[中式食譜] 蟹黄锅巴

咖啡愛奶茶

材料:
+ A, `6 l. Z+ N3 v+ A: z  f主料：5.39.217.77  t4 t+ N# W' e& O3 H" i" L$ P
海蟹1500克
) P$ M0 I0 o' J: I! X# D. M% t锅巴(小米)200克5.39.217.77' R7 h' v! l. }: [: F
调料：
  |# |: @# f- Q4 w5.39.217.77猪油（炼制）120克
4 a& X0 n! }5 T/ a% B6 Q, @公仔箱論壇料酒50克
! ]$ E  f" w; \8 Q: A- v% h( Y5.39.217.77盐8克
4 R" w9 ?2 g# S6 i3 C* U) Gtvb now,tvbnow,bttvb味精2克5.39.217.774 m( m- S7 @1 c7 ?
胡椒粉1克
) S- S7 l' r3 C8 h公仔箱論壇大葱15克5.39.217.776 G+ `% V8 H9 J3 V( r- e) S4 O
姜15克
5 N1 |6 k1 [4 }. G7 ^1 d香油10克
. k' M6 a5 ], }+ c/ t$ x! C" ]淀粉(豌豆)25克
, _& h/ i  {) ?介绍:
' F; c% w0 r) [6 ~- v/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 公仔箱論壇* k  V& r2 J" C/ B6 A. u" {# G) @
做法:
: }0 i2 }, B5 ?; L5 n1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
" O+ O+ K& H1 b$ ?! n" a' @1 p5.39.217.772.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。8 v0 T' n4 _( O9 l! d& b
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。