材料:5.39.217.77. X* D) C- q% Q; T+ t0 S# v
主料：5.39.217.77" s8 u, i; k- o# @% ^) e. i
海蟹1500克tvb now,tvbnow,bttvb8 V) z* v# |+ l7 ?2 S5 u
锅巴(小米)200克tvb now,tvbnow,bttvb8 y; d3 s# p8 j1 A0 L0 i4 n
调料：4 M# k* J$ ~' k% r/ b }; C5 s
猪油（炼制）120克
# ~. z; ^- L7 `& ^% ]3 @* _6 V& X公仔箱論壇料酒50克
9 O( G3 i0 d' @- o4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |, M* z6 i! q: G4 o! t
味精2克
& ] m9 e2 r2 T+ r6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉1克5.39.217.770 p7 v1 X" ]: u) K
大葱15克
! v' b3 i# ]1 _2 K5.39.217.77姜15克5.39.217.774 f2 P/ {) M# ?- r
香油10克tvb now,tvbnow,bttvb5 b6 a8 y3 M# [$ L2 K0 Y
淀粉(豌豆)25克$ l. E" j0 ~; N4 c; S
介绍:公仔箱論壇2 R/ L, I+ ^4 Q2 ]& I
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 公仔箱論壇6 L2 i* h7 }/ x
做法:" N" H) K+ h7 V' B3 S6 e% R
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
# i( ^0 g u X: A# Q" J: m5.39.217.772.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。公仔箱論壇- g- s F4 t- b6 ?9 E
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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