餡餅皮材料:
* E2 |' Q w- W' I( qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& [9 u. v* ^2 O8 O5 X( c5 y% P- E公仔箱論壇中筋粉 180克
' M7 {! @$ u# ^* Q9 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 6湯匙 5.39.217.777 a5 T0 s% ?6 d; @1 A) g
凍水 3湯匙牛肉餡材料:
2 t* W+ n( ]% s7 c1 r公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 _6 O+ e6 c6 ]* ^6 u
牛肉碎(牛絞肉)200克 5.39.217.77: o" ?* p% M! p( F8 z7 V
冬菜 40 克 公仔箱論壇; [( F: |1 D o; u& f0 v
洋蔥茸 45克 5 }6 O4 N! A7 M
薑蓉 1茶匙醃料:) u4 D8 t1 P+ @ u$ v/ }2 E, h
5 X6 _- X" b2 Y2 |5.39.217.77生抽(醬油)1湯匙
( B3 O# M6 i% _2 N' _4 U3 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉(玉米粉)1茶匙 公仔箱論壇4 h9 k6 Y3 g/ b) ]. Y
雞粉 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ U3 c& `, q3 T( ^5 [
糖 1/2茶匙 * \: K" M+ d' |# G) U
紹興酒 1/2茶匙
/ e% }$ A0 ?8 ]; U5 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 少許
" o8 [0 I3 a1 y: t" H* Xtvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb9 v3 h+ N0 ~% Z, ~
做法:
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) Y) P( t' i H5.39.217.77把醃料拌入牛肉餡材料中,順著一個方向,搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _% y. \/ R, a9 S6 ~
餡餅皮把牛肉餡料,包好,收口朝下。
. b7 I2 V5 w m% a) ~0 Q t* _! `用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁,放在鑊中,用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水(開水),加鑊蓋,煮至水收乾為止。再煎至乾身,即成。6 a; Z2 T. g" @/ l+ D2 `/ a2 y
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餡餅做法: W0 n0 X' W0 J
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾(煮開)的水6湯匙,放涼一點,約 80度C. 拌入麵粉中,拌勻成粒狀(見上圖 2)。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P' I2 j4 ~; d2 j' D
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中,然後搓至表面不黏手為止(見上圖 3)。碗中掃點油,蓋上濕布,讓粉團靜置30分鐘。 & N% N0 r0 ?) C
在工作檯上,灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型,分成10等份。搓成圓球狀,用手掌輕壓扁,然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形(見上圖 4)。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法:收口可剪去多餘麵團,口感好一點)(見上圖 5及6)。
9 F |- ~4 _0 S6 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱易潔平底鑊,下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中,用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水(開水),加鑊蓋,煮至水收乾為止。再煎至乾身,即成。 |