9 e4 H" d
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
/ l3 I; ]8 F0 l3 U5 G5.39.217.77
! t( x; o6 a9 o對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。3 ?: V( n- ?' m9 S/ u
/ j+ R9 R% p& h【店家Profile】
5 {) m" K; B7 K& r+ m, b* H/ z0 F公仔箱論壇主打：廣東粥品tvb now,tvbnow,bttvb& ^; I0 |% A8 o& N- z
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。5 J, C! Y8 T& E1 ?
檔主：駱明安與駱永興父子檔
2 t) ]& s m8 e: h. x) ]2 \歷史：16年6 ?1 r5 {% N" Q! p v B! g, }
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。; x8 b7 z9 v$ x; z% Q* b
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
; R! V7 |) [ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：全都是停泊路邊商店前的
6 x7 Q) Q/ m& I# Z9 o9 d4 F5.39.217.77停車位，不難找。5.39.217.77. }* F' O; E) `
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
7 r, q7 L6 ?, M# E! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
$ H6 v5 I, g" ^' B' n6 o! O. U公仔箱論壇, [. }0 T. v, E x9 R8 [
粥檔5.39.217.77- z2 e/ N q5 d1 p: K1 [
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l: Q" R1 o9 h6 N1 Z( b
電話：016-3755 304
0 B9 s$ _. ?' Q6 K' J. n2 }" z公仔箱論壇營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
7 S5 ] b$ `; F m# t- J7 I4 `. x. d; H9 H. _
" i6 o/ |6 ?: T$ V( L% a4 V' A公仔箱論壇你知道嗎？, W- h2 i/ E6 r/ w# ]
艇仔粥──小船上賣的粥
% O; s# a$ q6 E8 X9 q
" g' [: |; C4 _: }' J, }tvb now,tvbnow,bttvb著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。6 G3 o! F0 ]) X0 Q8 ?2 T
6 ~/ {: z: y; T8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
! w# Z# }. K S6 u) J. r公仔箱論壇
& r; N. |2 h( n% Y) X: b傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
