餡餅皮材料： O8 K8 [; a( T# n5 {
5.39.217.773 |% J8 n" q* O; [1 ?. E, Z b
中筋粉 180克
) v- N. H' a# @3 s0 J" {! B0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 6湯匙
4 @. G3 W, K+ Z$ O! G+ L5 f! h" x. B+ O凍水 3湯匙牛肉餡材料：
1 j: v# L$ ?% o+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e R" K8 a* A3 J5 r5 g$ V6 N/ l4 h
牛肉碎（牛絞肉）200克
) w( ?0 c& U9 f: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菜 40 克
: P' b4 Q% b( Y6 htvb now,tvbnow,bttvb洋蔥茸 45克 5.39.217.77+ Y5 `/ N2 h6 N' m
薑蓉 1茶匙醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o% N0 v/ Q7 M0 N, C5 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K+ w0 A& F2 X" }7 g. E6 f9 ]
生抽（醬油）1湯匙 公仔箱論壇 w' ^: }6 v: D, c9 r, e( c
粟粉（玉米粉）1茶匙
6 V" b! l- ^# g: N7 b: C: r& J$ ?0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/2茶匙
+ }* O! S' d4 M2 l3 ? K糖 1/2茶匙 & ~ ^/ ^! j- w% \
紹興酒 1/2茶匙
) Q# A7 H4 e( k# Z9 J$ V5 b( d胡椒粉 少許 8 ^# h* A, `( o `
麻油 少許公仔箱論壇) B; e! k6 [% i- q. Z$ @% s
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~7 i/ |; k5 d' N* z6 r/ B% u$ n
( j1 i _7 F6 ~, J% _+ ]* G8 y把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
+ P# j3 M! m; n/ s5.39.217.77餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 tvb now,tvbnow,bttvb ^ x1 L9 {( L5 O
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
% `+ q/ p/ ]( m. Y/ G8 ]
% N N; `# V; `0 atvb now,tvbnow,bttvb
O; B* f9 i! X. ~9 u$ O5.39.217.77餡餅做法：
' p# S4 Z2 R$ r. a3 g5 Z3 U9 W: k- l: Q公仔箱論壇 + u9 n# `; w1 h( M) {* a9 W
篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p# H t+ Q& ~
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q% `2 m% n; ~8 i0 P
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
) ]$ r( o& @8 n1 |3 `& e* I2 }5.39.217.77燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
| 