老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。/ a; D! l3 a7 j. t4 Q) `
/ V" u- C( C6 _# X. I |8 l2 A2 ?材料新鲜 香脆可口
1 P, I- W# ]" P1 `4 X: k3 b) A+ x档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。
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& X4 p9 f+ G, N2 J2 D3 _# xtvb now,tvbnow,bttvb ■ 海盗西餐档主廖意萍。 tvb now,tvbnow,bttvb' o+ W9 V! H) l! G. z
% ?+ Q g' E/ r3 a' l海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。
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1 d- ?/ g) C7 \, u! o5.39.217.77至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。tvb now,tvbnow,bttvb! Z) p4 x: `" _2 N
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”
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她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。5.39.217.77! a5 Z; {: y; R4 O4 w n% w6 _- ^6 v' J
) |) y3 m! ]$ }+ Z S5.39.217.77男女顾客 学生最多
; j6 h( D5 h& M% E8 z; F提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。tvb now,tvbnow,bttvb' [4 f- G7 e5 d. ~* L, c
9 j6 U' K+ }$ T, A6 l; D' Y) h由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。
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海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。5.39.217.77& u$ w6 y2 k$ V0 s1 E N; V
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■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋 + o! L* O' X! D
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■ 鸡扒 ■ 鱼肉汉堡包
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; C& I+ G8 v3 C0 {3 Z. l公仔箱論壇老友小贩中心“海盗西餐”
. W, _5 _+ W1 L地址：双溪大年新市镇花园
7 E; D$ N, M( y: ^tvb now,tvbnow,bttvb营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次5.39.217.778 A- K8 A/ k' y& `6 A. [
预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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