餡餅皮材料：
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* H% C7 ]- p6 J# T3 O* h3 ^# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉 180克 tvb now,tvbnow,bttvb( W% \% W: D1 ~6 W# Q6 q0 ?: _
熱水 6湯匙
5 |; D: e4 \: _1 I/ Otvb now,tvbnow,bttvb凍水 3湯匙牛肉餡材料：
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牛肉碎（牛絞肉）200克 , k1 K; n- e' e; n) l
冬菜 40 克
+ N C7 `4 ?5 _1 {( X公仔箱論壇洋蔥茸 45克
( G9 t A; O, p/ }$ f3 V4 R: I5.39.217.77薑蓉 1茶匙醃料：5 d8 F& Z/ ], P b: Y. ~
7 `3 l6 m. Q% g& N& @" }! r1 H; T" N公仔箱論壇生抽（醬油）1湯匙
1 O- S0 V0 C0 ?( }) D0 r9 r粟粉（玉米粉）1茶匙
- n/ b1 C* P, Y/ Y公仔箱論壇雞粉 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I& M0 P: E; E. B1 e8 q& z
糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F p& s$ U- C
紹興酒 1/2茶匙 公仔箱論壇; f; A6 h9 g2 t/ i% e- \/ q# D
胡椒粉 少許
' I3 J) G0 P) O! g% }% h h6 j- h公仔箱論壇麻油 少許
; _7 Z x1 V# z' _; m7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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, o/ Q. l8 K/ ?! i/ @! [5 e8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
* n3 T4 q1 U3 B2 F% ?公仔箱論壇餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 3 O& V$ b7 N7 @4 f
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
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餡餅做法：tvb now,tvbnow,bttvb& E- p$ Y+ m8 \# ~$ s4 K7 [0 x8 U
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
7 U7 O8 t# ^3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
4 A1 G& l% D) s; b' D- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
# q9 L. i* ~% Q1 a/ n燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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