餡餅皮材料：tvb now,tvbnow,bttvb, v7 {0 Z# I, [
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中筋粉 180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F X4 Y" k; K
熱水 6湯匙
6 m! G+ X- u4 N7 W2 d: ]凍水 3湯匙牛肉餡材料：
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牛肉碎（牛絞肉）200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?, G5 V: M- _+ E- \/ {+ o
冬菜 40 克 5.39.217.772 D3 B# ]0 Q" V0 s/ Z1 H9 d% N& G) O. S
洋蔥茸 45克
* N. M& E$ w. u6 I# b4 Y! z" S$ U; a5.39.217.77薑蓉 1茶匙醃料：
0 P- J' ~' ^# D/ g5.39.217.77
; B6 [4 r1 Z' T7 r Y) a生抽（醬油）1湯匙
; Q4 ]5 i7 `5 Y5 Y6 B. K$ B4 ~粟粉（玉米粉）1茶匙
2 j, J) D. Y! p! l雞粉 1/2茶匙
# {+ z$ f/ T/ I! A) v \糖 1/2茶匙 5.39.217.77" B* x) U$ Q9 K3 W& U8 Y& p
紹興酒 1/2茶匙
8 ^4 a/ H7 s0 Q+ e9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 少許
: A. _ w M# e6 {8 K5.39.217.77麻油 少許公仔箱論壇6 ], [9 H; q- j- \, e F$ `6 {+ Z
做法：
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0 M: }; p& ~1 s" t公仔箱論壇把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 5.39.217.779 K Z) t, Q5 ?! n
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 / p9 O- R, {, W' u4 ~" T9 h
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
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6 m$ G. i% _- A7 f+ l h0 [ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡餅做法：
+ D. {8 q* M4 D1 u1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 x( p9 I0 k2 s
篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 公仔箱論壇+ \6 Z) r# |0 y( b1 B
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
2 l9 u% L) m# g7 H. |4 `7 atvb now,tvbnow,bttvb在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
: }0 d0 f2 W7 I. J& j) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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